Angleška krema
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat.
Crème Anglaise je nježna engleska krema s ugodnom aromom vanilije. Za njezinu pripremu, žumanjci, umućeni sa šećerom, kuhaju se u kremastoj smjesi dok se krema ne zgusne. Kako biste spriječili zgrušavanje žumanjka, važno ga je temperirati i kuhati kremu na laganoj vatri. Umjesto okusa vanilije, kremi možete dodati notu kave zamjenom prirodne vanilije grubo usitnjenim zrnima kave (ne mljevenom kavom, jer će inače krema potamniti). Crème Anglaise je prekrasan slatki umak koji se može preliti preko bilo kojeg peciva, pudinga, voća ili sladoleda.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 4 žumanjka
- 3 žlice šećera
- 2 šalice tečnog vrhnja
- 1,5 žlice kiselog vrhnja
- 1 mahuna vanilije, prerezana na pola po dužini
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, krema, kiselo vrhnje, mahuna vanilije
Kuhanje jela prema receptu:
- U srednjoj zdjeli miksajte žumanjke i šećer dok ne postanu blijedožuti i glatki.
- U srednje velikoj tavi zakuhajte gusto vrhnje, kiselo vrhnje i ekstrakt vanilije (izvadite sjemenke). Umiješajte otprilike polovicu smjese vrhnja u smjesu žumanjaka, a zatim sve vratite u tavu. Kuhajte na srednjoj vatri, neprestano miješajući drvenom žlicom, dok vrhnje ne prekrije stražnju stranu žlice. Jaja se ne smiju zgrušati.
- Procijedite u čistu zdjelu i stavite je iznad druge zdjele napunjene kockicama leda ili ledenom vodom, povremeno miješajući da se krema ohladi. Pokrijte i stavite u hladnjak do upotrebe.
Izlaz : 2,5 žlice. - Krema za kavuZamijenite zrno vanilije s 1/4 šalice zdrobljenih zrna kave. Smjesu vrhnja zakuhajte i pustite da odstoji poklopljeno oko 10 minuta. Zatim umiješajte žumanjke i nastavite kuhati prema uputama. Zrna kave zdrobite tako da ih stavite u plastičnu vrećicu, zatvorite je i istucite valjkom. Nemojte koristiti mljevenu kavu, inače će crème anglaise potamniti.
Autor recepta - Mary Bergin je autorica i instruktorica naprednih tečajeva slastičarstva u Santa Rosi u južnoj Kaliforniji.
Kategorije:
Slični recepti
