Kako pravilno sušiti ribu
Police trgovina prepune su sušene ribe, ali njezina je kvaliteta često vrlo upitna. Mnoge domaćice preferiraju svježu ribu, ponekad čak i onu koju su im muževi svježe ulovili, ali ponekad jednostavno žudite za slanim zalogajem. Zato, naučimo kako sami sušiti ribu.
Police trgovina prepune su sušene ribe, ali njezina je kvaliteta često vrlo upitna. Mnoge domaćice preferiraju svježu ribu, ponekad čak i onu koju su im muževi svježe ulovili, ali ponekad jednostavno žudite za slanim zalogajem. Zato, naučimo kako sami sušiti ribu.
Priprema
Možda se čini da u tome nema ništa komplicirano. Samo uzmite ribu, operite je, posolite i objesite na balkon. Ali sušenje zahtijeva više pažnje, inače bi riba mogla ispasti bezukusna ili, još gore, opasna za vaše zdravlje. Prvo, važno je shvatiti da se ne može svaka riba sušiti.
Za ovaj recept su prikladne samo nemasne pasmine: Karas, smuđ, grgeč, štuka i, naravno, kaspijska žohara. Prvo, ribu treba temeljito oprati i očistiti od rupa, ali ne i ljuskati.
Soljenje
Za ovaj postupak trebat će vam duboka posuda - lonac ili zdjela - i krupna sol. Ova vrsta soli pomoći će da se vlaga brže izvuče iz ribe. Možete koristiti i druge začine, poput papra, kopra, klinčića i lovorovog lista. Koristite sol u količini od 20% težine ribe i dodajte ostale začine štedljivo.
Ribu treba slagati u posudu u slojevima, svaki komad ne samo posuti solju odozgo, već i utrljati iznutra. Sve je spremno; sada je samo preostalo otežati ribu stavljanjem teškog tanjura na vrh. Ovu konstrukciju treba staviti na hladno mjesto ili u hladnjak otprilike 5-7 dana, ovisno o količini i veličini ribe.
Sušenje
Dakle, svježa riba je sada postala slana, ali nažalost, još nije suha. Prije sušenja, isperite ribu ledenom vodom i temeljito je osušite papirnatim ručnicima, a tek onda je objesite da se suši. Provucite žicu, ribarsku liniju ili tanko uže kroz očne duplje ribe - to će poslužiti kao držač. To se može učiniti iglom ili šilom.
Kako biste ubrzali proces sušenja velikih riba, možete im umetnuti odstojnike u trbuh. Sušite ribu na suhom mjestu, zaštićenom od izravne sunčeve svjetlosti: na zasjenjenom balkonu, iznad plinskog štednjaka, u šupi, garaži ili na tavanu. Imajte na umu da se životinje mogu gostiti ribom prije nego što se potpuno osuši i premjestiti je izvan dohvata grabežljivaca. Prosječno je potreban tjedan dana da se riba potpuno osuši na otvorenom; nešto manje u zatvorenom prostoru.
Kako znati je li riba spremna?
Prvi znak da je vaš ulov spreman za jelo je miris i odsutnost soli na ljusci. Pokušajte izvaditi jednu ribu i oguliti je: meso bi trebalo sjajiti od masnoće i postati sivosmeđe boje. Riba je spremna i sada je ukusan međuobrok uz pivo.
Priprema
Možda se čini da u tome nema ništa komplicirano. Samo uzmite ribu, operite je, posolite i objesite na balkon. Ali sušenje zahtijeva više pažnje, inače bi riba mogla ispasti bezukusna ili, još gore, opasna za vaše zdravlje. Prvo, važno je shvatiti da se ne može svaka riba sušiti.
Za ovaj recept su prikladne samo nemasne pasmine: Karas, smuđ, grgeč, štuka i, naravno, kaspijska žohara. Prvo, ribu treba temeljito oprati i očistiti od rupa, ali ne i ljuskati.
Soljenje
Za ovaj postupak trebat će vam duboka posuda - lonac ili zdjela - i krupna sol. Ova vrsta soli pomoći će da se vlaga brže izvuče iz ribe. Možete koristiti i druge začine, poput papra, kopra, klinčića i lovorovog lista. Koristite sol u količini od 20% težine ribe i dodajte ostale začine štedljivo.
Ribu treba slagati u posudu u slojevima, svaki komad ne samo posuti solju odozgo, već i utrljati iznutra. Sve je spremno; sada je samo preostalo otežati ribu stavljanjem teškog tanjura na vrh. Ovu konstrukciju treba staviti na hladno mjesto ili u hladnjak otprilike 5-7 dana, ovisno o količini i veličini ribe.
Sušenje
Dakle, svježa riba je sada postala slana, ali nažalost, još nije suha. Prije sušenja, isperite ribu ledenom vodom i temeljito je osušite papirnatim ručnicima, a tek onda je objesite da se suši. Provucite žicu, ribarsku liniju ili tanko uže kroz očne duplje ribe - to će poslužiti kao držač. To se može učiniti iglom ili šilom.
Kako biste ubrzali proces sušenja velikih riba, možete im umetnuti odstojnike u trbuh. Sušite ribu na suhom mjestu, zaštićenom od izravne sunčeve svjetlosti: na zasjenjenom balkonu, iznad plinskog štednjaka, u šupi, garaži ili na tavanu. Imajte na umu da se životinje mogu gostiti ribom prije nego što se potpuno osuši i premjestiti je izvan dohvata grabežljivaca. Prosječno je potreban tjedan dana da se riba potpuno osuši na otvorenom; nešto manje u zatvorenom prostoru.
Kako znati je li riba spremna?
Prvi znak da je vaš ulov spreman za jelo je miris i odsutnost soli na ljusci. Pokušajte izvaditi jednu ribu i oguliti je: meso bi trebalo sjajiti od masnoće i postati sivosmeđe boje. Riba je spremna i sada je ukusan međuobrok uz pivo.
Glasovi: 1
Kategorije:
Povezani članci
