Tangyuan s nadjevom od kikirikija

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Tangyuan su mekane kuglice od rižinog brašna koje se tradicionalno jedu kao desert tijekom obiteljske večere na Kinesku Novu godinu. Svaka zdjelica tangyuana simbolizira jedinstvo, a glatkoća svake kuglice želja je za glatku godinu za obitelj. Slatko iznenađenje skriveno je u središtu ovih mekih, blago čvrstih kuglica od riže. Klasični nadjev od tangyuana pravi se od crnih sjemenki sezama, ali ovaj recept nudi nekonvencionalan preokret korištenjem domaćeg maslaca od kikirikija. Kako bi se tijesto od rižinog brašna lakše obradilo i razvaljalo nadjev, u njega se umijesi mala, kuhana kuglica riže. Kuglice od tangyuana obično su bijele, ali da biste ih lijepo predstavili kao cvijet u zdjeli, dio tijesta obojite u ružičasto.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

0,5 šalice + 1 žlica prženih neslanih kikirikija
5 žlica granuliranog šećera
Prstohvat krupne soli
2,5 žlice ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na komadiće od 1 cm
1 1/4 šalice slatkog rižinog brašna, plus još po potrebi za rad s tijestom
0,5 šalica + 1 žlica kipuće vode
Ružičasta gel boja za hranu za bojanje tijesta

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: rižino brašno, Kikiriki

Kuhanje jela prema receptu:

Lagano tostirajte kikiriki u maloj tavi na srednjoj vatri, povremeno miješajući, dok se ne zagrije, oko 3 minute. Prebacite kikiriki u multipraktik, dodajte šećer i sol i miksajte velikom brzinom, zaustavljajući multipraktik po potrebi da se sastruže niz stranice zdjele, dok kikiriki ne stvori pastu, još oko 3 minute. Kikiriki se može zamijeniti crnim sezamom..
Umiješajte maslac dok ne postane vrlo glatko, oko 30 sekundi. Prebacite u malu zdjelu i zamrznite dok se pasta ne stvrdne, oko 45 minuta.

U srednjoj zdjeli pomiješajte rižino brašno i kipuću vodu dok se voda ne upije, a tijesto ne postane mekano i ne ljepljivo.

U međuvremenu, u srednje velikoj tavi zakuhajte vodu.
Odvojite mali komad tijesta (oko 1 čajnu žličicu), oblikujte ga u kuglicu promjera 1 cm, dodajte je u lonac s kipućom vodom i kuhajte dok ne ispliva na površinu, oko 2 minute. Kuglicu osušite tapkanjem, a zatim je vratite u tijesto u zdjeli dok ne postane glatko. Ako je tijesto još uvijek ljepljivo, dodajte još rižinog brašna.
Rukama u rukavicama zagrabite tri četvrtine tijesta i pomiješajte ga s 5 kapi ružičaste prehrambene boje u gelu (vidi Napomenu) dok tijesto ne postane jednolično ružičasto. Podijelite ružičasto tijesto na 20 dijelova, oblikujte ih u kuglice i pokrijte vlažnim ručnikom. Čistim rukama podijelite preostalo bijelo tijesto na 4 dijela, oblikujte ih u kuglice i pokrijte još jednim vlažnim ručnikom. Ostavite sa strane.

Bilješka
Ako ne želite koristiti umjetne boje, možete dodati 1 žlicu soka od cikle.
Žličicom vadite ohlađeni nadjev od kikirikija, 0,5-1 žličicu odjednom, kako biste napravili 24 porcije, i stavite ga na tanjur obložen plastikom. Zamrznite dok se ne stvrdne, oko 15 minuta.

Svaki komad oblikujte u kuglicu i zamrznite dok ne postane čvrst, oko 10 minuta.
Svaki komad tijesta spljoštite u disk promjera 5 cm i u sredinu stavite kuglicu nadjeva od kikirikija. Pažljivo omotajte tijesto oko nadjeva i oblikujte ga u glatku kuglicu. Ako nadjev od kikirikija postane premekan, zamrznite ga dodatnih 10 minuta. Nakon što su sve kuglice riže složene, stavite ih pod vlažni ručnik kako bi ostale sočne i mekane.
U velikom loncu lagano zakuhajte vodu i kuhajte rižine kuglice, nekoliko odjednom, povremeno miješajući kako se ne bi zalijepile, dok ne počnu plutati, 5-7 minuta. Stavite 1 bijelu rižinu kuglicu u malu zdjelu, okružite 5 ružičastih rižinih kuglica s malo vode iz lonca kako biste oblikovali cvijet. Poslužite toplo.