Coyotas kolačići iz Sonore

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 10

Meksička savezna država Sonora smatra se rodnim mjestom ukusnog tijesta zvanog kojoti - hibrida keksa i tijesta. Tradicionalni kojoti pečeni u Sonori sastoje se od dva sloja tijesta za kekse koji se nalaze između ukusnog nadjeva od smeđeg šećera zvanog piloncillo. Piloncillo daje kojotima ugodan okus karamele, što ove kekse čini tako omiljenima. Pecite kojote kod kuće i uživajte u njima s čašom toplog mlijeka, baš kao što to rade Meksikanci.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

450 g piloncillo šećera (nasjeckanog ili 1 3/4 šalice tamnosmeđeg šećera i 2 žlice melase)
1 i 1/4 šalice vode (tople)
1 kg vrhunskog brašna
1/4 čajne žličice soli
500 g masti (grubo nasjeckane ili masnoće za kuhanje)
25 g kvasca (prah)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, smeđi šećer, mast

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte 100 grama piloncillo šećera u 1 šalici vode dok se potpuno ne otopi. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
U zdjelu samostojećeg miksera stavite 1 kg brašna, soli i masnoće. Miksajte nastavkom za miješanje na maloj brzini dok smjesa ne postigne zrnastu konzistenciju s malim komadićima masnoće.

Dodajte kvasac, preostalu vodu i piloncillo otopljen u vodi. Nastavite miješati pjenjačom dok se sve dobro ne sjedini i ne formira tijesto.

Izvadite tijesto iz posude miksera i nastavite mijesiti rukama 3 minute dok ne postane mekano i ne lijepi se.
Pokrijte ručnikom i ostavite 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 200°C.
Pomiješajte 350 g piloncillo tijesta s 10 g brašna. Podijelite tijesto na dijelove od 45 g. Oblikujte kuglice i razvaljajte ih valjkom. Polovicu krugova prebacite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
U sredinu svakog kruga tijesta stavite 1 žlicu smjese brašna i piloncillo tijesta. Preostalim krugovima prekrijte vrh i zatvorite rubove pritiskom vilicom u krug.
Pecite 30-40 minuta dok ne porumeni.

Izvadite gotove kojote iz pećnice, prebacite ih s limova za pečenje i ostavite da se ohlade.