Rolada od brusnica i oraha

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: prosjek
Porcije: 8-10

Korak-po-korak foto recept za prekrasnu, ukusnu, laganu i prozračnu roladu punjenu želeom od brusnica, začinima i orasima. Može se pripremiti unaprijed i ohladiti. Šlag kao preljev savršeno nadopunjuje slatko-kiseli okus deserta.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Punjenje

450 g brusnica (svježih ili smrznutih)
2 šalice granuliranog šećera
1 šalica soka od naranče
1/2 žličice mljevenog pimenta
1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
1 štapić cimeta

Biskvit torta

1 šalica brašna
1/2 žličice praška za pecivo
1 čajna žličica kreme od tartara
3 velika jaja
1 šalica granuliranog šećera
Korica 1 limuna, sitno naribana
Omekšali maslac za podmazivanje lima za pečenje
1/2 šalice oraha, grubo nasjeckanih
Šećer u prahu za posipanje (po želji)
Šlag za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brusnica, šećer, Sok od naranče, piment, muškatni oraščić, cimet, brašno, krema od tartara, jaja, korica limuna, maslac, orasi, šećer u prahu, krema

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj tavi pomiješajte brusnice, šećer i sok od naranče.

Pripremite brusnice: U velikoj tavi pomiješajte brusnice, šećer i sok od naranče. Zakuhajte, a zatim smanjite vatru na srednje slabu; umiješajte piment, muškatni oraščić i štapić cimeta te pirjajte 5-7 minuta.

Pripremite nadjev: Procijedite smjesu od brusnica; bobice stavite sa strane. Vratite tekućinu u lonac, pustite da lagano kuha na srednje laganoj vatri i kuhajte dok ne postane sirupasto, oko 8 minuta.

Izvadite i bacite štapić cimeta, zatim polovicu bobica izmiksajte u blenderu; prebacite u zdjelu. Umiješajte preostale brusnice i reducirani sirup.

Smjesu prebacite u veliku posudu za pečenje da se brže ohladi. Ohladite u hladnjaku dok se potpuno ne ohladi, oko 20 minuta.

Prosijte brašno, prašak za pecivo i vinski kamen u zdjelu

Pripremite tijesto: Zagrijte pećnicu na 190°C. U zdjelu prosijte brašno, prašak za pecivo i vinski kamen. U samostojećem mikseru s nastavkom za mućenje pomiješajte jaja, kristalni šećer, koricu limuna i 1/3 šalice vode.

Miksajte velikom brzinom dok ne postane lagano i pjenasto.

Miksajte velikom brzinom dok ne postane lagano i pjenasto, 3-5 minuta.

Lagano umiješajte smjesu od jaja u smjesu od brašna.

Lagano umiješajte smjesu jaja u smjesu brašna gumenom špatulom. Nemojte previše miješati; tijesto će izgubiti volumen, ali će mali mjehurići ostati.

Pripremite biskvit: Namažite lim za pečenje dimenzija 25 x 40 cm (9 x 16 inča) s debelim stranicama maslacem, obložite ga papirom za pečenje i namastite papir. Stavite tijesto u lim.

Polako naginjite lim za pečenje u različitim smjerovima

Polako naginjite lim za pečenje s jedne strane na drugu kako biste tijesto ravnomjerno rasporedili.

Pecite biskvit dok ne porumeni 15-20 minuta.

Dok je kolač još topao, stavite na vrh lagano vlažnu kuhinjsku krpu.

Izvadite biskvit: Dok je kolač još topao, stavite na vrh lagano vlažnu kuhinjsku krpu, a na nju dasku za rezanje.

Držeći dasku za rezanje, okrenite je zajedno s limom za pečenje.

Držeći dasku za rezanje, okrenite je zajedno s limom za pečenje.

Podignite lim za pečenje, a zatim uklonite papir za pečenje.

Podignite lim za pečenje, a zatim uklonite papir za pečenje. Ostavite kolač da se malo ohladi 3-5 minuta.

Dodajte nadjev: Ohlađeni nadjev žlicom stavljajte na koru u malim porcijama i pažljivo ga rasporedite, ostavljajući rub od 2,5 cm sa svake strane. Pazite da ne pocijepate koru. Pospite orasima.

Zarolajte roladu: Stavite kolač s kraćom stranom okrenutom prema vama. Podignite rub kolača ručnikom i pažljivo ga zarolajte, vodeći ga ručnikom.

Nakon što ste napravili jedan puni krug, bacite ručnik i lagano pritisnite kolač, zbijajući roladu.

Nastavite motati rolu, vodeći je ručnikom i lagano stiskajući nakon svakog okreta.

Postavite stranu sa šavom role prema dolje

Stavite roladu sa šavom prema dolje i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat ili preko noći. Prebacite na pladanj za posluživanje i pospite šećerom u prahu. Narežite i poslužite sa šlagom.