Svadbeni predjela poslužena u žlicama

Pršut s dinjom (na slici: počevši od dolje lijevo, u smjeru kazaljke na satu)

Pomiješajte 1/2 šalice svake nasjeckane dinje i medljike s 1/3 šalice nasjeckanog krastavca, 2 žlice nasjeckanog bosiljka i 1 žlicom bijelog balzamičnog octa; začinite solju, paprom i pahuljicama crvene paprike. Ostavite da odstoji 30 minuta. Poslužite u žlicama s pršutom; prelijte maslinovim uljem.

Gazpacho sa slaninom

Rastopite 2 žlice maslaca s 1 zgnječenim režnjem češnjaka. Dodajte 1 krišku kruha narezanu na kockice i tost; ocijedite na papirnatim ručnicima. Izmiksajte 1 vrlo zrelu rajčicu s 1,5 žličicama sherry octa i 2 žlice maslinovog ulja; začinite solju i paprom. Poslužite u žlicama s krutonima, salatom i kuhanom slaninom.

Janjeće polpete

Pomiješajte 230 g mljevene janjetine, 1/4 šalice krušnih mrvica i nasjeckanog peršina, 1 naribani ljutika, 1 naribani češanj češnjaka, 1 žumanjak, 1/2 žličice korijandera, kumina i soli te 1/4 žličice pimenta i cimeta. Oblikujte 20 malih mesnih okruglica. Pecite na namašćenom limu za pečenje 4-5 minuta. Umiješajte 1/2 šalice običnog grčkog jogurta, 1 žličicu limunove korice, sol i papar. Poslužite u žlicama s mesnim okruglicama i sjemenkama nara.

Tuna jugozapadnog stila

Narežite 1 odrezak tune na trakice širine 2,5 cm; začinite solju i paprom te utrljajte s 1 žličicom čili papričice ancho i 1/2 žličice korijandera. Pržite na maslinovom ulju na jakoj vatri 15 do 20 sekundi sa svake strane; narežite. Pomiješajte 1/2 šalice kuhanog kukuruza, 1/4 šalice nasjeckane rajčice i nasjeckanog korijandera, 1 nasjeckani ljutika, 1 žlicu soka od limete i sol. Zgnječite 1/2 avokada s 1 žličicom soka od limete; začinite solju i paprom. Poslužite u žlicama s kukuruznom salsom, tunom i narezanom serrano paprikom.

Patatas bravas

Kuhajte 2 narezane rajčice šljiva na maslinovom ulju dok ne omekšaju, 2 do 3 minute. Dodajte 1 nasjeckani češanj češnjaka, 1/2 žličice nasjeckanog timijana i dimljene paprike te prstohvat pahuljica crvene paprike; kuhajte 3 do 4 minute. U zasebnoj tavi pržite 230 g malih kockica krumpira Yukon Gold na maslinovom ulju dok ne omekšaju i porumene, 4 do 8 minuta. Ocijedite na papirnatim ručnicima; pospite solju. Poslužite krumpir žlicom s umakom od rajčice; prelijte majonezom od češnjaka.

Korejski roštilj

Pomiješajte 2 žlice soja umaka, 2 žličice tamnog sezamovog ulja i smeđeg šećera te 1 nasjeckani češanj češnjaka. Dodajte 1 newyorški odrezak (očišćen od ostataka i prepolovljen po dužini); marinirajte 1 sat. Pecite na srednje jakoj vatri, okrećući, 3 do 5 minuta. Ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim narežite. Pomiješajte 1 žlicu majoneze s 2 žličice korejske paste od čilija. Poslužite odrezak u žlicama s vrućom majonezom; ukrasite tostiranim sezamovim sjemenkama i mladim lukom.

Ljuta piletina

Narežite 1 velika pileća prsa bez kože i kostiju na 20 kockica od 2,5 cm; začinite solju i paprom. Umutite 1 jaje s 2 žlice mlaćenice. Pomiješajte 1/2 šalice panko krušnih mrvica s 1/4 šalice brašna; začinite solju i paprom. Umočite piletinu u jaje, a zatim je uvaljajte u krušne mrvice. Pržite u dubokom ulju u biljnom ulju na 185 °C dok ne porumeni, 3 minute; ocijedite na papirnatim ručnicima. Pomiješajte 55 g rastopljenog maslaca s 1 žlicom ljute paprike i 2 žličice ljutog umaka; začinite solju i paprom. Pomiješajte s piletinom. Poslužite s kiselim krastavcima u žlicama.

Punjene školjke

Izmiksajte 1/4 šalice kuhanog smrznutog graška s 1/3 šalice ricotte, 1 1/2 žličice parmezana, 1/2 žličice limunove korice, soli i paprom. Skuhajte 20 velikih školjki tjestenine; ocijedite ih u cjedilu, sačuvajte 3 žlice vode od kuhanja. Utisnite smjesu graška u školjke. Otopite 3 žlice maslaca s vodom od kuhanja u tavi. Dodajte tjesteninu, poklopite i zagrijavajte 1 do 2 minute. Prebacite na žlice. Umiješajte 1 žlicu nasjeckane mente u umak u tavi; prelijte smjesu preko školjki.

Pržena mozzarella

Pomiješajte 1 šalicu krušnih mrvica s 1/2 šalice parmezana. Uvaljajte 20 mini kuglica mozzarelle (posušite) u brašno, umočite u razmućeno jaje, a zatim premažite smjesom sira. Ohladite 20 minuta. Pržite u dubokom ulju u biljnom ulju na 180°C dok ne porumene, 3 minute. Poslužite s toplim umakom marinara; pospite parmezanom i bosiljkom.