Izmir Koftesi
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 360, ukupne masti 22 G., zasićene masti 7 G., proteini 17 G., ugljikohidrati 24 G., vlakno 3 G., kolesterol 85 mg, natrij 610 mg, šećer 4 G.
Kalorije 360, ukupne masti 22 G., zasićene masti 7 G., proteini 17 G., ugljikohidrati 24 G., vlakno 3 G., kolesterol 85 mg, natrij 610 mg, šećer 4 G.
Ovaj turski klasik od kotleta i krumpira u umaku od rajčice savršen je i za ležernu obiteljsku večeru i za iftar (večeru tijekom Ramazana). Postoje različiti načini pripreme ovog jela: neki rade kotlete ovalne i punašne, drugi preferiraju okrugle i plosnate. Neki ih prže prije pečenja, drugi ih stavljaju u pećnicu sirove. „Više volim plosnati oblik kotleta jer bolje izgledaju s krumpirom i lakše se prže“, dijeli autorica recepta Shadi Hasanzadeh-Nemati. „I volim zapeći kotlete prije pečenja jer tako zadrže sve sokove, ali ovaj korak možete preskočiti.“
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 450 g mljevene govedine
- 2/3 šalice svježeg peršina, sitno nasjeckanog, plus dodatno za posluživanje
- 2 žlice jednostavnog krušne mrvice
- 0,5 žličice pahuljica alepskog papra
- 0,5 žličice mljevenog kima
- 1 veliko jaje
- 1 luk, nariban
- 3 češnja češnjaka + 2 češnja češnjaka, nasjeckana odvojeno
- 2,5 žličice sušenog origana
- Neutralno biljno ulje, poput uljane repice, za prženje
- 2 krumpira sorte Russet Burbank, oguljena
- 1 žlica maslinovog ulja
- 2 žlice koncentrata rajčice
- 1 velika zelena paprika, poprečno narezana na kolutove debljine 1 cm.
- 1 velika rajčica, narezana na 6-8 kriški
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena junetina, krumpir, čili papričica, kim, origano, slatka paprika, koncentrat rajčice
Kuhanje jela prema receptu:
- U veliku zdjelu stavite mljeveno meso, peršin, krušne mrvice, alepski papar, kumin, jaje, luk, 3 šalice mljevenog češnjaka, 1,5 žličice origana, 1 žličicu soli i 1/8 žličice crnog papra i dobro promiješajte rukama. Smjesa će biti vlažna i malo ljepljiva. Oblikujte 20-24 pljeskavice, debljine oko 1 cm.
- U velikoj tavi s neprianjajućim dnom zagrijte 2 žlice neutralnog biljnog ulja na srednjoj vatri. Pržite pljeskavice, nekoliko odjednom, dodajući još ulja po potrebi, dok ne porumene s obje strane, 2-3 minute sa svake strane. Prebacite na pladanj za posluživanje.
- Zagrijte pećnicu na 175°C.
- Krumpir narežite poprečno na ploške debljine 1 cm, ukupno 20-24 ploške. Pržene pljeskavice i krumpir složite okomito, naizmjenično, u posudu za pečenje dimenzija 22 x 22 cm. Ostavite sa strane.
- Zagrijte maslinovo ulje u maloj tavi na srednjoj vatri. Dodajte koncentrat rajčice i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne počne tamniti i obojiti ulje, 3-5 minuta. Dodajte preostalu 1 žličicu origana, 2 zgnječena češnja češnjaka, 1/2 žličice soli i 1/8 žličice crnog papra te dobro promiješajte. Dodajte 1,5 šalice vode i zakuhajte na srednjoj vatri. Pirjajte oko 5 minuta, a zatim probajte i po potrebi dodajte sol.
- Pažljivo prelijte umak preko kotleta i krumpira. Stavite paprike i rajčice. Pokrijte papirom za pečenje i pecite dok krumpir ne omekša, a kotleti ne budu pečeni, 40-50 minuta. Prije posluživanja pospite peršinom.
Kategorije: