50 recepata za poklon u staklenci

1. Orašasti plodovi u ljutoj glazuri. Pomiješajte 3 šalice miješanih orašastih plodova s ​​1/2 šalice sjemenki bundeve i suncokreta. Umutite 1 bjelanjak, 1/3 šalice javorovog sirupa, 2 žlice maslinovog ulja, 1,5 žličice soli i 1/2 žličice soli. začini za pitu od bundeve, sol i ekstrakt vanilije, sjemenke 1 mahune vanilije i 1/2 žličice kajenskog papra. Prelijte smjesom orašastih plodova; promiješajte. Rasporedite u ravnomjernom sloju na lim za pečenje obložen silikonskom podlogom; pecite na 160°C (325°F), jednom promiješajte, 40 minuta, dok ne porumeni. Ohladite. Daje 4 šalice.

2. Pistacije sa za'atar začinima. Pomiješajte 2 šalice oguljenih pistacija, 2 žličice maslinovog ulja i bliskoistočnog umaka mješavina začina za'atar, prstohvat kajenskog papra i 1/2 žličice soli. Rasporedite na lim za pečenje; pecite na 150°C dok ne porumeni, 25 do 30 minuta. Ohladite. Prinos: 2 šalice.

3. Krekeri od ružmarina. Pomiješajte 1,5 šalice brašna, 1 žlicu nasjeckanog ružmarina, vlasca i sezama, 1 žličicu praška za pecivo, sol i grubo mljeveni papar. Umiješajte 1/2 šalice vode i 1/4 šalice maslinovog ulja. Na pobrašnjenoj površini mijesite tijesto dok ne postane glatko; podijelite ga na pola. Razvaljajte ga vrlo tanko (1,5 mm). Izrežite na kvadrate od 5 cm. Pecite na limovima za pečenje obloženim papirom za pečenje na 200°C dok ne porumene, 12-15 minuta. Ohladite. Daje 48 kolačića.

4. Krekeri od tartufa i soli. Pripremite krekere (br. 3), koristeći samo 1/2 žličice soli i bez papra. Prije pečenja pospite s 1 žličicom soli s okusom tartufa.

5. Pečene paprike sa začinima. Prepolovite i očistite od sjemenki 6 paprika (različitih boja); pomiješajte ih na lim za pečenje sa 6 zgnječenih češnjeva češnjaka, 3 žlice maslinovog ulja, 3 grančice origana, 1/4 žličice svake crvene paprike u pahuljicama i soli. Pecite na 220°C dok ne porumene, 35 minuta. Ohladite, a zatim ogulite. Narežite i složite u staklenke; premažite maslinovim uljem. Čuvajte u hladnjaku do 2 tjedna. Daje 3 šalice.

6. Ukiseljene ljute masline. Pomiješajte 450 g raznih maslina bez koštica, 1/2 šalice maslinovog ulja, koricu 1 limuna (narezanu na široke trakice), 4 sušene čili papričice chiles de árbol, zdrobljene, 4 lovorova lista, 4 grančice timijana, 1 žličicu usitnjenih sjemenki korijandera i 1/2 žličice soli. Ohladite u hladnjaku najmanje 4 sata, do 1 tjedan. Daje 4 šalice.


7. Ukiseljeno zimsko povrće. Zakuhajte 1 šalicu jabučnog octa i vode, 1/4 šalice šećera, 2 žlice soli, 1 žličicu papra, sjemenki korijandera i sjemenki gorušice te 1/4 žličice kurkume. Prelijte preko 3 šalice narezanog zimskog povrća (poput cikle i repe). Ohladite. Ohladite u hladnjaku najmanje 1 dan ili do 2 tjedna. Daje 4 šalice.

8. Ukiseljeni komorač. Slijedite recept broj 7, izostavljajući kurkumu i zamjenjujući povrće narezanim komoračem; dodajte 1/2 šalice nasjeckanog kopra i 1 narezanu crvenu jalapeño papričicu.

