Puding od datulja i karamele u sporom kuhalu

Glasovi: 1

Vrijeme: 3 sata i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Klasični engleski puding od karamele je sočan i bogato aromatičan začinjeni kolač s prekrasnim okusom karamele, zahvaljujući pasti od datulja i preljevu od karamel umaka. Ovaj desert je savršen za kuhanje na pari u sporom kuhalu; kalup za muffine s rupom u sredini čini ga prezentabilnijim i blagdanskim. Pomiješajte tijesto s bademovim i zobenim brašnom, dodajte pastu od datulja i izbor zimskih začina za pečenje. Pecite kolač u sporom kuhalu i dok je još topao, premažite ga slatkim umakom od smeđeg šećera, vrhnja i maslaca. Umak poslužite i za umakanje, jer je okus neodoljiv.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolačić

150 g datulja bez koštica, narezanih na komadiće od 1 cm.
110 g maslaca, sobne temperature, + 1 žlica za podmazivanje tave
0,5 šalice bademovog brašna + dodatno za tavu
3/4 šalice zobenog brašna
0,5 žličice praška za pecivo
0,5 žličice sode bikarbone
1/4 žličice mljevenog pimenta
1/4 žličice mljevenog cimeta
1/4 žličice mljevenog đumbira
1/8 žličice mljevenog klinčića
0,5 žličice soli
1 šalica smeđeg šećera
2 velika jaja na sobnoj temperaturi
Posebna opremaMulticooker od 6-8 litara; kalup za torte promjera 18 cm s rupom u sredini (kapacitet 6 šalica); kuhinjski špagu

Umak

3/4 šalice smeđeg šećera
0,5 šalica tečnog vrhnja za kuhanje
6 žlica (90 g) maslaca
1 žličica ekstrakta vanilije
0,5 žličice krupne soli

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: bademovo brašno, datumi, piment, mljeveni đumbir, karanfil, cimet, smeđi šećer, jaja

Kuhanje jela prema receptu:

KolačićStavite datulje u multicooker od 6 litara i dodajte 3/4 šalice vode. Slijedite upute proizvođača za zatvaranje poklopca i pripremu multicookera. Namjestite ekspres lonac na visoki tlak i kuhajte 10 minuta.
Nakon što je ciklus kuhanja u ekspres loncu završen, slijedite upute proizvođača za brzo otpuštanje tlaka i pričekajte da se ciklus brzog otpuštanja završi. Pažljivo, kako biste izbjegli opekline od preostale pare, otključajte i otvorite poklopac. Prebacite u malu zdjelu i zgnječite datulje i tekućinu vilicom dok ne dobijete pastu. Ohladite 30 minuta.

U međuvremenu, dobro namastite kalup za torte od 18 cm, pazeći da premažete sva zakrivljena ili rebrasta područja; pospite kalup bademovim brašnom (ovo je potrebno čak i ako je vaš kalup neprianjajući).
U srednjoj zdjeli pomiješajte zobeno brašno, bademovo brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, piment, cimet, đumbir, klinčiće i sol.
Miksajte maslac električnim mikserom na velikoj brzini, stružući sa strane zdjele, dok ne postane lagan i pjenast, oko 3 minute. Dodajte šećer i nastavite miksati dok ne postane lagan i pjenast, oko 2 minute. Dodajte jaja jedno po jedno i miksajte na maloj brzini dok se ne sjedine, zatim povećajte brzinu na visoku i miksajte, stružući sa strane zdjele, dok ne postane lagan i pjenast, oko 5 minuta. Smanjite brzinu miksera na nisku i dodajte smjesu brašna. Miksajte, stružući sa strane zdjele, dok se potpuno ne sjedini. Dodajte datulje i miksajte na maloj brzini kako biste ih ravnomjerno rasporedili. Ulijte tijesto u pripremljeni kalup i zagladite površinu. Kucnite kalupom nekoliko puta o radnu površinu kako biste bili sigurni da tijesto ispuni sve kutove.
Postavite dva komada kuhinjskog konca od 45 cm (18 inča) poprečno na čistu radnu površinu. Stavite posudu s tijestom na sjecište konceva. Uzmite dva kraja jednog komada konca i čvrsto ih zavežite iznad posude. Ponovite s dva kraja drugog konca, stvarajući ručke koje se sijeku na vrhu posude kako biste je mogli podići.
Stavite stalak u multicooker i dodajte 2 šalice vode. Držeći posudu za ručke od špage, stavite je u multicooker. Slijedite upute proizvođača za zatvaranje poklopca i pripremu multicookera za upotrebu. Namjestite ekspres lonac na visoki tlak i kuhajte 35 minuta.
Nakon što je ciklus kuhanja u ekspres loncu završen, slijedite upute proizvođača za brzo otpuštanje tlaka i pričekajte da se ciklus brzog otpuštanja završi. Pazite da se ne opečete preostalom parom prilikom otključavanja i otvaranja poklopca.
Izvadite kalup za tortu iz sporog kuhala i stavite ga na rešetku za hlađenje. Ohladite kolač u kalupu 15 minuta. Prerežite konac, okrenite kolač na pladanj za posluživanje i pažljivo izvadite kalup.
UmakIsperite posudu za sporo kuhanje i vratite je na podnožje. Namjestite multicooker na jaku vatru, zatim dodajte smeđi šećer, vrhnje, maslac, vaniliju i sol te kuhajte, često miješajući, dok se šećer ne otopi, a umak ne postane gust i sirupast, oko 5 minuta. Premažite polovicu umaka preko toplog kolača da ga prelijete glazurom. Ostavite da se hladi 1 sat. Poslužite kolač s preostalim umakom.