Cupcakes s kokosovim vrhnjem i šlagom

Glasovi: 2

Kako napraviti - Kolačići od kokosovog krema sa šlagom

Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Složenost: prosjek
Količina: 6 kolača

Ovaj recept daje šest prekrasnih mini pita, svaka promjera 13 cm. Nježna glazura oduševit će svakog ljubitelja kokosa. Šlag ne samo da ukrašava vrh ovih mini pita, već služi i kao nadjev, dodajući im jedinstvenu prozračnost. Po želji, nadjev i preljev mogu se koristiti za standardnu pitu od 23 cm (trebat će vam polovica tijesta).

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolači

2 i 1/4 žlice. brašno za kolače
2 žlice šećera
3/4 žličice soli
1 šalica hladnog maslaca, narezanog na komadiće
6 žlica hladne vode
1 žlica limunovog soka ili bijelog octa

Kremasti nadjev od kokosa

1400 ml kokosovog mlijeka
2 žličice paste od vanilije ili ekstrakta vanilije
5 velikih žumanjaka
1/3 šalice šećera
5 žlica kukuruznog škroba
3 žlice (45 g) maslaca, sobne temperature
1 žlica ruma (po želji)
2/3 šalice slatkih kokosovih pahuljica

Preljev i montaža

2 šalice vrhnja za šlag
3 žlice šećera
2 žlice obranog mlijeka u prahu
1 žličica ekstrakta vanilije
Lagano tostirane slatke kokosove pahuljice

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, kokosovo mlijeko, krema, mlijeko, jaja, kokosove pahuljice, škrob, rum

Kuhanje jela prema receptu:

Prhko tijesto.

Pomiješajte brašno, šećer i sol u zdjeli ili upotrijebite mikser s nastavkom za miješanje. Umiješajte maslac rezačem za tijesto ili miksajte u mikseru na maloj brzini dok ne postanu vidljivi samo mali komadići maslaca i dok cijela smjesa ne počne poprimati blijedožutu boju (što ukazuje na to da je maslac dobro sjedinjen).
Pomiješajte vodu s limunovim sokom i dodajte u tijesto. Miješajte dok ne postane glatko. Oblikujte tijesto u 2 diska. Zamotajte ih u plastičnu foliju, oblikujte tijesto u 2 "klade" i zamrznite najmanje 2 sata. Alternativno, tijesto možete zamrznuti do 3 mjeseca i odmrznuti ga u hladnjaku prije nego što ga razvaljate.

Tijesto izvadite iz hladnjaka 20 minuta prije razvaljanja. Svaki "trn" izrežite na 3 dijela, a zatim svaki dio razvaljajte na lagano pobrašnjenoj površini na debljinu manju od 0,6 cm. Lagano pobrašnite 6 odvojenih kalupa za tijesto promjera 13 cm. Obložite ih tijestom, odrežite rubove. Ohladite kalupe 20 minuta.
Zagrijte pećnicu na 200°C.

Dno tijesta nekoliko puta izbockajte vilicom. Na svaku koru za pitu stavite još jednu praznu koru za pitu. Okrenite ih naopako i stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Pecite 8 minuta na 200°C (400°F), zatim smanjite temperaturu na 190°C (375°F) i pecite još 8-10 minuta, dok ne porumene. Okrenite kore za pitu, uklonite gornje kore i ostavite slojeve da se ohlade.
Kremasti nadjev od kokosa.

Zagrijte kokosovo mlijeko i ekstrakt vanilije u loncu dok smjesa gotovo ne zavrije. U zdjeli umutite žumanjke, šećer i kukuruzni škrob, zatim polako ulijte vruće kokosovo mlijeko, brzo miješajući pjenjačom. Vratite smjesu u lonac i miješajte pjenjačom na srednjoj vatri dok smjesa ne postane gusta i sjajna (oko 5 minuta).
Procijedite kroz sito, umiješajte maslac i rum (ako koristite), zatim kokosove pahuljice. Stavite plastičnu foliju direktno na površinu kreme i ohladite na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u hladnjak dok se potpuno ne zgusne (najmanje 3 sata).
Kolačići.

Miksajte vrhnje za šlag dok se ne formiraju mekani vrhovi. Zatim, neprestano miješajući, dodajte šećer, obrano mlijeko u prahu i vaniliju. Umiješajte kokosovo vrhnje da omekša (bit će prilično čvrsto), a zatim umiješajte 3/4 šalice šlaga. Žlicom stavite ovu smjesu na ohlađene kore biskvita i zagladite rubove. Preostali šlag stavite na svaki biskvit i pospite s malo tostiranog kokosa. Ohladite prije posluživanja. Kolačići se mogu čuvati u hladnjaku do 2 dana..