9. Marinirani feta sir. Narežite 110 g visokokvalitetnog feta sira i stavite u malu staklenku. Dodajte 1/4 šalice maslinovog ulja, 1/4 čajne žličice pahuljica crvene paprike i sušene mente, 3 široke trake limunove kore i 1 grančicu mente. Čuvajte u hladnjaku do 5 dana. Prinos: 1 šalica.

10. Namaz od plavog sira. Mikserom miksajte 230 g sira Cambozola (bez kore) i krem ​​sira, 1/2 šalice kiselog vrhnja i nasjeckanih oraha, 1 žlicu meda, prstohvat kajenskog papra i sol. Prebacite u staklenke i dodajte još orašastih plodova. Hladite do 5 dana. Prinos: 2 žlice.


11. Namaz od sira pimento. U multipraktiku izmiksajte 230 g krem ​​sira, 150 ml ribanog cheddara, 150 ml majoneze, 150 ml nasjeckane pimento paprike i prstohvat kajenskog papra i soli. Čuvajte u hladnjaku do 5 dana. Daje 150 ml.

12. Pašteta od dimljenog lososa. U mikseru miksajte 230 g krem ​​sira, 1/2 šalice kiselog vrhnja, 450 g nasjeckanog dimljenog lososa, 1 nasjeckani crveni luk, sok od 1 limuna i 2 žličice rakije i ljutog umaka dok ne postane glatko. Ohladite do 3 dana. Daje 2 šalice.

13. Umak za umakanje s kavijarom. U mikseru miksajte 170 g krem ​​sira, 1/2 šalice kiselog vrhnja, 2 žlice nasjeckanog kopra, vlasca i limunovog soka te 1/4 žličice soli dok ne postane glatko. Lagano umiješajte 30 g opranog kavijara od ribe grudvaste ribe. Prebacite u staklenke; dodajte još kavijara. Hladite do 3 dana. Prinos: 1,5 šalice.

14. Kineski čili ocat. Zakuhajte 1 šalicu rižinog octa, po 8 sušenih čili papričica arbol i zvjezdastog anisa, 1 narezan komad đumbira (5 cm) i 1 žličicu sečuanskog papra. Ohladite. Ohladite u hladnjaku najmanje 2 dana ili do 2 tjedna. Prinos: 1 šalica.

15. Balzamični ocat sa smokvama. Zakuhajte 1 1/4 šalice balzamičnog octa, 6 grančica timijana, 1/2 šalice nasjeckanih suhih smokava i 1 žličicu crnog papra. Kuhajte dok ne postane sirupasto, 10 minuta. Ostavite da se ohladi; procijedite. Ohladite do 2 tjedna. Daje 3/4 šalice.

16. Ljuta salsa od sezama. Tostirajte 1 šalicu sezamovih sjemenki i 1/2 šalice bučinih sjemenki u suhoj tavi na srednjoj vatri 3 minute. Prebacite u veliku zdjelu; ostavite da se ohladi. Zagrijte 1/3 šalice maslinovog ulja u tavi. Dodajte 8 zdrobljenih sušenih čili papričica chiles de arbol i 4 nasjeckana češnja češnjaka; ostavite da se kuha 30 sekundi. Dodajte u istu zdjelu s 3 žlice crvenog vinskog octa i 2 žlice smeđeg šećera; miješajte dok ne postane glatko. Začinite solju. Ostavite da se ohladi. Ohladite u hladnjaku do 2 tjedna. Daje 2 šalice.

