Francuski pečeni desert "Pau de Crème"

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 6

Francuska pečena čokoladna krema (pou de crème) je nježna čokoladna bomba koja će vas osvojiti svojom teksturom i nezaboravnim okusom. To pak izravno ovisi o kvaliteti korištenih sastojaka, stoga odaberite najbolju tamnu čokoladu sa 72% udjela kakaa. Pou de crème je krema napravljena od čokolade, vrhnja, mlijeka i jaja, koja se peče u pećnici na pari dok ne dobije konzistenciju pudinga, ali ima nešto gušću teksturu. Ovaj desert se peče u pojedinačnim posudama i obično se poslužuje dobro ohlađen s malo šlaga.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

190 g tamne čokolade (72% kakaa), sitno nasjeckane
1 i 1/4 šalice tečnog vrhnja za kuhanje
3/4 šalice punomasnog mlijeka
5 velikih žumanjaka
2/3 šalice šećera
2 žličice paste od vanilije

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tamna čokolada, pasta od vanilije, jaja, krema, mlijeko

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 160°C.
Stavite čokoladu u srednje veliku zdjelu. U malom loncu pomiješajte vrhnje i mlijeko i pustite da zavrije na srednjoj vatri. Prelijte vruće vrhnje preko čokolade. Ostavite da odstoji 30 sekundi da se čokolada otopi, a zatim miješajte dok ne postane glatko.

U maloj zdjeli umutite žumanjke sa šećerom i ekstraktom vanilije. Postupno ulijte smjesu jaja u čokoladnu smjesu, neprestano miješajući. Procijedite vrhnje kroz fino sito u zdjelu ili vrč, a zatim rasporedite u šest posuda za kuhanje ili šalica od 120 ml.
Stavite posudice za pečenje u veliku posudu za pečenje ili lonac i pažljivo dodajte dovoljno vruće vode da dospije do otprilike dvije trećine posuda. Pažljivo stavite posudu u pećnicu i pecite 30 minuta. Izvadite posudu iz pećnice i ostavite posudice i vrhnje u vrućoj vodi još 5 minuta.

Ako se krema u sredini još uvijek čini vrlo tekućom, ostavite posudice u vrućoj vodi još 5 minuta. Idealna konzistencija je kada se krema stegne na rubovima, a sredina se lagano podrhtava kada se lagano protrese.
Izvadite posudice iz vode i ostavite da se ohlade prije posluživanja ili ih stavite u hladnjak ako želite poslužiti hladan desert.

Savjeti za skladištenje

Pečene kremaste košarice mogu se pojedinačno zamotati u plastičnu foliju i čuvati u hladnjaku do 3 dana.