Minsmithova pita

Glasovi: 3

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Ova engleska pita s nadjevom od suhog voća tradicionalno se pravi za Božić, ali je toliko divna i ukusna da se može peći i za druge blagdane, ili čak bez posebne prigode, samo za čaj. Pita od mljevenog mesa obično se planira unaprijed, jer je potrebno vrijeme da nadjev sazrije. Sadrži suhe trešnje, grožđice, suhe smokve, kandirani đumbir, kisele jabuke kako bi se uravnotežila slatkoća suhog voća, citruse, aromatične začine, masnoću i rakiju u kojoj bi se nadjev trebao namakati. Za to ostavite najmanje tri dana, a okus će se produbljivati svakim danom koji prolazi. Na dan posluživanja, nadjev se maže na tijesto napravljeno od mješavine kukuruznog i pšeničnog brašna i peče. Možete napraviti jednu veliku pitu ili nekoliko pojedinačnih pekača za pite.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Udio

2 Granny Smith jabuke, oguljene, očišćene od koštica i narezane na četvrtine
220 g zlatnih grožđica
170 g tamnosmeđeg šećera
110 g suhih smokava, grubo nasjeckanih
60 g suhih višanja
60 g goveđe masti, grubo nasjeckane
30 g kandiranog đumbira, grubo nasjeckanog
0,5 šalica rakije
Kora i sok 1 naranče
Kora i sok 1 limuna
0,5 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
1/4 čajne žličice svježe mljevenog pimenta
1/4 čajne žličice svježe mljevenog klinčića
Tijesto za kukuruzni kruh, recept u nastavku

Kukuruzno tijesto

340 g vrhunskog brašna + dodatno za rad
75 g kukuruznog brašna
45 g šećera + dodatno za posipanje
1 čajna žličica kuhinjske soli
220 g jako ohlađenog neslanog maslaca
60 g prirodnog soka od jabuke
60 grama hladne vode
1 jaje, umućeno s 1 žličicom vode

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: kukuruzno brašno, sok od jabuke, Sok od naranče, sok od limuna, sušene trešnje, jabuke, grožđica, smokve, kandirano voće, muškatni oraščić, piment, karanfil, rakija

Kuhanje jela prema receptu:

Sve sastojke osim tijesta stavite u multipraktik i pulsirajte 8-10 puta. Prebacite u hermetički zatvorenu posudu i stavite u hladnjak najmanje 3 dana prije upotrebe. Može se čuvati do 6 mjeseci.
Ako želite teksturiraniji nadjev, sameljite jabuke, suho voće i mast u multipraktiku s velikim rupama. Prebacite u zdjelu i pomiješajte s preostalim sastojcima. Jabuke, suho voće i mast možete i sitno nasjeckati ručno.

Kukuruzno tijesto

U veliku zdjelu stavite pšenično i kukuruzno brašno, 45 g šećera i sol te miksajte pjenjačom. Ohlađeni maslac grubo naribajte u suhu smjesu. Miješajte rukama dok smjesa ne postane mrvičasta. Dodajte sok od jabuke i vodu te miješajte špatulom. Tijesto mijesite 5-6 puta, posipajući ga vodom ako je suho. Oblikujte u disk, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 20 minuta.
Razvaljajte tijesto i podijelite ga na 4 jednaka dijela. Stavite 2 komada tijesta na komad papira za pečenje i svaki razvaljajte u krug debljine 0,3 cm i promjera 15-20 cm. U sredinu svakog kruga stavite oko 0,5 šalica nadjeva i preklopite rubove tijesta kako biste zatvorili koru po cijelom opsegu. Premažite rubove tijesta jajetom i lagano pospite šećerom. Prebacite tijesto na papir za pečenje na lim za pečenje. Stavite na srednju rešetku pećnice i pecite 30 minuta ili dok kora ne postane zlatno smeđa. Ponovite s preostalim tijestom i nadjevom.
Ako više volite jednu veliku pitu, razvaljajte tijesto na komadu papira za pečenje u krug promjera 35-40 cm i debljine oko 0,3-0,5 cm. Rubove odrežite rezačem za pizzu. Pažljivo stavite razvaljano tijesto na papir za pečenje na okrenutom limu za pečenje. Žlicom stavite oko 0,7 kg nadjeva u sredinu tijesta, ostavljajući rub od 5-7 cm oko rubova. Pecite 35 minuta ili dok kora ne postane zlatno smeđa. Izvadite iz pećnice i ostavite da se hladi 30-45 minuta. Poslužite.

Kategorije:

recept / Posuđe za buduću upotrebu / Zimska jela / Svečana jela / Božić / Pekara / Deserti / Krofne, pite, peciva / Engleska kuhinja / Alton Brown

Slični recepti

Engleska Minsmithova pita