Jestivi insekti
Ovaj članak će vas naučiti o šest vrsta jestivih insekata i zašto su korisni za jelo.
Dok većina ljudi koji žive u Europi, Rusiji ili Sjevernoj Americi može smatrati ideju jedenja insekata potpuno neprivlačnom, stanovnici Azije, Afrike i Južne Amerike mnoge vrste insekata smatraju pravom delicijom.
Jestivi kukci se nutritivno malo razlikuju od rakova i mekušaca, kojima ljudi ne odustaju. Oba pripadaju koljenu Arthropoda. Ljudi alergični na rakove, jastoge, rakove i slične životinje također su alergični na kukce ako ih odluče jesti.
Sveukupno, postoji nekoliko razloga zašto su insekti sasvim prihvatljivi za jelo.
Prvo, kukci imaju visok udio proteina i nezasićenih masti, što ih čini dobrom zamjenom za perad ili ribu.
Drugo, fizičko sakupljanje insekata je mnogo lakše nego briga o stoci.
Treće, potražnja za proteinima u zemljama u razvoju raste diljem svijeta, a teško ih je pronaći. Građani siromašnih zemalja ne mogu si uvijek priuštiti meso, ali mogu skupljati vlastite insekte.
Četvrto, sakupljanje insekata moglo bi osigurati radna mjesta za nezaposlene u zemljama u razvoju, što je također veliki plus.
Pogledajmo koje se vrste insekata najčešće jedu.
1. Bube
Obično se jedu samo ličinke kukaca, a ne sami kukci. Na primjer, u Kamerunu žene koje skupljaju ličinke palminog žiškaPrislone uši na deblo palme i slušaju. Sluh im je toliko dobar da mogu čuti kako se ličinke kreću unutar palme!
Osim palminog žiška, jedu i ličinke vodenih i balegara, kao i potkornjake.
U Nizozemskoj se, uz ribe i gmazove, jedu i neke vrste prehrambenih crva, i to ličinke smeđeg brašnara i velikog brašnara.
2. Gusjenice
Dok neke kulture rado jedu leptire i moljce, većina drugih preferira samo njihove ličinke ili gusjenice. Na primjer, u Meksiku, gusjenice agavinog moljca visoko su cijenjene od strane poljoprivrednika. Prže se u dubokom ulju ili pirjaju. Ukusne su s ljutim umakom ili kao nadjev za tortiljaTakođer se dodaju alkoholnim pićima, jer se vjeruje da gusjenice poboljšavaju njihov okus.
Najpopularniji na svijetu jestiva gusjenica - mopaneNastanjuje šume mopane. Mopane je golemo područje koje se proteže preko Južne Afrike, Mozambika, Namibije, Bocvane, Angole i nekoliko drugih zemalja. Godišnje se sakupi više od 9,5 milijardi gusjenica, što generira 85 milijuna dolara prodaje.
3. Ose, pčele, mravi
Mravi su vrlo korisni insekti. Ne samo da pomažu u kontroli poljoprivrednih štetnika, već pružaju i značajnu nutritivnu vrijednost.
Ličinke i kukuljice mrava tkalca vrlo su popularne u Azijska kuhinja, gdje se nazivaju i mravljim jajima. U Tajlandu se prodaju konzervirani! Nadalje, crni tkalački mrav, porijeklom iz suptropskih područja Kine, Malezije, Bangladeša, Indije i Šri Lanke, koristi se kao sastojak u zdravoj kuhinji. Također se koristi u proizvodnji tonika. Svi ovi proizvodi mogu se kupiti na kineskim tržnicama.
U Japanu su ličinke stršljena delikatesa i vrijedna roba, uvezena posebno iz Vijetnama i Australije.
Zanimljivo je da najvrjednija stvar kod pčele nije njezin med, već njezina nutritivna vrijednost i aminokiseline, minerali i vitamini koji se nalaze u samom tijelu pčele. Uz pravi pristup, pčele se mogu lako držati bilo gdje na planetu, s izuzetkom, naravno, najhladnijih regija.
U Tajlandu se, na primjer, jedu ose, kao i ličinke i kukuljice pčela. Pčele su ovdje vrlo cijenjene i na tržnicama postižu prilično visoku cijenu.
4. Skakavci, skakavci i cvirci
Skakavci su, iznenađujuće, također jestivi. Velika većina od 80 vrsta skakavaca koje se nalaze diljem svijeta je jestiva. U afričkim zemljama prodaju se uz ceste, i svježi i kuhani. U Meksiku postoji... chapulines – jestivi cvrčak, što je popularna hrana diljem Latinske Amerike. Obično se oguli i prži u tavi s limunom, češnjakom i soli.