17. BBQ umak od čili papričica. Zagrijte 2 žlice biljnog ulja u loncu na srednje slaboj vatri. Dodajte 1/4 šalice naribanog luka i čili papričice ancho te 1 žlicu nasjeckanog češnjaka. Kuhajte uz miješanje 5 minuta, dok ne porumeni. Dodajte 2 šalice koncentrata rajčice, 1/3 šalice tamnosmeđeg šećera i jabučnog octa, 1 žlicu Worcestershire umaka i dijonskog senfa te 1 žličicu dimljene morske soli; začinite paprom. Pirjajte uz povremeno miješanje, dok se lagano ne zgusne, oko 15 minuta. Ohladite. Ohladite u hladnjaku do 1 mjesec. Daje 1 1/2 šalice.

18. Kečap u karipskom stilu. Pirjajte 1 narezani ljutiku i 1 ukiseljeni jalapeño u biljnom ulju na srednjoj vatri dok ne omekšaju. Dodajte 2 narezane banane i 1 konzervu (170 g) koncentrata rajčice; kuhajte dok lagano ne porumeni, 5 minuta. Dodajte 1 šalicu vode, 1/2 šalice smeđeg šećera, 1/4 šalice jabučnog octa i 1 žlicu ruma i Worcestershire umaka. Pirjajte dok se ne zgusne, 20 minuta. Ohladite, a zatim pasirajte dok ne postane glatko. Začinite po ukusu. Ohladite do 2 tjedna. Daje 2 šalice.

19. Marinara umak. Zagrijte 3 žlice maslinovog ulja u loncu na srednjoj vatri. Dodajte 4 narezana češnja češnjaka; kuhajte dok ne omekšaju, 1 minutu. Ručno zgnječite 2 konzerve rajčica San Marzano od 795 g; dodajte u lonac zajedno s 2 šalice vode i 3 lovorova lista. Zakuhajte; smanjite vatru i pirjajte dok se ne zgusne, 40 minuta. Začinite po ukusu. Ohladite. Ohladite do 1 tjedan. Daje 6 šalica.

20. Vrući umak od puttanesce. Napravite umak marinara (br. 19) tako da rajčicama dodate 1/2 šalice grubo nasjeckanih crnih maslina, 4 nasjeckana inćuna, 2 žlice kapara i 1/2 žličice pahuljica crvene paprike. Umiješajte 2 žlice nasjeckanog peršina. Daje 7 šalica.

21. Začinjeni med s ružmarinom. Lagano kuhajte uz miješanje s 1 šalicom meda, 1 žlicom nasjeckanih kalabrijskih čili papričica iz staklenke i 1 grančicom ružmarina. Ohladite. Čuvajte u hladnjaku do 2 tjedna. Prinos: 1 šalica.

22. Krutoni sa začinskim biljem. Na lim za pečenje stavite 8 šalica bijelog kruha narezanog na kockice, 1/4 šalice maslinovog ulja, 1 žličicu nasjeckanog ružmarina i timijana, 1/2 žličice naribane limunove korice, 1/4 žličice pahuljica crvene paprike, sol i papar. Pecite na 200°C dok ne porumeni, 12 minuta. Ohladite. Daje 8 šalica.

23. Začinsko bilje za kokice. Pomiješajte 1/2 šalice naribanog sira Pecorino s tartufima, 2 žličice nasjeckanog ružmarina i timijana te 1 žličicu grubo mljevenog papra. Ohladite do 5 dana. Daje 1/2 šalice. (Upute: Pomiješajte s 1/4 šalice vrućih slanih kokica i 2 žlice maslinovog ulja.)

24. Mješavina začina za pečenu piletinu. Pomiješajte 1/4 šalice paprike, 2 žlice soli, 2 žličice češnjaka u prahu, sušenog origana i mljevene majčine dušice te 1 žličicu papra. Dobije se 1/2 šalice.

25. Marokanska mješavina začina. Pomiješajte 2 žlice soli, 1 žlicu mljevenog kima, korijandera i paprike, 2 žličice mljevenog đumbira i kurkume te 1 žličicu kajenskog papra. Prinos: 1/2 šalice.


