Dugini kolačići

Glasovi: 3

Fotografija jela: Ryan Dausch

Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 12 kolačića

Dugini kolačići - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolačići

1 i 3/4 žlice. brašno za slatkiše (mješavina brašna i škroba)
1 čajna žličica praška za pecivo
1/4 čajne žličice sode bikarbone
1/2 žličice soli
2/3 šalice punomasnog mlijeka, zagrijanog na sobnu temperaturu
Sitno naribana korica 1 limuna i sok od 1/2 limuna
1 žličica ekstrakt vanilije
170 g (12 žlica) maslaca sobne temperature
1 šalica šećera
3 velika bjelanjka na sobnoj temperaturi
Crvena, narančasta, žuta, zelena, plava i ljubičasta prehrambena boja na bazi gela

Krema na bjelanjcima

2/3 šalice šećera
2 velika bjelanjka na sobnoj temperaturi
1/4 šalice hladne vode
1 čajna žličica ekstrakta vanilije
1/2 čajne žličice soli vinske kiseline (krema od tartara)
Prstohvat soli

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno za slatkiše, mlijeko, jaja, ekstrakt vanilije, krema od tartara, korica limuna

Kuhanje jela prema receptu:

Napravite kolačiće: Zagrijte pećnicu na 175°C. Obložite 12 kalupa za muffine papirom za pečenje. U maloj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol; ostavite sa strane. U maloj zdjeli pomiješajte mlijeko, sok od limuna i vaniliju; ostavite sa strane.
U velikoj zdjeli mikserom na srednje jakoj brzini miksajte maslac, 3/4 šalice šećera i koricu limuna dok ne postane pjenasto, oko 5 minuta.

Smanjite brzinu, podijelite smjesu brašna na tri dijela, a smjesu mlijeka na dva dijela te ih naizmjenično umiješajte u kremasti maslac. Povećajte brzinu miksera na visoku i dobro miksajte dok ne postane glatko.

Bjelanjke istucite u velikoj zdjeli mikserom na velikoj brzini. Postupno dodajte 1/4 šalice šećera.

Dobivenu smjesu umiješajte u pripremljeno tijesto u dva navrata. Podijelite tijesto na 6 jednakih dijelova; u svaki dio dodajte 1-3 kapi prehrambene boje i dobro promiješajte.
Ljubičastu smjesu rasporedite na dno kalupa za kolačiće (oko 1,5 žličice po kalupu), zatim plavu, zelenu, žutu, narančastu i crvenu smjesu.

Pecite kolačiće u pećnici oko 20 minuta. Ostavite ih u isključenoj pećnici 5 minuta, zatim ih izvadite i pustite da se potpuno ohlade.
U međuvremenu pripremite kremu: U velikoj metalnoj zdjeli iznad pare (ne dopustite da zdjela dodiruje površinu vode) pomiješajte šećer, bjelanjak, vodu, vaniliju, vinski kamen i sol.

Bez vađenja zdjele iz pare, miksajte smjesu mikserom srednjom brzinom 5-7 minuta, dok ne postane pjenasta. Izvadite zdjelu iz pare i ostavite da se hladi 5 minuta. Napunite slastičarsku vrećicu s okruglim nastavkom glazurom i glazurom premažite kolačiće.