Frezierova torta
Složenost: prosjek
Porcije: 10-12
Lagana, lijepa i ukusna torta napravljena s kremastim nadjevom namazanim preko biskvitne podloge i ukrašena svježim jagodama. Posebnost Fraisier torte je njezin šik dizajn, s "ukrasom" od jagoda oko cijelog oboda torte, ugrađenim u kremasti nadjev. Međutim, umjesto kreme, ovaj recept predlaže pripremu ukusne mousse od jagoda.
Za početak, ispecite genoaski biskvit s laganim okusom limuna koji će prekrasno poboljšati okus jagoda. Zatim, rasporedite polovice jagoda, prerezanom stranom prema van, po obodu torte. Odaberite jagode slične veličine za uredniji i profesionalniji izgled. Prekrijte sve prozračnom pjenom. Ostavite tortu da se stegne u hladnjaku i poslužite. Ova Frézier torta ostavit će ogroman dojam i svojim okusom i upečatljivim izgledom.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Biskvit torta
- 3 velika jaja na sobnoj temperaturi
- 0,5 šalica šećera
- 1,5 žličice limunovog soka
- 0,5 žličice sitno naribane limunove korice
- 0,5 šalica brašna
- 1/4 čajne žličice soli
- 1 žlica (15 g) maslaca, rastopljenog
- 0,5 žličice ekstrakta vanilije
Mousse
- Bjelanjci od 2 jaja, sobne temperature
- 2 žlice želatine u prahu
- 1/3 šalice šećera
- 3/4 šalice hladne vode, podijeljeno
- 2 šalice pirea od jagoda, procijeđenog kroz sito (oko 4 šalice nasjeckanih jagoda)
- 1,5 šalice vrhnja za šlag
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- 2 šalice cijelih jagoda, bez stabljika
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 160°C. Dno kalupa za pečenje promjera 22 cm obložite papirom za pečenje, ali ga nemojte maslati.
- Miksajte jaja i šećer velikom brzinom dok ne postanu gotovo bijeli, ne utrostruče svoj volumen i ne počnu se skidati s miksalice u obliku vrpce, oko 5 minuta. Smanjite brzinu na srednju i dodajte koricu i sok.
- Prosijte brašno i sol u smjesu, miksajte srednjom brzinom. Stavite oko 1 šalicu smjese u zdjelu i umiješajte rastopljeni maslac i vaniliju. Smjesu vratite u pripremljeni kalup i pecite oko 40 minuta, dok se kolač ne vrati na svoje mjesto kada se lagano pritisne. Potpuno ohladite u kalupu.
- Pjena: Bjelanjke miksajte dok ne postanu pjenaste. U 0,5 šalice vode dodajte želatinu, promiješajte i ostavite sa strane. U preostalu 1/4 šalice vode dodajte šećer, zakuhajte i kuhajte bez miješanja dok sirup ne dosegne 116 °C. Miješajući bjelanjke srednjom brzinom, polako i pažljivo ulijte sirup niz rubove zdjele. Zatim povećajte brzinu miksera na visoku i miksajte 30-60 sekundi dok se ne formiraju mekani vrhovi. Smjesa treba ostati vruća. Dodajte želatinu i nastavite miksati dok se ne otopi u bjelanjcima i smjesa se ne ohladi na sobnu temperaturu. Umiješajte pire od jagoda.
- U zasebnoj zdjeli miksajte vrhnje za šlag dok se ne formiraju mekani vrhovi i dodajte vaniliju. Umiješajte šlag u mousse od jagoda u dva navrata pjenjačom.
- Skupština: Nožem prođite između stranica kalupa i kolača kako biste ga olabavili, a zatim izvadite kalup i papir za pečenje. Operite kalup, ponovno ga sastavite i vratite kolač. Jagode prerežite na pola i čvrsto ih složite po obodu kolača, pazeći da ravne strane jagoda čvrsto prianjaju uz stranice kalupa. Prelijte mousse preko pripremljenog kolača i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata. Prije posluživanja ukrasite kolač preostalim jagodama.
Autor recepta - Anna Olson je slastičarka i televizijska voditeljica.
Kategorije:
Slični recepti
