Engleska Minsmithova pita

Glasovi: 2

Kako napraviti englesku pitu od mljevenog mesa

Vrijeme:
Složenost: prosjek
Količina: 1 pita (23 cm)

Pita od mljevenog mesa je tradicionalna slatka božićna pita u zemljama engleskog govornog područja, punjena nasjeckanim jabukama i suhim voćem pomiješanim sa šećerom, medom, aromatičnim začinima i mašću, a sve je prožeto alkoholom. Najbolje je koristiti kiselkaste jabuke kako bi se uravnotežila slatkoća nadjeva. Ove se pite obično peku od prhkog tijesta i poluzatvorene su, zatvarajući nadjev izrezanim oblicima umjesto pune kore. Pita od mljevenog mesa donosi blagdanski duh svojim jedinstvenim izgledom i ukusnim nadjevom koji grije svojim slatkim i pikantnim okusom s notama citrusa.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

2,5 šalice brašna
1 žlica šećera
1 čajna žličica soli
3 žlice biljnog ulja
1 šalica (230 g) ohlađenog maslaca, narezanog na komadiće (smrznuti maslac nije obavezan)
1/4 šalice hladne vode
2 žličice bijelog octa ili soka od limuna

Punjenje

2 srednje jabuke, oguljene i grubo naribane
1 šalica svijetlih grožđica ili Thompson grožđica
1 šalica tamnih grožđica
0,5 šalica suhih brusnica
1/4 šalice kandiranog đumbira, sitno nasjeckanog
0,5 šalice smeđeg šećera
1/3 šalice meda
1/4 šalice rakije, po želji
1 žlica sitno naribane korice naranče
2 žličice sitno naribane limunove korice
2 žlice limunovog soka
0,5 žličice mljevenog pimenta
0,5 žličice mljevenog muškatnog oraščića
1/4 žličice mljevenog klinčića
1/4 šalice (60 g) maslaca, otopljenog
1 jaje pomiješano s 2 žlice vode, za podmazivanje
Granulirani šećer ili turbinado šećer za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, šećer, maslac, sok od limuna, jabuke, grožđica, sušene brusnice, kandirano voće, smeđi šećer, med, rakija, Narančina korica, korica limuna, piment, muškatni oraščić, karanfil, jaja

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto:

Pomiješajte brašno, šećer i sol. Dodajte biljno ulje i miješajte rezačem za tijesto ili mikserom s nastavkom za miješanje dok ne dobijete glatke, vlažne mrvice.
Dodajte maslac i nasjeckajte dok ne bude sitno nasjeckan, ali još uvijek vidljiv. Pomiješajte vodu i ocat (ili sok od limuna) te ulijte u smjesu brašna, miješajući dok se tijesto ne sjedini. Oblikujte ga u 2 diska, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat.

Tijesto se može napraviti unaprijed i čuvati u hladnjaku 2 dana ili u zamrzivaču 3 mjeseca. Odmrznite ga u hladnjaku prije nego što ga razvaljate.
Punjenje:

Pomiješajte naribanu jabuku, grožđice, sušene brusnice i kandirani đumbir sa smeđim šećerom, medom, konjakom, limunovim sokom, koricom naranče i limuna te začinima. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata ili do 24 sata.
Zagrijte pećnicu na 200°C. Izvadite tijesto iz hladnjaka 15-30 minuta prije nego što ga razvaljate. Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte jedan disk tijesta u krug debljine 0,5 cm. Pobrašnite kalup za pitu promjera 22 cm i u njega stavite razvaljano tijesto. Odrežite višak i stisnite rubove kako biste stvorili valoviti oblik.
Umiješajte rastopljeni maslac u nadjev i ravnomjerno ga rasporedite po tijestu u kalupu. Razvaljajte drugi disk tijesta i kalupom za kekse izrežite oblike koje želite. Izrezane oblike složite na nadjev, pazeći da se gotovo dodiruju po cijeloj površini pite. Premažite tijesto jajetom i pospite šećerom.
Stavite pitu na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i pecite 10 minuta na 200°C (400°F). Zatim smanjite temperaturu pećnice na 190°C (375°F) i pecite još oko 40 minuta, dok pita ne postane zlatnosmeđa. Ohladite pitu 2 sata prije rezanja ili ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u hladnjak.

Autor recepta - Anna Olson je slastičarka i televizijska voditeljica.

Kategorije:

recept / Svečana jela / Božić / Deserti / Slatke pite, torte i složenci / Europska kuhinja / Engleska kuhinja

Slični recepti