Douhua
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 93, ukupne masti 1 G., zasićene masti 0 G., proteini 3 G., ugljikohidrati 18 godina G., vlakno 1 G., kolesterol 0 mg, natrij 384 mg, šećer 10 G.
Kalorije 93, ukupne masti 1 G., zasićene masti 0 G., proteini 3 G., ugljikohidrati 18 godina G., vlakno 1 G., kolesterol 0 mg, natrij 384 mg, šećer 10 G.
Puding od tofua (također poznat kao dou fu hua) ima lagan, svjež okus i nevjerojatno meku teksturu - mekšu od svilenkastog tofua! Prekrasno se slaže sa svime, od slanih, živahnih kiselih krastavaca do ljutog čili ulja i soja sosa, ali se obično poslužuje u dim sum restoranima kao desert. Konobar gura dou hua na zasebnim kolicima u velikoj metalnoj posudi i pita: "Želite li sa sirupom?" To se odnosi na slatki sirup od đumbira, koji se dobro slaže s ovim pudingom. Restorani često koriste desetke litara sojinog mlijeka i poseban koagulant, mjeren na najbližih 0,1 grama, ali za kućnu kuhinju najbolji je gipsani sirup prehrambene kvalitete. Jedini nedostatak mu je suha usta, ali sirup od đumbira to ublažava.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 4 komada smeđeg šećera ili 1 šalica svijetlosmeđeg šećera
- 2,5 cm korijena đumbira, tanko narezanog
- 1,5 žličice gipsa prehrambene kvalitete (kalcijev sulfat dihidrat; vidi Napomenu)
- 1 čajna žličica granuliranog šećera
- 2 1/3 šalice nezaslađenog sojinog mlijeka, kupljenog u trgovini (vidi napomenu)
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: tofu, korijen đumbira, sojino mlijeko
Kuhanje jela prema receptu:
- U maloj tavi pomiješajte smeđi šećer, đumbir i 3/4 šalice hladne vode i zakuhajte na srednjoj vatri. Smanjite vatru i pirjajte dok se lagano ne zgusne, oko 5 minuta. Isključite vatru, poklopite i pustite da se pirja dok ne budete spremni za upotrebu.
- Stavite košaru za kuhanje na pari iznad velikog woka ili kotla, dovoljno velikog da stane okrugli kalup za torte promjera 20 cm. Napunite košaru vodom gotovo do vrha, ali ne dodirujući ga. Pokrijte i zakuhajte na jakoj vatri.
- Pomiješajte gips, kristalni šećer, 1/8 žličice soli i 2 žlice sojinog mlijeka u maloj zdjeli dok se šećer i sol ne otope. Ostavite gips da odstoji dok smjesa ne počne mjehuriti ili pjeniti, oko 5 minuta.
- Ulijte smjesu gipsa u okrugli metalni kalup promjera 20 cm (obični ili s neprianjajućim dnom). Ulijte preostalo sojino mlijeko u kalup i miješajte dok se smjesa gipsa dobro ne sjedini s mlijekom. Pokrijte tanjurom otpornim na toplinu, prebacite u parno kuhalo, pokrijte i kuhajte na srednjoj vatri dok se tijesto ne stegne, ali i dalje bude lagano klimavo, oko 20 minuta. Isključite vatru i ostavite da se malo ohladi, oko 5 minuta. Pažljivo uklonite tanjur.
- U međuvremenu, procijedite sirup od đumbira u malu zdjelu i ostavite sa strane.
- Provjerite je li puding od tofua pečen tako da izdubite mali dio. Ako se ispod nalazi žućkasta, bistra tekućina, puding je dobro skuhan. Ako se puding nije potpuno odvojio i tekućina ispod je još uvijek mutna od mlijeka, kuhajte još 5-10 minuta i ponovno provjerite. Ostavite da se malo ohladi.
- Podijelite puding od tofua u zdjelice i poslužite topao, preliven sirupom od đumbira.Bilješka
Gips djeluje kao koagulacjsko sredstvo za tofu. Slične je teksture kukuruznom škrobu, ali svijetlo sive boje. Pazite da se proizvod koji odaberete zove kalcijev sulfat dihidrat (ne samo "kalcijev sulfat") i da je označen kao "prehrambeni". Mi preferiramo marku Pure Supplements, koju možete pronaći na internetu. Ako želite napraviti ovaj puding koristeći domaće sojino mlijeko umjesto kupovnog, dodajte samo 1 čajnu žličicu gipsa.
Kategorije:
Slični recepti
