Wangchachon
Glasovi: 1
Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 20
Složenost: lako
Porcije: 20
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 149, ukupne masti 11 G., zasićene masti 3 G., proteini 7 G., ugljikohidrati 6 G., vlakno 0 G., kolesterol 46 mg, natrij 135 mg, šećer 0 G.
Kalorije 149, ukupne masti 11 G., zasićene masti 3 G., proteini 7 G., ugljikohidrati 6 G., vlakno 0 G., kolesterol 46 mg, natrij 135 mg, šećer 0 G.
Čon - je univerzalni izraz u korejskoj kuhinji, a znači nešto prženo u tijestu. Wanchajeon, ili mesne okruglice u tijestu od jaja, među najpopularnijim su vrstama čonDrugi naziv za njih je tungulanttaeng. Ovo jelo je posebno popularno tijekom festivala žetve Chuseok u Koreji. Poslužuje se kao predjelo ili prilog uz bilo koje jelo. Polpete je najbolje jesti vruće i svježe, ali možete ih zamrznuti, a zatim ih odmrznuti preko noći u hladnjaku prije posluživanja i ponovno lagano popržiti u tavi ili fritezi na vrući zrak.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Polpete
- 110 g čvrstog tofua, osušenog tapkanjem
- 220 g mljevene govedine
- 220 g mljevene svinjetine
- 1 čajna žličica soja sosa
- 1 žličica tamnog sezamovog ulja
- 4 češnja češnjaka, naribana (oko 1 žlica)
- 1 mladi luk, sitno nasjeckan (oko 1 žlica)
- 1 šalica brašna
- 3 velika jaja
- 1/4 šalice + 2 žlice biljnog ulja (više ako je potrebno)
Umak za umakanje
- 2 žlice soja sosa
- 2 žlice destiliranog bijelog octa
- 1/4 čajne žličice šećera
- 1/4 žličice gochukarua (pahuljice crvene paprike), po želji
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: tofu, jaja, mljevena junetina, mljevena svinjetina, umak od soje, čili papričica, sezamovo ulje
Kuhanje jela prema receptu:
- Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 120°C.
- Polpete:
Stavite tofu na gazu ili kuhinjsku krpu i iscijedite što više vode. Razlomite tofu na male komadiće. Preostale veće komade zdrobite trljajući ih među prstima. Sve bi trebalo biti fino izmrvljeno, bez velikih komada. - U velikoj zdjeli pomiješajte nasjeckani tofu, govedinu, svinjetinu, soja umak, sezamovo ulje, češnjak, mladi luk i 1/4 žličice soli. Miješajte rukama dok se sastojci ravnomjerno ne rasporede.
- Od smjese mesa oblikujte 18-20 mesnih okruglica (oko 1,5 žlice po kuglici; ako imate žlicu za sladoled veličine 40, možete je koristiti za oblikovanje jednoličnih mesnih okruglica). Stavite ih na veliki lim za pečenje ili tanjur. Svaki dio oblikujte u kuglicu, a zatim spljoštite u pljeskavicu debljine 1 cm i promjera 4 cm.
- Stavite brašno na veliki tanjur s rubom i umutite jaja u srednjoj zdjeli. Zagrijte veliku tavu s neprianjajućim dnom na srednje slaboj vatri s 3 žlice ulja.
- Svaku polpetu uvaljajte u brašno sa svih strana. Za uredan izgled zagladite sve grube, neravne rubove. Otresite višak brašna, a zatim umočite polpetu u jaje, dobro uvaljajući tako da se brašno ne vidi. Možete uvaljati sve polpete u brašno odjednom, ali pazite da ih umačete u jaje jednu po jednu. Pažljivo stavite polpetu u vruću tavu. Većina jaja će kapati na dno, formirajući "suknju" koja će biti na vrhu kada se posluži. Nemojte pomicati polpete, jer strana prekrivena jajetom treba biti čista i bez prženih komadića. Pržite sve polpete na isti način.
- Pecite, ne dirajući, dok polpete ne postanu svijetlo zlatno smeđe s donje strane, 4-5 minuta. Pažljivo okrenite i pecite dok i druga strana ne postane svijetlo zlatno smeđa, još 4-5 minuta.
Kuharova bilješka
Više volim miješati jednake dijelove mljevene govedine i mljevene svinjetine, ali možete odabrati drugačiji omjer ili koristiti samo jednu vrstu mljevene govedine. - Gotove mesne okruglice prebacite na rešetku za pečenje postavljenu iznad lima za pečenje i stavite u toplu pećnicu da se održa toplima.
- Obrišite tavu papirnatim ručnikom i zagrijte još 3 žlice ulja na srednje slaboj vatri za prženje sljedeće ture.
Umak za umakanje:
U maloj zdjeli pomiješajte soja sos, ocat, 2 žlice vode, šećer i gochukaru (ako koristite) i miješajte dok se šećer ne otopi. Poslužite s wonjajeonom.
Autor recepta - Jackie Ji Yoon Park je stilistica hrane i kreatorica recepata u Food Networku.
Kategorije: