Nutritivna vrijednost sira Gouda
Gouda sir je dobio ime po istoimenom nizozemskom gradu. Ima pomalo kremastu teksturu i nježan okus. Što se sir dulje skladišti, to je njegov okus bolji. Ovaj žućkasti proizvod pravi se od kravljeg mlijeka i dolazi u nekoliko varijanti.
Gouda sir je dobio ime po istoimenom nizozemskom gradu. Ima pomalo kremastu teksturu i nježan okus. Što se sir dulje skladišti, to je njegov okus bolji. Ovaj žućkasti proizvod pravi se od kravljeg mlijeka i dolazi u nekoliko varijanti.
Za proizvodnju Goude, mlijeko se fermentira i zagrijava, što uzrokuje zgrušavanje. Zatim se ulijeva u okrugle kalupe kako bi se stvrdnulo u okrugli sir. Nakon što je sir gotov, premazuje se crvenim ili žutim parafinom. Parafin sprječava isušivanje sira. Sir se može čuvati mnogo tjedana nakon što je napravljen, ponekad čak i godinu dana. Kako stari, razvija dublji i zanimljiviji okus.
Nizozemska vlada zabranjuje upotrebu sirovog mlijeka u proizvodnji sira, zahtijevajući pasterizaciju, ali neki proizvođači krše tu zabranu. Takvi proizvođači sira postoje u Australiji, Izraelu, Brazilu i nekoliko drugih zemalja.
Budući da Gouda ima visok udio masti, dobar je sir za tjesteninu, sendviče i umake od sira. Gouda se može jesti cijela ili naribana. Naribanom siru može se dodati začinsko bilje, nakon čega se može koristiti prema uputama.
Oni koji vole kremaste mekane sireve svakako bi trebali probati Goudu. Sigurno će im se svidjeti.
Nutritivna svojstva
Gouda sir se može koristiti u salatama, mesu ili sendvičima sa sirom. Možda se pitate koliko kalorija sadrži. U nastavku su brojke za obični i dimljeni Gouda sir.
Obični sir Gouda (100 g)
Natrij – 819 g;
Proteini – 25 g;
Kalcij – 700 mg;
Ugljikohidrati – 2 g;
Masti – 27 g;
Željezo – 0,2 mg;
Kolesterol – 114 mg;
Šećer – 2 g;
Zasićene masti – 18 g;
Vitamin A – 563 IU.
Dimljeni sir Gouda (100 g)
Natrij – 290 mg;
Proteini – 6 g;
Kalcij – 14%;
Ugljikohidrati – 0 g;
Masti – 7 g;
Željezo – 0%;
Kolesterol – 200 mg;
Šećer – 0 g;
Zasićene masti – 5 g;
Vitamin A – 6%.
Iako postoje beskrajne rasprave o tome koji je sir bolji - pasterizirani ili nepasterizirani - nemojte nikoga slušati. Oba su izvrsna sira. Ako ga vidite u trgovini, kupite ga s povjerenjem.
Međutim, ako se borite s prekomjernom težinom, ne biste trebali pretjerivati s Goudom, jer je prilično masna. Ako i dalje žudite za Goudom, prebacite se na dimljeni sir, koji ima znatno manje masnoće.
Za proizvodnju Goude, mlijeko se fermentira i zagrijava, što uzrokuje zgrušavanje. Zatim se ulijeva u okrugle kalupe kako bi se stvrdnulo u okrugli sir. Nakon što je sir gotov, premazuje se crvenim ili žutim parafinom. Parafin sprječava isušivanje sira. Sir se može čuvati mnogo tjedana nakon što je napravljen, ponekad čak i godinu dana. Kako stari, razvija dublji i zanimljiviji okus.
Nizozemska vlada zabranjuje upotrebu sirovog mlijeka u proizvodnji sira, zahtijevajući pasterizaciju, ali neki proizvođači krše tu zabranu. Takvi proizvođači sira postoje u Australiji, Izraelu, Brazilu i nekoliko drugih zemalja.
Budući da Gouda ima visok udio masti, dobar je sir za tjesteninu, sendviče i umake od sira. Gouda se može jesti cijela ili naribana. Naribanom siru može se dodati začinsko bilje, nakon čega se može koristiti prema uputama.
Oni koji vole kremaste mekane sireve svakako bi trebali probati Goudu. Sigurno će im se svidjeti.
Nutritivna svojstva
Gouda sir se može koristiti u salatama, mesu ili sendvičima sa sirom. Možda se pitate koliko kalorija sadrži. U nastavku su brojke za obični i dimljeni Gouda sir.
Obični sir Gouda (100 g)Natrij – 819 g;
Proteini – 25 g;
Kalcij – 700 mg;
Ugljikohidrati – 2 g;
Masti – 27 g;
Željezo – 0,2 mg;
Kolesterol – 114 mg;
Šećer – 2 g;
Zasićene masti – 18 g;
Vitamin A – 563 IU.
Dimljeni sir Gouda (100 g)Natrij – 290 mg;
Proteini – 6 g;
Kalcij – 14%;
Ugljikohidrati – 0 g;
Masti – 7 g;
Željezo – 0%;
Kolesterol – 200 mg;
Šećer – 0 g;
Zasićene masti – 5 g;
Vitamin A – 6%.
Iako postoje beskrajne rasprave o tome koji je sir bolji - pasterizirani ili nepasterizirani - nemojte nikoga slušati. Oba su izvrsna sira. Ako ga vidite u trgovini, kupite ga s povjerenjem.
Međutim, ako se borite s prekomjernom težinom, ne biste trebali pretjerivati s Goudom, jer je prilično masna. Ako i dalje žudite za Goudom, prebacite se na dimljeni sir, koji ima znatno manje masnoće.
Glasovi: 1
Kategorije:
Povezani članci
