Kolačići s glazurom od maline i čokolade

Glasovi: 1

Kako napraviti - Čokoladni kolačići s malinom

Vrijeme: 2 sata i 45 minuta
Složenost: lako
Količina: 20 cake popsa

Ovi kolačići, s visokim vrhom od čokoladne glazure, izgledaju baš kao korneti za sladoled. Vaši će gosti biti oduševljeni! Mekani i sočni čokoladni kolačići peku se u kornetima za sladoled, a zatim prelijevaju bogatom glazurom u tri boje: bijeloj, ružičastoj i boji maline, kako bi savršeno nalikovali sladoledu. Umočite svaki kornet u rastopljenu čokoladu i pustite da se stegne. Ovaj sladoled se sigurno neće rastopiti na vašoj zabavi, a svi će biti odlično raspoloženi!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolačići

1 šalica vrhunskog brašna
0,5 žličice sode
0,5 žličice fine soli
3/4 šalice mlijeka
0,5 šalice kakao praha
1 šalica šećera
3/4 šalice biljnog ulja
1 žličica ekstrakta vanilije
1 veliko jaje
20 korneta za sladoled

Glazura

1 vrećica (37 g) liofiliziranih malina
1 i 1/3 šalice šećera
0,5 žličice vinskog kamena
Prstohvat fine soli
Bjelanjci od 8 velikih jaja
2 žličice ekstrakta vanilije
Posebna opremavelika slastičarska vrećica s okruglim vrhom od 2 cm.

Čokoladni umak

220 g tamne čokolade, sitno nasjeckane
2 žlice kokosovog ulja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, tijesto od chouxa, jaja, mlijeko, krema od tartara, tamna čokolada, kokosovo ulje, rolade od oblatne, malina, kakao

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175 °C (350 °F). U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, sodu bikarbonu i sol; ostavite sa strane.
Zagrijte mlijeko u loncu, ali ga nemojte pustiti da zavrije. Stavite kakao prah u veliku zdjelu, ulijte vruće mlijeko i miješajte dok ne postane glatko. Ostavite da se malo ohladi, oko 5 minuta. Umiješajte šećer, biljno ulje, ekstrakt vanilije i jaje. Umiješajte smjesu brašna i mijesite dok ne postane glatko.

Kolačići:

Stavite kornete za vafle okomito, jedan do drugog, u dva velika kalupa za kruh. Tijesto ravnomjerno rasporedite po kornetima, napunivši ih otprilike do pola. Pecite dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, a vrhovi se ne vrate unatrag kada se lagano pritisnu, 20-25 minuta. Prebacite na rešetku za hlađenje i ostavite da se potpuno ohlade.
Glazura:

Stavite liofilizirane maline u blender ili multipraktik i miksajte dok se fino ne samelju; ostavite sa strane.

U velikoj metalnoj zdjeli pomiješajte šećer, vinski kamen, sol i bjelanjke te miješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Stavite zdjelu iznad lonca s kipućom vodom (dno zdjele ne smije dodirivati vodu) i zagrijavajte uz miješanje dok se smjesa ne zagrije i šećer ne otopi, 2-3 minute.
Isključite vatru i miksajte mikserom na srednje jakoj brzini dok se glazura ne ohladi i ne formira čvrste, sjajne vrhove, 4 do 6 minuta. Umiješajte ekstrakt vanilije.

Prilikom mjerenja brašna, žlicom ga stavite u suhu mjernu posudu i uklonite višak. Grabljenje brašna izravno iz vrećice mjernom posudom zbit će ga, što će rezultirati suhim pečenim proizvodima.
Trećinu glazure prebacite u veliku slastičarsku vrećicu s okruglim nastavkom promjera 2 cm. Umiješajte 2 žlice praha maline u preostalu glazuru, a zatim žlicom polovicu te glazure stavite u slastičarsku vrećicu preko bijele glazure. Umiješajte još 2 žlice praha maline u preostalu glazuru i dodajte u slastičarsku vrećicu.
Za početak, na svaki kolačić nanesite vrtlog bijele glazure. Kad dođete do ružičaste glazure, nanesite drugi vrtlog na svaki kolačić. Kad dođete do tamno ružičaste glazure, nanesite treći vrtlog na svaki kolačić, završavajući s malim vrhom glazure na vrhu (glazura na svakom kolačiću trebala bi prijeći iz bijele na dnu u tamno ružičastu na vrhu, izgledajući kao mekani sladoled).
Čokoladni umak:

U međuvremenu, pomiješajte čokoladu i kokosovo ulje u posudi prikladnoj za mikrovalnu pećnicu. Zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 30 sekundi, povremeno miješajući, dok se čokolada ne otopi, oko 2 minute. Prebacite u srednju, usku posudu (npr. posudu od 1/2 litre).
Umočite svaki kolačić u rastopljenu čokoladu, ali ne potpuno; malo glazure trebalo bi biti vidljivo blizu korneta. Pustite da se višak umaka ocijedi, a zatim okrenite kornet tako da glazura bude okrenuta prema gore i pustite da se čokolada potpuno stegne, oko 5 minuta.