Prženi tostovi od škampa i sezama

Glasovi: 4

Kako napraviti - Prženi tost sa škampima i sezamom

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Količina: 40 sendviča

Oduševite svoje goste popularnim kineskim dim sumom: hrskavim tostovima s pastom od škampa i sezama. Pasta se lako miješa, maže na kriške bijelog kruha, a tostovi se brzo prže na puno ulja. Kriške kruha za ovo predjelo trebaju biti vrlo tanke (poslužit će vam valjka za standardni kruh za sendviče). Poslužite tostove vruće i hrskave s azijskim umakom za umakanje.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

10 tankih kriški bijelog kruha za sendviče
2 žlice limunovog soka
Protein iz 1 velikog jajeta
2,5 cm korijena đumbira, grubo nasjeckanog
1 mali češanj češnjaka, grubo nasjeckan
3 žlice soja sosa
1 žlica + 1 žličica tamnog sezamovog ulja
1 žlica suhog šerija
1,5 žličice svijetlosmeđeg šećera
350 g velikih kozica, oguljenih, bez udica i repova
3 mlada luka, tanko narezana
1 mala unutarnja stabljika celera, vrlo sitno nasjeckana
6 cijelih vodenih kestena, vrlo sitno nasjeckanih
2 žličice sezama + dodatno za posipanje
Biljno ulje, za prženje u dubokom ulju

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: zdravice, škampi, vodeni orah, celer, umak od soje, sezamovo ulje, šeri, korijen đumbira, češnjak, mladi luk, sezam

Kuhanje jela prema receptu:

Napravite pastu od škampa:

U multipraktiku pomiješajte bjelanjak, đumbir, češnjak, 1 žlicu soja sosa, 1 žlicu sezamovog ulja, sherry, ¾ žličice soli, ½ žličice smeđeg šećera i prstohvat svježe mljevenog crnog papra. Miksajte dok se češnjak i đumbir potpuno ne usitne. Dodajte kozice i miksajte dok se ne stvori gusta pasta. Prebacite u srednje veliku zdjelu i umiješajte 2/3 mladog luka, celer, vodene kestene i sezamove sjemenke. Pasta od škampa može se čuvati u hladnjaku 1 dan..
Odrežite koricu s kruha i ravnomjerno rasporedite pastu od škampa po kriškama (oko 2 pune žlice po kriški). Rasporedite je u ravnomjernom sloju tako da potpuno prekrije kruh.

Pripremite azijski umak:

U maloj zdjeli pomiješajte preostale 2 žlice soja sosa, 1 žličicu sezamovog ulja, 1 žličicu smeđeg šećera, sok od limuna i veliki prstohvat soli.
Ispržite tost:

Lim za pečenje obložite papirnatim ručnicima. U veliku, široku tavu s ravnim stranicama ulijte oko 2,5 cm biljnog ulja. Pričvrstite termometar za prženje na tavu i zagrijte ulje na srednjoj vatri na 190 °C. Pazite da ne poprskate vruće ulje, ubacite 5-6 tostiranih škampa u ulje, stranom s škampima prema dolje, i pržite dok škampi i rubovi kruha ne postanu zlatno smeđi, 2-3 minute.
Okrenite komade i nastavite pržiti dok tost ne postane zlatno smeđ s druge strane, još otprilike 1 minutu. Podesite temperaturu po potrebi kako biste održali željenu temperaturu ulja.
Prebacite tost s kozicama na pripremljeni lim za pečenje i posušite vrhove papirnatim ručnicima kako biste uklonili višak ulja. Pospite tost preostalim mladim lukom, sezamom i solju. Svaki tost narežite na 4 trokuta i poslužite vruće s umakom za umakanje.