Skakavci se jedu u Africi i na Bliskom istoku. Poznati su kao društveni kukci. Roj skakavaca vrlo je lako uhvatiti. Budući da stalno migriraju, mogu se uhvatiti samo u određeno doba godine. Jestive vrste skakavaca uključuju smeđe, crvene i desertne skakavce. Budući da su skakavci štetnici, često se truju organofosfatnim pesticidima. Skakavci otrovani pesticidima nekoć su se skupljali u Kuvajtu. Naravno, takvi skakavci više nisu prikladni za konzumaciju.
Skakavce i skakavce treba skupljati rano ujutro jer su hladnokrvni i ne mogu se kretati kada su jutra hladna.
Pokušalo se uzgojiti cvrčke na farmama, ali to nije uspjelo jer imaju svoje životne cikluse. Stoga se komercijalno koriste samo dvije vrste. Kambodžanci tvrde da su cvrčci ulovljeni u divljini ukusniji od onih uzgojenih na farmama. U Kini se cvrčci ne samo jedu, već se i drže kao kućni ljubimci, a održavaju se i borbe cvrčka na kojima se klade.
5. Cvrčci
Cvrčci nastanjuju Sjedinjene Države, južnu Rusiju i nekoliko drugih zemalja. U proljeće, ovi neobični kukci izlaze iz zemlje, gdje su proveli 17 godina hraneći se sokom drveća. Budući da se cvrčci hrane biljkama, i sami poprimaju okus biljaka, posebno šparoga. Kuhaju se ili prže, a koriste se i kao nadjev za pite, kolače i kekse.
6. Stjenice
Stjenice su loše jer ispuštaju neugodan miris. Ali to ih ne sprječava da se jedu. U afričkim zemljama se prže, a koriste se i za vađenje ulja koje se koristi za aromatiziranje hrane.
Ne radi se o vrtnim, već vodenim kukcima koji se prvenstveno koriste kao hrana. U Meksiku se, na primjer, nekoliko vrsta vodenih kukaca koristi za proizvodnju proizvoda koji se zove meksički kavijar. Neke od tih kukaca se love, druge se uzgajaju.
Ako još niste probali kukce, ali planirate posjetiti gore spomenute zemlje i regije, možda biste ih htjeli probati tamo. Uostalom, jedu se samo jestivi kukci, a pripremaju se s uljem, začinima i biljem. Ukusno, jednom riječju!
Jestivi kukci se nutritivno malo razlikuju od rakova i mekušaca, kojima ljudi ne odustaju. Oba pripadaju koljenu Arthropoda. Ljudi alergični na rakove, jastoge, rakove i slične životinje također su alergični na kukce ako ih odluče jesti.
Sveukupno, postoji nekoliko razloga zašto su insekti sasvim prihvatljivi za jelo.
Prvo, kukci imaju visok udio proteina i nezasićenih masti, što ih čini dobrom zamjenom za perad ili ribu.
Drugo, fizičko sakupljanje insekata je mnogo lakše nego briga o stoci.
Treće, potražnja za proteinima u zemljama u razvoju raste diljem svijeta, a teško ih je pronaći. Građani siromašnih zemalja ne mogu si uvijek priuštiti meso, ali mogu skupljati vlastite insekte.
Četvrto, sakupljanje insekata moglo bi osigurati radna mjesta za nezaposlene u zemljama u razvoju, što je također veliki plus.
Pogledajmo koje se vrste insekata najčešće jedu.
1. Bube
Obično se jedu samo ličinke kukaca, a ne sami kukci. Na primjer, u Kamerunu žene koje skupljaju ličinke palminog žiškaPrislone uši na deblo palme i slušaju. Sluh im je toliko dobar da mogu čuti kako se ličinke kreću unutar palme!
Osim palminog žiška, jedu i ličinke vodenih i balegara, kao i potkornjake.
U Nizozemskoj se, uz ribe i gmazove, jedu i neke vrste prehrambenih crva, i to ličinke smeđeg brašnara i velikog brašnara.
2. Gusjenice
Dok neke kulture rado jedu leptire i moljce, većina drugih preferira samo njihove ličinke ili gusjenice. Na primjer, u Meksiku, gusjenice agavinog moljca visoko su cijenjene od strane poljoprivrednika. Prže se u dubokom ulju ili pirjaju. Ukusne su s ljutim umakom ili kao nadjev za tortiljaTakođer se dodaju alkoholnim pićima, jer se vjeruje da gusjenice poboljšavaju njihov okus.
