Sendvič Cusimano (Da Kuz)

Glasovi: 1

Kako napraviti - Cusimano sendvič (Da Cuz)

Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 4
Kalorije 2412, ukupne masti 233 G., zasićene masti 43 G., proteini 46 G., ugljikohidrati 43 G., vlakno 8 G., kolesterol 176 mg, natrij 650 mg, šećer 12 G.

Rachel Ray dijeli recept za omiljeni sendvič svog supruga Johna Cusimana, koji ona naziva "Da Cuz": "Talijanska govedina u tijestu na pecivu s umakom od provolone sira, pečenim paprikama i ukiseljenim povrćem. Ovo je omiljeni sendvič Johnnyja C."

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

6 slatkih paprika
6 žlica maslaca
2 velika luka, tanko narezana
4 češnja češnjaka
4 žlice brašna
1,5 šalice mlijeka
1,5 šalice ribanog provolone sira
450-600 g tanko narezanog ribeye odreska bez kostiju
1,5 šalice goveđeg koštanog temeljca ili consomméa
1 čajna žličica soli, crnog papra i granuliranog češnjaka
Hoagie peciva
Ljuta papričica višnje
1 limenka giardiniera

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: slatka paprika, maslac, luk, češnjak, vrhunsko brašno, mlijeko, provolone sir, govedina, bujon, sendvič peciva, višnjeva paprika, žardinijera

Kuhanje jela prema receptu:

Lim za pečenje obložite folijom i zagrijte pećnicu. Stavite paprike na lim za pečenje obložen folijom i pecite dok kožica ne porumeni, 15-20 minuta, okrećući ih jednom.
Nakon što paprike ravnomjerno porumene i omekšaju, stavite ih u zdjelu, pokrijte i ostavite da se ohlade.

U maloj tavi na srednjoj vatri otopite 2 žlice maslaca. Kad se zapjeni, dodajte luk i kuhajte, miješajući, 10 minuta. Nasjeckajte češnjak i dodajte ga luku. Dodajte oko 0,5 šalica vode i kuhajte još 10-15 minuta dok ne postane svijetlo zlatno smeđe boje.
Zagrijte veliku tavu od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri.
Zagrijte lonac na srednje jakoj vatri. Otopite 4 žlice maslaca i, kada se zapjeni, umiješajte brašno i maslac te polako dodajte mlijeko. Zakuhajte umak i miješajte dok se ne zgusne i ne prekrije stražnju stranu žlice. Umiješajte sir dok se ne otopi, isključite vatru i poklopite.
Stavite ulje pored tave i pripremite veliku, tanku lopatu za meso ili čvrste hvataljke. Meso posušite tapkanjem i odvojite kriške. U maloj posudi pomiješajte 1 žličicu soli, papra i granuliranog češnjaka, a zatim smjesu pospite po mesu. Pržite pola mesa odjednom, premazujući tavu uljem, dok ne postane hrskavo, 3-4 minute po porciji. Prebacite kuhano meso na pladanj za posluživanje u hrpu. Dodajte koštanu juhu u tavu, pustite da lagano kuha i smanjite vatru.
Ogulite i očistite od sjemenki pečene paprike (kada izvadite paprike iz pećnice, stavite peciva u pećnicu da ostanu topla).
Skupština:

Stavite nekoliko žlica omekšalog luka na pecivo. Umočite govedinu u temeljac i napunite peciva mesom. Prelijte pečenim paprikama, umakom od sira, cherry papričicama i giardinierom.