26. Utrljajte papar. Pomiješajte 3/4 šalice soli, 1/4 šalice pahuljica morske soli i zdrobljenih zrna papra (miješanih vrsta), 1 žličicu granuliranog češnjaka, luka u prahu i paprike. Prinos: 1,5 šalice.

27. Sol s ružmarinom. U multipraktiku sitno nasjeckajte 1/2 šalice soli i 1/4 šalice svježeg ružmarina. Prebacite u zdjelu i umiješajte 1/2 šalice krupne morske soli, 1 1/2 žlice zdrobljenih ružičastih papra i 8 sušenih čili papričica. Prinos: 1 šalica.

28. Začini za indijsku rižu. Zamotajte 1 štapić cimeta, 2 mahune kardamoma, 1 žličicu kurkume, 2 sušene čili papričice arbol, 2 klinčića, 1/2 žličice sjemenki korijandera, sjemenki kima i sjemenki gorušice u četvrtasti komad gaze; skupite u 6 vrećica i zavežite kuhinjskim koncem. (Upotreba: Za svakih 1-2 šalice nekuhane riže dodajte 1 vrećicu u vodu.)

29. Talijanski maslac od začinskog bilja. U multipraktiku usitnite 225 g omekšalog neslanog maslaca, 1/2 šalice nasjeckanog peršina, 1/4 šalice naribanog parmezana, 4 inćuna, 1 češanj češnjaka, naribanu koricu 1 limuna, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice pahuljica crvene paprike. Ohladite do 1 tjedan. Daje 1 šalicu.

30. Maslac s pečenim paprikama. U multipraktiku usitnite 1/2 šalice pečene crvene paprike iz staklenke s 1 žlicom svježeg timijana i 3/4 žličice dimljene paprike dok ne postane gotovo glatko. Dodajte 225 g omekšalog neslanog maslaca; usitnite da se sjedini. Začinite solju i paprom. Ohladite do 1 tjedna. Daje 1 šalicu.

31. Maslac sa začinskim biljem i pečenim paprikama. Napravite maslac od začinskog bilja (br. 29) i maslac od pečene paprike (br. 30); složite u staklenke. Ohladite do 1 tjedan. Prinos: 2 žlice.

32. Namaz od čokoladnih začina za kekse. U multipraktiku sameljite 1 pakiranje od 9 čokoladnih graham krekera i 20 đumbirovih keksa u fine mrvice. Dodajte 1 šalicu nezaslađenog kokosovog mlijeka iz konzerve, po 1 žličicu svakog. začini za pitu od bundeve i vaniliju; miksajte dok ne postane glatko. Ohladite u hladnjaku do 2 tjedna. Prinos: 1,5 šalice.


33. Pasta za kekse od crvenog baršuna. U multipraktiku miksajte 1 šalicu zdrobljenih prhkih keksa dok se fino ne samelju. Dodajte 4 zdrobljena kupovna crvena baršunasta kolačića s glazurom od maslaca; miksajte dok ne postane glatko. U mikseru miksajte 225 g omekšalog krem ​​sira, 1/2 šalice šećera u prahu, 3 žlice mlijeka, 1 žlicu limunovog soka i 1 žličicu vanilije dok ne postane glatko. Smjesu keksa i glazuru od maslaca rasporedite u staklenke. Ohladite do 1 tjedan. Daje 1,5 šalice.

34. Tijesto za kolačiće s karamel bombonima. Pomiješajte 1 1/4 šalice brašna, 1/2 žličice sode bikarbone i soli. Električnim mikserom miksajte 110 g omekšalog maslaca, 1/2 šalice kristal šećera i smeđeg šećera dok smjesa ne postane pjenasta. Umiješajte 2 jaja i 2 žličice vanilije. Umiješajte suhe sastojke na maloj brzini, a zatim umiješajte 2 šalice čokoladnih mrvica i 1 šalicu zdrobljenih štapića bombona. Čuvajte u hladnjaku do 3 dana. (Upute: Stavite kuglice tijesta promjera 2,5 cm na lim za pečenje obložen papirom za pečenje; pecite na 180°C dok ne porumene, 15-18 minuta. Daje 36 komada.)

