Singapurski Mei Fung
Glasovi: 1
Vrijeme: 50 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4
Složenost: prosjek
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 577, ukupne masti 26 G., zasićene masti 4 G., proteini 33 G., ugljikohidrati 53 G., vlakno 5 G., kolesterol 269 mg, natrij 1077 mg, šećer 7 G.
Kalorije 577, ukupne masti 26 G., zasićene masti 4 G., proteini 33 G., ugljikohidrati 53 G., vlakno 5 G., kolesterol 269 mg, natrij 1077 mg, šećer 7 G.
Mei fun u singapurskom stilu klasično je jelo s rezancima koje se poslužuje u kineskim restoranima diljem svijeta. Međutim, ne potječe iz Singapura, a mnogi Singapurci nikada nisu ni čuli za njega. Jelo je nastalo u Hong Kongu za vrijeme njegove britanske kolonije, kada se curry prah široko koristio. U kombinaciji s rižinim rezancima, raznim proteinima i povrćem, curry se smatra savršenim začinom za ovo obilno prženo jelo. Ovaj recept koristi piletinu, škampe i char siu, ali bilo koji protein će poslužiti, čak i gljive za vegetarijansku opciju (možete koristiti vegetarijanski umak od kamenica umjesto običnog umaka od kamenica). Slobodno zamijenite povrće; samo ga narežite na tanke trakice za lakše jelo s rezancima.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 200 g suhih rižinih rezanaca (kratkih ili dugih)
- 5 žlica biljnog ulja
- 90 g pilećih prsa bez kostiju i kože, narezanih na trakice debljine 0,5 cm.
- 1,5 žličice šećera
- 0,5 žličice kukuruznog škroba
- 1 žlica + 1 žličica curry praha
- 1 žlica umaka od kamenica
- 1 čajna žličica lagano slanog soja sosa
- 2 velika jaja
- 12 velikih oguljenih kozica (oko 200 g), prerezanih vodoravno na pola
- 110 g char siua (kineska pečena svinjetina), narezanog na trakice debljine 0,5 cm.
- 1 mali luk, prepolovljen i narezan na polukrugove debljine 0,5 cm.
- 3 češnja češnjaka, zgnječena
- Pola srednje crvene paprike, tanko narezane
- Pola srednje zelene paprike, tanko narezane
- Pola srednje glavice kineskog kupusa (oko 700 g), uklonite srž, tanko narežite kupus
- 2 šalice klica graha (oko 110 g)
- 2 mlada luka, narezana na komade od 2 cm.
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: rižini rezanci, pileća prsa, škampi, jaja, slatka paprika, Kineski kupus (Napa), curry, škrob, umak od kamenica, klice, mladi luk
Kuhanje jela prema receptu:
- Zakuhajte vodu u loncu na jakoj vatri. Dodajte rezance i kuhajte ih dok ne omekšaju, oko 1 minutu. Ocijedite rezance i pokapajte s 1 žlicom ulja; ostavite sa strane. Proces prženja je vrlo brz, stoga pripremite sve sastojke unaprijed i stavite ih blizu štednjaka.
- U međuvremenu, u maloj zdjeli pomiješajte pileće trakice s 0,5 žličice šećera i 0,5 žličice soli dok se potpuno ne otope. Dodajte kukuruzni škrob i 1 žlicu hladne vode. Utrljajte smjesu kukuruznog škroba u pileće trakice, ravnomjerno ih premažite. Ostavite da se mariniraju.
- U maloj zdjeli pomiješajte curry u prahu, umak od kamenica, soja umak, preostalu 1 žličicu šećera, 1 žličicu soli i 2 žlice hladne vode dok ne postane glatko; ostavite sa strane.Bilješka
Curry prah koji se koristi za izradu singapurskih rezanaca uglavnom je blag, ali možete koristiti bilo koji curry prah koji imate pri ruci, poput Madrasa ili domaćeg curry praha. - Pažljivo odvojite rezance štapićima ili hvataljkama, podižući i spuštajući male grozdove nekoliko puta. Stavite sa strane.
- Zagrijte wok na jakoj vatri dok se ne pojavi oblak dima, 2-3 minute. Dodajte 1 žlicu ulja, zavrtite wok da se obloži i zagrijavajte oko 1 minutu.
- U međuvremenu, u maloj zdjeli miksajte jaja s 1 žličicom soli dok ne postanu glatka. Ulijte jaja u wok i zavrtite ga da se rasporede u tankom sloju. Pržite oko 1 minutu. Okrenite špatulom i pržite još 30 sekundi, a zatim špatulom narežite jaja na male komadiće. Prebacite jaja u malu zdjelu.
- Zagrijte još 1 žlicu ulja u woku. Dodajte piletinu i pržite dok više ne bude ružičasta, oko 30 sekundi. Dodajte škampe i pržite oko 30 sekundi. Dodajte češnjak i pržite dok se ne zagrije, još 2 minute. Prebacite na veliki tanjur.Bilješka
Za ovaj recept će odgovarati bilo koja veličina škampa. Samo ih ne zaboravite narezati na male komadiće ako su veliki. Alternativno, upotrijebite manje škampe kako biste skratili vrijeme kuhanja. - Zagrijte još 1 žlicu ulja u woku. Dodajte luk i kuhajte dok lagano ne porumeni, oko 30 sekundi. Dodajte češnjak i kuhajte dok ne zamiriše, oko 30 sekundi. Dodajte trakice crvene i zelene paprike, kupus i 1/4 žličice soli te kuhajte, miješajući, dok kupus ne počne venuti, oko 1 minutu. Prebacite povrće na isti veliki tanjur.
- Preostalu 1 žlicu ulja zagrijte u woku. Pažljivo izvadite i ponovno odvojite rezance te ih prebacite u wok. Pržite rezance dok ne počnu smeđiti, oko 3 minute. Prelijte rezance umakom od curryja, miješajući da se ravnomjerno oblože, oko 2 minute. Dodajte piletinu, škampe, char siu, prženo povrće, klice graha, mladi luk i jaja te promiješajte da se sjedini.
Kategorije:
Slični recepti
