Smrznuti čokoladni mousse s likerom od naranče

Glasovi: 1

Vrijeme: 50 min plus vrijeme stvrdnjavanja
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Umjesto tradicionalne torte, iznenadite svoje goste velikom svečanom mousseom koji izgleda jednako luksuzno kao i torta, a njegov okus i tekstura nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Za izradu moussea potrebni su vam samo vrhnje za kuhanje, jaja, šećer, tamna čokolada i liker od naranče Grand Marnier, koji svojom citrusnom svježinom savršeno nadopunjuje tamnu čokoladu. Mousse se stavlja u okruglu metalnu zdjelu, a zatim prelijeva čokoladnim umakom koji se u ukusnim prugama slijeva niz stranice i stvrdnjava u hrskavu čokoladnu koricu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Mousse

2 šalice tečnog vrhnja
220 g tamne čokolade, sitno nasjeckane
4 velika jaja, odvojiti bjelanjke od žumanjaka
0,5 šalice + 1 šalica likera od naranče (po mogućnosti Grand Marnier)
3/4 šalice + 1 žlica kristalnog šećera

Čokoladni umak

110 g tamne čokolade, sitno nasjeckane
1 žlica kokosovog ulja
Šećer u prahu, za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tamna čokolada, jaja, krema, kokosovo ulje, Liker Grand Marnier

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite mousseObložite zdjelu promjera 18-20 cm plastičnom folijom, ostavljajući 5 cm prostora iznad vrhnja. U velikoj zdjeli mikserom na srednje jakoj brzini miksajte 1 šalicu slatkog vrhnja dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, oko 2 minute. Ohladite do upotrebe. Operite i osušite pjenjaču.
Stavite čokoladu u veliku vatrostalnu zdjelu. U malom loncu zagrijte preostalu 1 šalicu tečnog vrhnja na srednjoj vatri dok ne postane vruće, ali ne zavrije. Prelijte vrhnje preko čokolade i miješajte dok ne postane glatko. Ostavite sa strane.

U širokom loncu zakuhajte 3,8 cm vode; smanjite vatru kako biste održali lagano kuhanje. U srednjoj metalnoj zdjeli pjenjačom miksajte žumanjke, 1/2 šalice likera od naranče i 1 žlicu kristal šećera. Stavite zdjelu iznad kipuće vode (dno ne smije dodirivati vodu). Nastavite miješati pjenjačom, često stružući stranice zdjele, dok se smjesa ne zgusne i gotovo udvostruči volumen, oko 5 minuta.
Maknite zdjelu iz tave. Ako se smjesa žumanjaka prebrzo zgusne ili počne zgrušavati, izvadite zdjelu iz tave i pustite da se malo ohladi uz miješanje pjenjačom, a zatim je vratite u tavu.
Bjelanjke i preostale 3/4 šalice kristalnog šećera stavite u veliku metalnu zdjelu i stavite iznad kipuće vode. Miksajte ručnim mikserom srednjom brzinom dok ne postane pjenasto i sjajno, oko 3 minute. Izvadite zdjelu iz tave i nastavite miksati dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, još oko 4 minute.
Silikonskom špatulom umiješajte smjesu žumanaca u rastopljenu smjesu čokolade, zatim umiješajte tučene bjelanjke dok ne ostane nekoliko bijelih tragova po cijeloj smjesi. Nemojte previše miješati. Lagano umiješajte šlag dok se potpuno ne sjedini. Umiješajte preostalu 1 žlicu likera od naranče. Prebacite smjesu u zdjelu obloženu plastičnom folijom. Pokrijte plastičnom folijom i zamrznite najmanje 6 sati, a najviše 2 dana.
Pripremite čokoladni umakU srednjoj zdjeli prikladnoj za mikrovalnu pećnicu pomiješajte čokoladu i kokosovo ulje. Zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 30 sekundi, miješajući, dok ne postane glatko. Izvadite mousse iz zamrzivača i uklonite plastičnu foliju. Okrenite ga na tanjur za posluživanje i pažljivo odlijepite plastičnu foliju.
Prelijte čokoladni umak preko moussea i rasporedite ga u tankom sloju stražnjom stranom žlice ili slastičarskom kistom. Vratite u zamrzivač da se čokolada stegne, barem 10 minuta. Neposredno prije posluživanja, pospite mousse šećerom u prahu.