toskanska ribollita

Glasovi: 5

Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6

Dok većina toskanskih jela svojim okusom i mirisom evocira ljeto, juha od ribollite tradicionalno se jede zimi. Gusta i bogata, priprema se od bijelog graha, kelja, šunke i ostataka kruha. Prije posluživanja, ribollitu prelijte maslinovim uljem i obilno pospite parmezanom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3 konzerve cannellini graha od 340 g
0,5 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
220 g dimljene šunke ili pršuta
3 češnja češnjaka, nasjeckana, + 1 cijeli češanj
6 žlica vode
1 grančica svježeg timijana
1 grančica svježeg ružmarina
1 poriluk, samo bijeli i svijetlozeleni dio, opran i tanko narezan
1 luk, nasjeckan
1 mrkva, sitno nasjeckana
1 stabljika celera, sitno nasjeckana
2 lovorova lista
450 g nasjeckanog toskanskog crnog kelja
220 g sitno nasjeckanog kineskog kupusa
3/4 šalice koncentrata rajčice
6 kriški talijanskog kruha, debljine 1 cm.
Svježe naribani parmezan

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: grah cannellini, kelj, Kineski kupus (Napa), šunka, pršut, timijan, ružmarin, lovorov list, poriluk, celer, umak od rajčice

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 190°C.
Ocijedite grah u cjedilu i lagano isperite pod hladnom vodom. Popržite šunku na 3 žlice ulja, zatim je okrenite i dodajte 1 zgnječeni češanj češnjaka. Dodajte 3 šalice hladne vode i grah, zakuhajte i pirjajte 30 minuta. Dodajte grančice timijana i ružmarina.

U lonac s juhom dodajte 1/4 šalice ulja i preostali nasjeckani češnjak. Pržite dok lagano ne porumeni, zatim dodajte poriluk, mrkvu, celer i lovorov list. Kuhajte 8 minuta na srednjoj vatri dok ne omekšaju. Dodajte kupus i kuhajte 5 minuta. Dodajte preostale 3 šalice vode i koncentrat rajčice. Kuhajte 20 minuta. Sve umiješajte u grah i nastavite kuhati još 20 minuta. Izvadite šunku. Nakon što se ohladi, natrgajte je i vratite u juhu.
Stavite kruh u pećnicu da se lagano tostira. Izvadite ga iz pećnice i natrljajte češnjem češnjaka. Pokapajte preostalim maslinovim uljem. Kad je juha gotova, ponovno je pustite da lagano kuha i dodajte kruh. Promiješajte. Poslužite pokapano maslinovim uljem i posuto parmezanom.

Kategorije:

recept / Juhe / Povrćne juhe / Jela od kupusa / Juhe s kupusom / List kelja / Talijanska kuhinja / Michael Chiarello

Slični recepti