35. Tijesto za kolačiće s brusnicama i bijelom čokoladom. Napravite tijesto (br. 34) koristeći komadiće bijele čokolade i, umjesto bombona, 1 šalicu suhih brusnica i sjeckanih oraha makadamije. Čuvajte u hladnjaku do 3 dana. (Upute: Žlicom stavite kuglice tijesta promjera 2,5 cm na lim za pečenje obložen papirom za pečenje; pecite na 180°C dok ne porumene, 15-18 minuta. Daje 36 komada.)

36. Čokoladno-kavni umak. Zakuhajte 1 šalicu vrhnja za kuhanje, 4 žlice maslaca, 1/3 šalice smeđeg šećera i kukuruznog sirupa te 1/4 žličice soli. Umiješajte 225 g nasjeckane gorko-slatke čokolade i 1/4 šalice nezaslađenog kakaa u prahu, zatim 2 žlice instant espressa i 1 žlicu vanilije. Ohladite. Ohladite u hladnjaku do 5 dana. Daje 2 šalice.

37. Šećer s vanilijom i kardamomom. U suhoj tavi prepržite 1 žlicu mahuna kardamoma; ohladite. Pomiješajte s 1 šalicom šećera i 1 prepolovljenom mahunom vanilije (sa sjemenkama). Utrljajte mahunu vanilije u šećer. Ostavite da odstoji najmanje 2 dana; čuvajte do 1 mjesec. Prinos: 1 šalica.

38. Mini scones s limunom. U multipraktiku miksajte 2 šalice brašna, 3 žlice šećera, 2 žličice praška za pecivo i 1/2 žličice soli. Dodajte 6 žlica hladnog maslaca nasjeckanog na kockice; miksajte da se sjedini. Dodajte 1 razmućeno jaje, 1 šalicu vrhnja za kuhanje, 1/2 šalice ribizla i 1 žličicu limunove korice; miksajte. Na pobrašnjenoj površini spljoštite rukama na debljinu od 1,2 cm. Izrežite krugove promjera 2,5 cm; pospite turbinado šećerom. Pecite na limu za pečenje obloženom papirom za pečenje na 220°C dok ne porumene, 12 minuta. Daje 36 komada.

39. Makroni od limete. Umutite 3 bjelanjka s 1/2 šalice šećera, naribanom koricom i sokom 1 limete, 1/2 žličice vanilije i prstohvatom soli; umiješajte pakiranje od 400 g zaslađenih kokosovih pahuljica. Stavljajte jednu po jednu žlicu na namašćen lim za pečenje; prstima oblikujte trokutiće. Pecite na 160°C dok ne porumene, 25-30 minuta. Daje 30 komada.

40. Granola s višnjama i pistacijama. Pomiješajte 2 1/2 šalice zobenih pahuljica, 1 šalicu pistacija, 1/2 šalice sjemenki suncokreta i nezaslađenih kokosovih pahuljica, 1/4 šalice smeđeg šećera, biljnog ulja i javorovog sirupa, 1 žlicu nezaslađenog kakao praha i 1/2 žličice soli. Rasporedite u ravnomjernom sloju na lim za pečenje; pecite na 135 °C, povremeno miješajući, dok ne porumeni, oko 1 sat. Ostavite da se ohladi. Umiješajte 3/4 šalice čokoladnih mrvica i suhih višanja. Daje 6 šalica.

41. Granola pločice. Pripremite granolu (br. 40). Otopite 4 žlice maslaca u velikoj tavi s 4 šalice mini sljezovih kolačića i 1 žličicom vanilije, miješajući dok ne postane glatko. Umiješajte granolu da se dobro obloži. Pritisnite u četvrtasti kalup za pečenje od 20 cm. Ohladite dok ne postane čvrsto. Izrežite na kvadrate od 2,5 cm. Prinos: 64 kuglice granole.

