Pita Djeda Mraza

Glasovi: 3

Blago slatki kolač sličan danskom pecivu, s veselim licem Djeda Mraza, dodat će dašak boje vašem blagdanskom doručku.

Vrijeme: 2 sata i 15 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8 - 10

Aplikacija za pitu na temu zimskih bajki.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3/4 šalice punomasnog mlijeka
Dva paketića (65 g) aktivnog suhog kvasca
1/3 šalice granuliranog šećera
4 žlice (60 g) neslanog maslaca, rastopljenog i ohlađenog, plus još za podmazivanje i posluživanje
3 velika jaja na sobnoj temperaturi
4 šalice višenamjenskog brašna, plus još za valjanje (vidi kuharov savjet)
1,5 žličice krupne soli
1 žlica tečnog vrhnja ili punomasnog mlijeka
20 kapi crvene gel boje za hranu
2 velika komadića čokolade
Šećer u prahu, za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: čokoladni komadići (granule), jaja, mlijeko, krema, tijesto s kvascem, vrhunsko brašno, šećer u prahu

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte mlijeko u maloj tavi dok ne počne ključati, zatim ga maknite s vatre i ohladite na 45 °C (113 °F). Umiješajte kvasac i ostavite da odstoji dok se ne zapjeni, oko 10 minuta.
Ulijte smjesu kvasca u zdjelu samostojećeg miksera s kukom za tijesto. Dodajte šećer, maslac i 2 jaja te miksajte dok ne postane glatko.

Dodajte brašno i sol i miješajte srednjom brzinom dok se tijesto ne sjedini. Smanjite na srednje visoku brzinu i mijesite dok tijesto ne postane glatko i elastično, oko 8 minuta.

Tijesto stavite u lagano nauljenu veliku zdjelu, pokrijte plastičnom folijom i ostavite da odstoji dok se ne udvostruči, oko 1 sat.

Zagrijte pećnicu na 180°C i obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
Tijesto stavite na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Odvojite jedan komad tijesta veličine loptice za golf i oblikujte ga u kuglicu; to će biti pompon za Djeda Mrazovu kapu. Odvojite jedan komad tijesta veličine loptice za ping-pong i oblikujte ga u kuglicu za Djeda Mrazov nos. Izrežite traku tijesta širine 2,5 cm, duljine 23 cm i debljine nešto više od 0,5 cm i razvaljajte je u oblik kobasice; to će biti obod kape.

Drugi komad tijesta izrežite na traku širine 5 cm, duljine 12 cm i debljine nešto više od 0,5 cm. Napravite proreze na traci počevši od središta i lagano je rastegnite poput harmonike kako biste stvorili brkove.
Preostalo tijesto razvaljajte u izduženi dijamantni oblik, s gornjim rubom dvostruko širim od donjeg ruba. Stavite dijamantni oblik na pripremljeni lim za pečenje, s dugom stranom okrenutom prema gore i rubom koji visi preko.

Škarama ili nožem napravite rezove širine nešto više od centimetra duž široke strane dijamanta, zaustavljajući se na zamišljenoj liniji gdje se spajaju gornji i donji trokut. Uzmite svaku traku brade i uvijte je, slažući pletenice u redove kako bi nalikovale bradi.
Preklopite višak tijesta tako da nalikuje vrhu Djeda Mrazove kape. Stavite dugo tijesto u obliku kobasice u gornju polovicu trokuta, gdje počinje vrh kape, i uvucite krajeve kobasice ispod stranica trokuta; to čini rub Djeda Mrazove kape.

Stavite veliku kuglu tijesta na vrh kape i lagano pritisnite pompon. Stavite brkove na vrh brade, a zatim stavite malu kuglicu iznad brkova kako biste stvorili Djeda Mrazov nos.
U zdjeli umutite preostalo jaje sa šlagom. Pomoću slastičarskog kista premažite jaje po površini tijesta, uključujući pompon i rub, ali ne i vrh šešira. Dodajte prehrambenu boju u smjesu od jaja, promiješajte, a zatim temeljito premažite vrh šešira crvenom vezivnom bojom, pazeći da ne dospije na pompon i rub.
Pecite dok pita ne postane zlatnosmeđa i stegne se u sredini, 20 minuta.

Izvadite iz pećnice i odmah stavite čokoladne mrvice tamo gdje bi trebale biti Djeda Mrazove oči.

Ostavite kolač da se hladi na limu za pečenje 10 minuta, a zatim ga stavite na rešetku za hlađenje. Pokrijte šešir, nos i obraze papirom za pečenje i pospite izložene dijelove kolača šećerom u prahu. Uklonite papir za pečenje i poslužite kolač topao s maslacem.

Savjet kuhara

Prilikom vaganja brašna, žlicom ga stavite u mjernu posudu i sastružite sve nakupine. (Izravno vađenje iz vrećice zbija brašno, što rezultira suhim pečenim proizvodima.)