Gravlax
Glasovi: 1
Vrijeme: 25 minuta plus vrijeme hlađenja
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 244, ukupne masti 8 G., zasićene masti 2 G., proteini 12 G., ugljikohidrati 32 G., vlakno 1 G., kolesterol 31 mg, natrij 300 mg, šećer 28 G.
Kalorije 244, ukupne masti 8 G., zasićene masti 2 G., proteini 12 G., ugljikohidrati 32 G., vlakno 1 G., kolesterol 31 mg, natrij 300 mg, šećer 28 G.
Ako volite slanu crvenu ribu, sigurno ćete obožavati skandinavski predjelo gravlax. Ovaj recept sadrži svježu ribu mariniranu u suhoj marinadi sa soli, koprom, komoračem, korijanderom, bijelim paprom i smeđim šećerom, na podlozi od luka i soka limete. Ostavite da odstoji u hladnjaku najmanje 24 sata, a zatim uživajte kao predjelo ili uz sendviče. Gravlax se dobro čuva u hladnjaku nekoliko dana, a okus će se samo pojačati.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 450 g fileta divljeg lososa chinook (središnji rez), bez kože
- 2 žlice krupne soli
- 2 žlice nasjeckanog svježeg kopra
- 1 žlica sjemenki komorača
- 1 žlica sjemenki korijandera
- 1 žlica usitnjenog bijelog papra
- 1 šalica svijetlosmeđeg šećera
- 2 srednja crvena luka, tanko narezana
- 0,5 šalice svježe iscijeđenog soka od limete (oko 8 limeta)
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: losos, crveni luk, sok od limete, bijeli papar u zrnu, sjemenke komorača, korijandar, kopar
Kuhanje jela prema receptu:
- Pripremite sredinu ribe.
- Tupom stranom noža pređite preko površine lososa kako biste olabavili kosti. Zatim ih pincetom izvucite i umočite u vodu kako biste ih lakše izvadili. Osušite ribu papirnatim ručnicima i ostavite sa strane.
- Za pripremu suhe marinadeU zdjeli pomiješajte sol, kopar, sjemenke komorača, korijander, zrna papra i smeđi šećer.
- Za jastuk od lukaPomiješajte luk i sok limete u nereaktivnoj zdjeli.
- Polovicu suhe marinade stavite na veliki komad plastične folije.
- Zatim dodajte pola luka. Stavite losos na vrh.
- Preostalu smjesu luka i marinade premažite preko lososa, pazeći da dodate malo više sa strane kako biste bili sigurni da je riba potpuno prekrivena. Čvrsto zamotajte losos u plastičnu foliju. Stavite u posudu za pečenje kako biste uhvatili višak tekućine. Ohladite 24-36 sati.
- Pažljivo uklonite foliju i bacite je (bit će puno tekućine). Luk ostavite sa strane i poslužite s lososom.
- Ribu isperite pod mlazom hladne vode i osušite tapkanjem.
- Pomoću noža za rezanje ribu prerežite na pola po dužini.
- Odrežite preostalo tamno meso sa strane kože svakog komada.
- Narežite dijagonalno što je tanje moguće, brišući nož hladnim, vlažnim ručnikom nakon svakog reza. Za čuvanje, zamotajte gravlax u plastičnu foliju i stavite u hladnjak. Može se čuvati 5 dana.
Kategorije:
Slični recepti