42. Voćni preljev za zobenu kašu. Pomiješajte 1/2 šalice turbinado šećera, 1/4 šalice kristal šećera, grožđice, sušene borovnice i sušene brusnice, 1 štapić cimeta, 1 žlicu cimeta, 1/4 žličice muškatnog oraščića, sjemenke 1/2 mahune vanilije i prstohvat soli. Dobije se 2 šalice.

43. Zobena kaša s preljevom od orašastih plodova. Slijedite recept br. 42, dodajući 1/2 šalice nasjeckanih badema, 1/4 šalice chia sjemenki i 1/4 šalice sjemenki suncokreta. Prinos: 3 šalice.

44. Umak od brusnica i jabuka. Na srednjoj vatri lagano kuhajte. Dodajte 900 g nasjeckanih, oguljenih jabuka, 1 šalicu brusnica, 1/2 šalice vode, 3 žlice smeđeg i kristal šećera, 1/2 žličice naribane korice naranče i 1/4 žličice mljevenog kardamoma i cimeta. Pokrijte; kuhajte dok se ne zgusne, 20 minuta. Izmiksajte. Ohladite do 1 tjedan. Daje 2 šalice.

45. Grožđice s rumom. Pomiješajte 1 šalicu grožđica, 3/4 šalice tamnog ruma, 1/2 šalice vode, 1 prepolovljenu mahunu vanilije (sa sjemenkama), 1 slomljeni štapić cimeta i 2 široke trake kore naranče. Ohladite u hladnjaku najmanje 1 dan ili do 1 tjedan. Daje 2 šalice.

46. ​​Šljive u rakiji. Lagano kuhajte po 1 šalicu šećera, vode i rakije, zajedno s koricom 1 limuna (narezanom na široke trakice). Dodajte 2 šalice suhih šljiva; kuhajte 10 minuta. Dodajte prstohvat muškatnog oraščića. Ohladite. Ohladite do 2 tjedna. Daje 4 šalice.

47. Limunov sirup s lavandom. Kuhajte na laganoj vatri 2 šalice vode, 1 1/4 šalice svježeg soka od limuna Meyer, 1 šalicu šećera i 1 žličicu sušene lavande dok se šećer ne otopi. Ohladite, a zatim procijedite. Čuvajte u hladnjaku do 1 tjedan. Prinos: 3 šalice. (Upute: Pomiješajte s votkom ili gaziranim pićem po ukusu.)

48. Kraljevski granatni sirup. Pomiješajte 1 1/2 šalice soka od nara s 1/2 šalice likera od crnog ribiza i 6 širokih trakica kore naranče. Čuvajte u hladnjaku do 1 mjesec. Prinos: 2 šalice. (Upotreba: Dodajte 2 žlice u čašu šampanjca.)

49. Grm brusnice. Zakuhajte 8 šalica vode i 1/2 funte pakiranja brusnica. Ostavite da se ohladi; procijedite. Miješajte 3/4 šalice šećera, 1/2 šalice limunovog soka i 1/4 šalice destiliranog bijelog octa dok se šećer ne otopi; umiješajte u smjesu brusnica. Ohladite u hladnjaku najmanje 2 dana; čuvajte do 1 mjesec. Prinos: 8 šalica. (Upute: Pomiješajte jednake dijelove s gaziranom vodom.)

50. Mješavina za koktel Hot Toddy. Zamotajte 1 štapić cimeta, 1 sušenu krišku naranče, 2 široke trake limunove korice, 2 komada kristaliziranog đumbira i 1 cijeli češanj u kvadrat gaze; skupite u 6 vrećica i zavežite kuhinjskim koncem. (Upotreba: Ulijte 1 vrećicu u 1 šalicu vrućeg čaja; dodajte burbon.)