Kolačići od maline i ružine vodice

Glasovi: 1

Fotografija jela: Ryan Dausch

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: prosjek
Količina: 12 kolačića

Malinovi kolačići s ružinom vodom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za kolačiće:

1 i 1/3 šalice vrhunskog pšeničnog brašna
1/2 žličice praška za pecivo
1/2 čajne žličice sode bikarbone
1/2 žličice soli
110 g (6 žlica) rastopljenog maslaca
3/4 šalice šećera
1/2 šalice kiselog vrhnja
2 velika jaja
1 žličica ekstrakt vanilije

Za nadjev:

2 šalice malina
1 žlica i 1 žlica vode
2/3 šalice šećera
1,5 žličice kukuruznog škroba
1/2 žličice ružine vode (vodena otopina komponenti eteričnog ulja ruže)

Za kremu:

1 šalica šećera
3 bjelanjka
220 g (12 žlica) maslaca sobne temperature
3/4 - 1 čajna žličica ružine vode
Kristalizirani šećer za ukras

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, kiselo vrhnje, škrob, ekstrakt vanilije, malina

Kuhanje jela prema receptu:

Napravite kolačiće: Zagrijte pećnicu na 175°C. Obložite 12 kalupa za muffine papirom za pečenje. U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. U velikoj zdjeli pjenjačom pomiješajte rastopljeni maslac, šećer, kiselo vrhnje, jaja i vaniliju. Umiješajte smjesu brašna.
Napunite svaki kalup za muffine otprilike dvije trećine smjesom. Pecite u pećnici 18-20 minuta. Ostavite da se hladi u isključenoj pećnici 5 minuta, zatim izvadite i ostavite da se potpuno ohladi.

U međuvremenu pripremite nadjev: U srednje velikoj tavi pomiješajte maline, 1 šalicu vode i šećer, povremeno miješajući, i zakuhajte. Smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, dok se smjesa ne reducira za pola.

U maloj zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob, ružinu vodicu i žlicu vode. Dodajte smjesu u lonac s malinama i kuhajte, miješajući, još 2-3 minute. Procijedite umak kroz cjedilo i ostavite da se hladi 20 minuta.
U međuvremenu pripremite kremu: U zdjeli dobro istucite bjelanjke sa šećerom. Stavite zdjelu na paru. Miksajte 3-5 minuta, dok se šećer potpuno ne otopi. Smjesu prebacite u samostojeći mikser i miksajte dok ne postane pjenasto, 6-8 minuta.

Dok nastavljate miješati smjesu mikserom srednjom brzinom, postupno dodajte maslac. (U redu je ako smjesa izgleda pregusto.) Nakon što ste dodali sav maslac, dobro miksajte dok ne postane glatko, oko 1-2 minute. Dodajte 3-4 žlice nadjeva od malina i ružinu vodicu te miksajte dok ne postane glatko i gusto.
Oštrim nožem izrežite rupu duboku 2 cm u sredini svakog kolačića, blizu rubova. U rupu u svakom kolačiću dodajte žličicu nadjeva od malina. Ostavite da se nadjev natapa 5 minuta, a zatim dodajte preostali nadjev. Prelijte kolačiće glazurom i pospite kristal šećerom.