Kolibri torta

Glasovi: 7

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 10 - 12

Porijeklom s Jamajke, ovaj kolač, ponekad nazvan "Doctor Bird" u južnjačkoj kuhinji i tradicionalno napravljen od banana, ananasa, pekan oraha i cimeta, preliven glazurom od krem sira, osvojio je nagradu za najbolji desert 1978. godine. Recept zahtijeva kolač od 2-3 sloja preliven pekan orasima ili orasima, pireom od banana, ananasom i smrznutom glazurom od krem sira. Bolji je tek dan nakon pečenja, kada se svi okusi savršeno stope.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

2 i 3/4 šalice višenamjenskog brašna, plus dodatno za rad
1 šalica nasjeckanih pekan oraha
3 prezrele banane, nasjeckane
1/2 šalice sitno nasjeckanog ananasa
1 čajna žličica mljevenog cimeta
1/2 žličice naribanog muškatnog oraščića
1/2 žličice mljevenog đumbira
1 i 1/4 čajne žličice sode bikarbone
1/2 žličice soli
3 velika jaja, sobne temperature
1,75 šalica šećera
1 šalica biljnog ulja
Maslac, za podmazivanje

Kremasta glazura

2 pakiranja krem sira (po 230 g), sobne temperature
170 gr. maslac, narezane na kockice, sobne temperature
2 šalice šećera u prahu
1 žlica sitno naribane limunove korice
1 žličica ekstrakta vanilije

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, krem sir, Ananas, banane, pekan orasi, šećer u prahu, korica limuna, ekstrakt vanilije, jaja, muškatni oraščić, mljeveni đumbir, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 170°C. Namažite dva okrugla kalupa za torte promjera 20 cm maslacem. Obložite ih papirom za pečenje, ponovno ga namažite i pospite brašnom.
Rasporedite pekan orahe na lim za pečenje i pecite dok ne zamirišu i ne porumene, oko 8 minuta. Ostavite ih da se malo ohlade, a zatim ih grubo nasjeckajte. U maloj zdjeli pomiješajte s bananama, ananasom i 1/2 šalice brašna.

Pripremite slojeve torteU drugoj zdjeli pomiješajte 2 1/4 šalice preostalog brašna, cimet, muškatni oraščić, đumbir, sodu bikarbonu i sol. U zasebnoj zdjeli mikserom na velikoj brzini miksajte jaja i šećer dok ne postanu blijedi (5 minuta). Postupno ulijte biljno ulje, nastavljajući miksati.

Ulijte smjesu brašna u umućena jaja, zatim lagano promiješajte da se formira gusto tijesto.
Umiješajte smjesu orašastih plodova i voća. Zatim ulijte smjesu u pripremljene kalupe.

Pecite dok kolači ne postanu čvrsti i čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista (50-55 minuta). Ohladite u kalupima na rešetki za hlađenje (25 minuta), a zatim kolače okrenite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohlade.
Pripremite kremastu glazuruU velikoj zdjeli mikserom miksajte krem sir dok ne postane pjenast, zatim postupno dodajte maslac, nastavljajući miksati dok se potpuno ne sjedini. Prosijte šećer u prahu preko smjese. Miksajte dok ne postane glatko. Dodajte koricu limuna i ekstrakt vanilije. Miksajte dok ne postane lagano i pjenasto.
Stavite jednu koru torte na tanjur za posluživanje. Premažite oko pola glazure na vrh. Zatim stavite drugu koru torte. Preostalu glazuru premažite po vrhu i stranicama torte te stavite u hladnjak do posluživanja.

Recept Kolačići "Kolibri".

Kuharova bilješka

Hlađenje glazure olakšava nanošenje između slojeva kada trebate stvoriti dramatične vrtloge..