S'mores kolačići

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 12

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 387, ukupne masti 22 G., zasićene masti 13 G., proteini 5 G., ugljikohidrati 46 G., vlakno 2 G., kolesterol 72 mg, natrij 202 mg, šećer 35 G.

Ovaj recept pretvara s'mores, poslasticu za putovanja, napravljenu od graham krekera, čokolade i tostiranih sljezovih kolačića, u elegantne kolačiće. Graham krekeri se miješaju u tijesto za kolačiće, čokolada postaje nadjev, a sljezovi kolačići tvore pahuljastu glazuru od beze na vrhu. Za jedinstven okus, tostirajte beze plamenikom ili ga pecite nekoliko minuta u pećnici na prethodno zagrijanoj postavci.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolačići

3/4 šalice vrhunskog brašna
3/4 šalice zdrobljenih graham krekera
1 i 1/4 čajne žličice praška za pecivo
0,5 žličice fine soli
170 g neslanog maslaca sobne temperature
0,5 šalice smeđeg šećera
2 velika jaja
1 žličica ekstrakta vanilije
2/3 šalice mlijeka

Punjenje

220 g nasjeckane gorke čokolade
1/3 šalice tečnog vrhnja
1 žlica kukuruznog sirupa

Glazura od bezea

4 bjelanjka na sobnoj temperaturi
2/3 šalice granuliranog šećera
1/8 žličice vinskog kamena
Čokoladni kvadratići za ukras

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, smeđi šećer, jaja, krema od tartara, sljez

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175°C. Obložite standardni kalup za muffine od 12 šalica papirnatim košaricama.
Kolačići:

U maloj zdjeli pomiješajte brašno, zdrobljene graham krekere, prašak za pecivo i sol. Stavite sa strane. U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za lopatice miksajte maslac i smeđi šećer srednjom brzinom dok ne postane glatko. Povećajte brzinu miksera na srednje jaku i nastavite miksati, zaustavljajući se jednom ili dvaput kako biste sastrugali tijesto niz stranice zdjele, dok tijesto ne postane lagano i pahuljasto, 3 do 5 minuta.

Dodajte jaja i vaniliju i miksajte dok ne postane glatko. Dodajte smjesu brašna i mlijeko, naizmjenično, počevši i završavajući sa smjesom brašna i miksajte dok ne postane glatko.
Tijesto podijelite u kalupiće za muffine, napunivši svaki do otprilike dvije trećine. Pecite dok ne porumeni, čačkalica umetnuta u sredinu muffina ne izađe čista, a vrh bude elastičan na dodir, oko 25 minuta. Ostavite da se hladi u kalupu 5 minuta, a zatim prebacite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohladi.
Punjenje:

Dok se kolačići hlade, pripremite nadjev. Pomiješajte čokoladu, vrhnje i kukuruzni sirup u srednjoj zdjeli i zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici na visokoj snazi u intervalima od 30 sekundi, povremeno miješajući, dok ne postane glatko. Ostavite sa strane da se ohlade i malo zgusnu, oko 30 minuta.
Glazura od bezea:

U loncu dovoljno velikom da stane zdjela samostojećeg miksera, zakuhajte 2,5 cm vode. U zdjeli samostojećeg miksera pomiješajte bjelanjke, kristalni šećer i vinski kamen. Stavite zdjelu iznad kipuće vode i miksajte dok se šećer ne otopi, dok bjelanjci ne postanu vrući na dodir, blijedi i ne počnu se dizati. Prebacite zdjelu u samostojeći mikser s nastavkom za miješanje i miksajte velikom brzinom dok se meringue ne ohladi, postane pahuljast i vrlo gust. Umiješajte vaniliju.
Skupština:

Čokoladni nadjev stavite u slastičarsku vrećicu ili plastičnu vrećicu sa zatvaračem s malim okruglim vrhom (promjera otprilike 0,3 cm) i odrežite vrh. Probušite središte svakog kolačića vrhom i nježno istiskujte čokoladni nadjev dok ne počne izlaziti iz rupe. Ponovite s preostalim kolačićima.
Prelijte svaki kolačić glazurom od meringuea. Po želji, tostirajte meringue plamenikom ili u pećnici na načinu pečenja. Ukrasite kockicom čokolade.