Najpopularniji na svijetu jestiva gusjenica - mopaneNastanjuje šume mopane. Mopane je golemo područje koje se proteže preko Južne Afrike, Mozambika, Namibije, Bocvane, Angole i nekoliko drugih zemalja. Godišnje se sakupi više od 9,5 milijardi gusjenica, što generira 85 milijuna dolara prodaje.
3. Ose, pčele, mravi
Mravi su vrlo korisni insekti. Ne samo da pomažu u kontroli poljoprivrednih štetnika, već pružaju i značajnu nutritivnu vrijednost.
Ličinke i kukuljice mrava tkalca vrlo su popularne u Azijska kuhinja, gdje se nazivaju i mravljim jajima. U Tajlandu se prodaju konzervirani! Nadalje, crni tkalački mrav, porijeklom iz suptropskih područja Kine, Malezije, Bangladeša, Indije i Šri Lanke, koristi se kao sastojak u zdravoj kuhinji. Također se koristi u proizvodnji tonika. Svi ovi proizvodi mogu se kupiti na kineskim tržnicama.
U Japanu su ličinke stršljena delikatesa i vrijedna roba, uvezena posebno iz Vijetnama i Australije.
Zanimljivo je da najvrjednija stvar kod pčele nije njezin med, već njezina nutritivna vrijednost i aminokiseline, minerali i vitamini koji se nalaze u samom tijelu pčele. Uz pravi pristup, pčele se mogu lako držati bilo gdje na planetu, s izuzetkom, naravno, najhladnijih regija.
U Tajlandu se, na primjer, jedu ose, kao i ličinke i kukuljice pčela. Pčele su ovdje vrlo cijenjene i na tržnicama postižu prilično visoku cijenu.
4. Skakavci, skakavci i cvirci
Skakavci su, iznenađujuće, također jestivi. Velika većina od 80 vrsta skakavaca koje se nalaze diljem svijeta je jestiva. U afričkim zemljama prodaju se uz ceste, i svježi i kuhani. U Meksiku postoji... chapulines – jestivi cvrčak, što je popularna hrana diljem Latinske Amerike. Obično se oguli i prži u tavi s limunom, češnjakom i soli.
Skakavci se jedu u Africi i na Bliskom istoku. Poznati su kao društveni kukci. Roj skakavaca vrlo je lako uhvatiti. Budući da stalno migriraju, mogu se uhvatiti samo u određeno doba godine. Jestive vrste skakavaca uključuju smeđe, crvene i desertne skakavce. Budući da su skakavci štetnici, često se truju organofosfatnim pesticidima. Skakavci otrovani pesticidima nekoć su se skupljali u Kuvajtu. Naravno, takvi skakavci više nisu prikladni za konzumaciju.
Skakavce i skakavce treba skupljati rano ujutro jer su hladnokrvni i ne mogu se kretati kada su jutra hladna.
Pokušalo se uzgojiti cvrčke na farmama, ali to nije uspjelo jer imaju svoje životne cikluse. Stoga se komercijalno koriste samo dvije vrste. Kambodžanci tvrde da su cvrčci ulovljeni u divljini ukusniji od onih uzgojenih na farmama. U Kini se cvrčci ne samo jedu, već se i drže kao kućni ljubimci, a održavaju se i borbe cvrčka na kojima se klade.
5. Cvrčci
Cvrčci nastanjuju Sjedinjene Države, južnu Rusiju i nekoliko drugih zemalja. U proljeće, ovi neobični kukci izlaze iz zemlje, gdje su proveli 17 godina hraneći se sokom drveća. Budući da se cvrčci hrane biljkama, i sami poprimaju okus biljaka, posebno šparoga. Kuhaju se ili prže, a koriste se i kao nadjev za pite, kolače i kekse.
6. Stjenice
Stjenice su loše jer ispuštaju neugodan miris. Ali to ih ne sprječava da se jedu. U afričkim zemljama se prže, a koriste se i za vađenje ulja koje se koristi za aromatiziranje hrane.
Ne radi se o vrtnim, već vodenim kukcima koji se prvenstveno koriste kao hrana. U Meksiku se, na primjer, nekoliko vrsta vodenih kukaca koristi za proizvodnju proizvoda koji se zove meksički kavijar. Neke od tih kukaca se love, druge se uzgajaju.
Ako još niste probali kukce, ali planirate posjetiti gore spomenute zemlje i regije, možda biste ih htjeli probati tamo. Uostalom, jedu se samo jestivi kukci, a pripremaju se s uljem, začinima i biljem. Ukusno, jednom riječju!
Autor članka: Natalia Semenova "TopCook"
Glasovi: 2
Kategorije:
Povezani članci
