Tahdig Baal
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 2
Složenost: lako
Porcije: 2
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 1125, ukupne masti 57 G., zasićene masti 14 G., proteini 33 G., ugljikohidrati 119 G., vlakno 3 G., kolesterol 167 mg, natrij 1085 mg, šećer 3 G.
Kalorije 1125, ukupne masti 57 G., zasićene masti 14 G., proteini 33 G., ugljikohidrati 119 G., vlakno 3 G., kolesterol 167 mg, natrij 1085 mg, šećer 3 G.
Tahdig je glavna jela iranske kuhinje s bezbroj varijacija. Ovaj tahdig s pilećim krilcima kuha se u jednom loncu, stvarajući hrskava krilca na dnu i sloj pahuljaste riže na vrhu. Krilca se mariniraju u mješavini šafrana i luka za dodatni okus, a zatim kuhaju s kurkumom, koja im daje ukusnu zlatnu nijansu. Prstohvat šafrana je sve što je potrebno za postizanje savršenog okusa i arome.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1/4 čajne žličice mljevenog šafrana
- 8 pilećih krilaca (oko 400 g), prepolovljenih, bez vrhova
- 3 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna (od 1 limuna)
- 1 luk, tanko narezan
- 1,5 žlice basmati riže
- 1/4 šalice biljnog ulja
- 2 žlice maslaca
- 1/8 žličice mljevene kurkume
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: basmati riža, šafran, pileća krilca, sok od limuna, kurkuma
Kuhanje jela prema receptu:
- Pospite šafran preko 3 kocke leda u maloj zdjeli i pustite da se otopi na sobnoj temperaturi oko 15 minuta kako bi nabubrio.
- Stavite pileća krilca u veliku zdjelu i dodajte šafran i sok od limuna, luk, 1 žličicu soli i 1/4 žličice crnog papra. Promiješajte da se sva krilca oblože. Marinirajte pileća krilca u hladnjaku 1-4 sata.
- Napunite lonac s neprianjajućim dnom od 2 litre vodom (oko 7 šalica) i zakuhajte na srednje jakoj vatri. Rižu isperite nekoliko puta dok voda ne postane bistra. Dodajte 1 žlicu soli i rižu u kipuću vodu. Ponovno zakuhajte i kuhajte 6 minuta, dok riža izvana ne omekša, ali u sredini ostane čvrsta (provjerite zagrizom zrna). Ocijedite rižu u cjedilu i isperite hladnom vodom kako biste uklonili višak soli.
- Zagrijte 2 žlice biljnog ulja u srednjoj tavi s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri. Izvadite krilca iz marinade, odbacite luk i dodajte ih u tavu. Pržite krilca dok ne porumene, oko 3 minute sa svake strane, i stavite ih sa strane. Popržite pileća krilca s obje strane prije nego što ih dodate u tahdig kako biste spriječili ispuštanje viška tekućine prilikom prženja s rižom.
- Obrišite tavu s neprianjajućim dnom i stavite je na srednje jaku vatru. Dodajte preostale 2 žlice biljnog ulja i maslaca i zagrijavajte dok se ne zasvjetluca. Zatim dodajte kurkumu i složite krilca u jednom sloju, s kožom prema dolje.
- Stavite rižu na krilca i pritisnite je žlicom ili špatulom. Drškom drvene žlice napravite 5 rupica u riži kako bi para mogla izlaziti i kako bi riža postala hrskava. Zamotajte poklopac u čistu kuhinjsku krpu i stavite ga na tavu.
- Smanjite vatru na srednje slabu. Kuhajte dok riža ne omekša, a krilca ne postanu hrskava i potpuno kuhana, oko 25 minuta.
- Skinite poklopac, stavite tanjur preko tave i pažljivo okrenite sadržaj tako da hrskava strana bude okrenuta prema gore. Alternativno, možete žlicom dodati rižu, a zatim dodati krilca.
Kategorije:
Slični recepti
