S'mores kolač od bundeve

Glasovi: 1

Vrijeme: 3 sata i 30 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8-10

Ovaj luksuzni kolač sadrži sve sastojke američkog kamp deserta s'mores: graham krekere, čokoladu i sljezove kolačiće. Zajedno stvaraju prekrasan okus i teksturu. Zdrobljeni graham krekeri umiješani su u koru, dok su sljezovi kolači i čokolada uključeni u pahuljasti nadjev. U smjesu za kolač dodaje se i pire od bundeve. Kore su sočne, slane i ukusne. Spojite ih s nadjevom, zatim prekrijte cijeli kolač bezeom i zapecite ga plamenikom. Savršena poslastica za jesenske blagdane.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

165 g neslanog maslaca, sobne temperature, plus dodatno za podmazivanje posuda
6 cijelih graham krekeri
2 i 1/4 šalice brašna
2 žlice kukuruznog škroba
2,5 žličice praška za pecivo
0,5 žličice sode
1 čajna žličica mljevenog cimeta
0,5 žličice soli
1 šalica granuliranog šećera
3/4 šalice svijetlosmeđeg šećera
4 velika jaja, sobne temperature
2 žličice ekstrakta vanilije
1 konzerva (425 g) pirea od bundeve iz konzerve
0,5 šalica kiselog mlijeka ili kefira
110 g tamne čokolade, nasjeckane
12 sljezovih kolačića
2 žlice kakao praha
1 šalica ohlađenog tečnog vrhnja
0,5 žličice ekstrakta vanilije
Bjelanjci od 6 velikih jaja
1 i 1/4 šalice granuliranog šećera
1/4 žličice vinskog kamena
Prstohvat soli
1 žličica ekstrakta vanilije

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: maslac, krekeri, vrhunsko brašno, škrob, prašak za pecivo, cimet, šećer, smeđi šećer, jaja, ekstrakt vanilije, pire od bundeve, kiselo mlijeko, kefir, tamna čokolada, sljez, kakao, krema, krema od tartara

Kuhanje jela prema receptu:

Pecite kolače:

Zagrijte pećnicu na 175 °C (350 °F). Lagano namastite dva okrugla kalupa za torte promjera 23 cm i dno obložite papirom za pečenje. Graham krekere obrađujte u multipraktiku dok se ne formiraju fine mrvice. Dodajte brašno, kukuruzni škrob, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet i sol te miksajte dok se ravnomjerno ne rasporede.
U velikoj zdjeli mikserom na srednje jakoj brzini miksajte maslac i oba šećera dok smjesa ne postane lagana i pjenasta, 3-4 minute. Umiješajte jedno po jedno jaja, dobro miješajući nakon svakog dodavanja, zatim umiješajte ekstrakt vanilije. Smanjite brzinu miksera na najniže i umiješajte pire od bundeve (smjesa će izgledati zgrušana). Umiješajte polovicu smjese brašna, zatim mlaćenicu, a zatim preostalu smjesu brašna. Tijesto ravnomjerno rasporedite u pripremljene kalupe. Kucnite kalupima o radnu površinu kako biste ispustili mjehuriće zraka.

Pecite kolače dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, 40-45 minuta. Prebacite ih na rešetku za hlađenje i ostavite da se hlade 10 minuta u kalupima. Zatim nožem olabavite rubove i okrenite kolače na rešetku za hlađenje; uklonite papir za pečenje i ostavite da se potpuno ohlade.
U međuvremenu pripremite nadjev:

Otopite čokoladu, sljezove kolačiće, kakao u prahu i 1/3 šalice vrhnja za šlag u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 30 sekundi, povremeno miješajući, dok ne postane glatko. Umiješajte ekstrakt vanilije. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
U srednjoj zdjeli miksajte preostale 2/3 šalice slatkog vrhnja dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Gumenom špatulom umiješajte jednu trećinu šlaga u smjesu čokolade i sljeza, a zatim lagano umiješajte preostali šlag. Ohladite 1 sat.
U međuvremenu pripremite meringue:

U velikoj vatrostalnoj zdjeli pomiješajte bjelanjke, kristalni šećer, vinski kamen i sol. Stavite iznad lonca s kipućom vodom (zdjela ne smije dodirivati vodu) i zagrijavajte, miješajući pjenjačom, dok se smjesa ne zagrije i šećer potpuno ne otopi, 3-4 minute. Maknite zdjelu s vatre. Dodajte ekstrakt vanilije bjelanjcima i miksajte ručnim mikserom srednjom brzinom dok se smjesa ne ohladi i ne formira čvrste, sjajne vrhove, oko 12 minuta (ili prebacite u samostojeći mikser i miksajte 6-8 minuta).
Sastavite tortu:

Dugim nazubljenim nožem prerežite svaku koru biskvita vodoravno na pola, čineći 4 kore. Stavite jednu koru biskvita na stalak za torte ili tanjur. Prebacite 1 šalicu beze u veliku plastičnu vrećicu sa zatvaračem i odrežite kut. Istisnite beze po obodu torte (ovo će spriječiti curenje nadjeva). Žlicom stavite trećinu čokoladnog nadjeva unutar prstena. Ponovite s još 2 kore i na vrh stavite završnu koru biskvita. Preostalom bezeom prekrijte vrh i stranice torte, premažite je stražnjom stranom žlice kako biste stvorili vrhove. Tostirajte glazuru plamenikom. Ohladite tortu 1 sat prije posluživanja.