Kako spriječiti da prerezani avokado posmeđi
Neke namirnice, poput gljiva, krumpira i drugih, počinju tamniti nakon rezanja. Avokado je jedna od njih. Ovaj članak pruža jednostavan, ali vrlo učinkovit način da spriječite da posmeđi nakon rezanja.
Avokado Avokado je vrlo zdravo i ukusno voće. Koristi se prvenstveno u salatama i predjelima. Nažalost, kao i neke druge namirnice, poput jabuka ili krumpira, brzo počinje tamniti kada se reže. Ako se avokado reže za salatu, a gosti kasne, jelo može izgledati prilično ružno kada stignu.
Postoji nekoliko načina kako spriječiti da prerezani avokado posmeđi.
To uključuje sljedeće: ostavljanje kosti na mjestu, premazivanje voća limunovim sokom, uranjanjem u pročišćenom obliku u vodu na dugo vrijeme, skladištenje u hermetički zatvorenoj posudi zajedno s nasjeckanim lukom... Da, doista, sve te radnje usporavaju proces tamnjenja avokada, ali istovremeno donekle kvare njegov okus i teksturu.
Zašto avokado potamni?
Razlog je taj što kora voća sadrži enzim polifenol oksidaza. Kada dođe u kontakt s kisikom, avokado posmeđi.
Metoda koju ćemo danas podijeliti s vama dolazi od britanskog kuhara Raymonda Blanca, koji predaje kulinarske vještine u svojoj poznatoj školi u Oxfordu. Ova metoda nikad ne razočara. Avokado će ostati svjež i zelen nekoliko sati nakon rezanja!
Dakle, trebate veliki lonac kipuće vode, tajmer ili štoperica, zdjela hladne vode i kockice leda i zreli avokado.
Započnimo proces! Stavite avokado u kipuću vodu i ostavite ga tamo točno 10 sekundi, ni više ni manje. Ako ga ostavite tamo dulje, izgubit će svježinu i početi se kuhati, ali ako ga ostavite tamo kraće, enzim se neće uništiti, a voće će i dalje potamniti.
Nakon 10 sekundi izvadite avokado. Voće iz tave izvadite šupljikavom žlicom i stavite ga u zdjelu s ledenom vodom kako biste spriječili daljnje kuhanje. Držite ga u hladnoj vodi dok se potpuno ne ohladi, a zatim ga izvadite i osušite papirnatim ručnikom.
Trebate obrađivati samo jedno voće odjednom, svaki put dovodeći vodu u loncu do vrenja.
Avokado je sada spreman za guljenje i upotrebu u jelima. Nakon ovog tretmana može ostati zelen 4 do 6 sati, ali ako se u receptu koristi sok od limuna, može ostati zelen i dulje. Ako trebate dodatno produžiti rok trajanja narezanog avokada, prekrijte ga plastičnom folijom.
Postoji nekoliko načina kako spriječiti da prerezani avokado posmeđi.
To uključuje sljedeće: ostavljanje kosti na mjestu, premazivanje voća limunovim sokom, uranjanjem u pročišćenom obliku u vodu na dugo vrijeme, skladištenje u hermetički zatvorenoj posudi zajedno s nasjeckanim lukom... Da, doista, sve te radnje usporavaju proces tamnjenja avokada, ali istovremeno donekle kvare njegov okus i teksturu.
Zašto avokado potamni?
Razlog je taj što kora voća sadrži enzim polifenol oksidaza. Kada dođe u kontakt s kisikom, avokado posmeđi.
Metoda koju ćemo danas podijeliti s vama dolazi od britanskog kuhara Raymonda Blanca, koji predaje kulinarske vještine u svojoj poznatoj školi u Oxfordu. Ova metoda nikad ne razočara. Avokado će ostati svjež i zelen nekoliko sati nakon rezanja!
Dakle, trebate veliki lonac kipuće vode, tajmer ili štoperica, zdjela hladne vode i kockice leda i zreli avokado.
Započnimo proces! Stavite avokado u kipuću vodu i ostavite ga tamo točno 10 sekundi, ni više ni manje. Ako ga ostavite tamo dulje, izgubit će svježinu i početi se kuhati, ali ako ga ostavite tamo kraće, enzim se neće uništiti, a voće će i dalje potamniti.
Nakon 10 sekundi izvadite avokado. Voće iz tave izvadite šupljikavom žlicom i stavite ga u zdjelu s ledenom vodom kako biste spriječili daljnje kuhanje. Držite ga u hladnoj vodi dok se potpuno ne ohladi, a zatim ga izvadite i osušite papirnatim ručnikom.
Trebate obrađivati samo jedno voće odjednom, svaki put dovodeći vodu u loncu do vrenja.
Avokado je sada spreman za guljenje i upotrebu u jelima. Nakon ovog tretmana može ostati zelen 4 do 6 sati, ali ako se u receptu koristi sok od limuna, može ostati zelen i dulje. Ako trebate dodatno produžiti rok trajanja narezanog avokada, prekrijte ga plastičnom folijom.
- Guacamole - pasta napravljena od pulpe avokada. Guacamole se tradicionalno poslužuje kao umak za umakanje s tortiljama ili kao prilog.
- Ovaj vrlo zdrav zalogaj od avokada često se uključuje u vegetarijanske obroke. Umak od avokada kao sastavni dio Fajita dodati će vašem ukusu meksički okus.
Autor članka: Natalia Semenova "TopCook"
Glasovi: 2
Svi recepti s guacamole umakom
Kategorije:
Povezani članci
