Tang-tsai-juk
Glasovi: 1
Vrijeme: 8 sati i 15 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4
Složenost: prosjek
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 1144, ukupne masti 89 G., zasićene masti 12 G., proteini 34 G., ugljikohidrati 54 G., vlakno 4 G., kolesterol 184 mg, natrij 672 mg, šećer 6 G.
Kalorije 1144, ukupne masti 89 G., zasićene masti 12 G., proteini 34 G., ugljikohidrati 54 G., vlakno 4 G., kolesterol 184 mg, natrij 672 mg, šećer 6 G.
Tang zai jook je varijacija congeeja (rižine kaše), čije se ime prevodi kao "kaša iz broda", što je referenca na njezino ribarsko podrijetlo. Congee (ili jook na kantonskom) popularan je doručak u mnogim dijelovima Azije i može se poslužiti samostalno ili s raznim dodacima i prilozima, uključujući morske plodove, usoljenu svinjetinu, a ponekad i jaje od jednog stoljeća. Ovaj recept koristi i svinjetinu i morske plodove, što je uobičajeno u mnogim restoranima u Kini i Hong Kongu. Najukusniji dio jela je možda preljev od pečenog crvenog kikirikija. On kaši daje dubok, slan, orašast okus, a može se pripremiti unaprijed i čuvati do pet dana. Samo budite upozoreni: toliko je ukusno da vam možda neće ostati ništa dok ga budete spremni poslužiti. Preporučujemo posluživanje tang zai jooka s youtiaoom, kineskim krafnom.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 šalica jasmin riže
- 220 g svinjske plećke bez kostiju i kože, narezane na trakice debljine 1 cm i duljine 8 cm.
- 1 žlica vina Shaoxing
- 1 šalica sirovog kikirikija s crvenom korom
- 1 žlica + 0,5 žličice neutralnog biljnog ulja
- 1 čajna žličica fine morske soli
- 220 g (oko 1 šalica) trupova i pipaka lignji
- 0,5 šalice ribljeg tijesta (omuk), narezanog na trakice širine 0,5 cm.
- 2 žličice pilećeg temeljca u prahu, poput Lee Kum Kee
- 1 čajna žličica šećera
- 2 mlada luka, tanko narezana
- 2,5 cm svježeg korijena đumbira, oguljenog i narezanog na tanke trakice
- Mljeveni bijeli papar za posluživanje
- 4 youtiao (pržene kineske krafne), po želji
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Rižu stavite u srednje veliku zdjelu, dvaput je isperite i ocijedite. Rižu napunite vodom do razine od 2 cm. Pokrijte zdjelu i stavite u hladnjak na najmanje 8 sati, a najviše 12 sati.
- Stavite svinjetinu u srednje veliku zdjelu, dodajte vino Shaoxing i 1 žličicu soli te umasirajte sastojke u svinjetinu dok se sol ne otopi. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 8 sati, a najviše 12 sati.
- U srednje velikoj tavi prelijte kikiriki s 1 šalicom neutralnog ulja i stavite na srednje slabu vatru. Kuhajte uz povremeno miješanje dok kikiriki ne postane zlatnosmeđ, a kožica tamnosmeđa, 12 do 15 minuta. Ocijedite ulje i sačuvajte ga za drugu upotrebu.
- Kikiriki stavite na tanjur obložen papirnatim ručnikom. Pospite finom morskom soli i ostavite da se potpuno ohladi. Kako se kikiriki hladi, postat će hrskaviji. Čuvajte u dobro zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 5 dana.
- Ulijte 12 šalica hladne vode u lonac od 7 litara (7 litara). Pokrijte i zakuhajte na jakoj vatri.
- Ocijedite namočenu rižu. Dodajte 0,5 žličice krupne soli i preostalih 0,5 žličice biljnog ulja te miješajte špatulom ili žlicom dok se ulje i sol dobro ne rasporede.
- Dodajte rižu u kipuću vodu. Ponovno zakuhajte uz neprestano miješanje oko 4 minute. Smanjite vatru na srednje slabu i kuhajte na laganoj vatri, miješajući svakih 10-15 minuta drvenom žlicom, dok se kaša ne zgusne, oko 30-40 minuta. Ako je pregusta, možete je razrijediti dodavanjem 0,5 šalica vruće vode odjednom. Ako je kaša prerijetka, kuhajte na laganoj vatri dok se ne postigne željena gustoća, oko 5 minuta.
- Pomiješajte svinjetinu i rižu i vratite na lagano kuhanje. Kuhajte uz povremeno miješanje dok svinjetina ne omekša, oko 10 minuta.
- U međuvremenu, tijela lignji prerežite po dužini poput knjige i narežite ih na trakice širine 1 cm. Svaku hrpu pipaka lignji prerežite po dužini na 3 dijela i sve stavite sa strane u malu zdjelu.
- Dodajte lignje, riblju smjesu, prah za juhu i šećer riži. Kuhajte dok lignje ne pobijele, oko 3 minute. Kušajte i po potrebi dodajte još soli.
- Rižinu kašu podijelite u 4 zdjele i svaku porciju prelijte mladim lukom, đumbirom i šakom pečenog kikirikija. Začinite bijelim paprom i poslužite vruće, po želji s dodatnom porcijom youtiaoa.
Kategorije:
Zbirke recepata
Slični recepti
