Kolačići od vanilije i šampanjca

Glasovi: 2

Kako napraviti kolačiće od vanilije i šampanjca

Fotografija jela: Ryan Dausch

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: prosjek
Količina: 12 kolačića

Kolačići od vanilije i šampanjca - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolačići

Pola boce (375 ml) šampanjca ili pjenušca (oko 1,5 šalice)
1 žličica ekstrakt vanilije
1 šalica vrhunskog pšeničnog brašna
1,5 žličice praška za pecivo
1/2 žličice soli
85 g (6 žlica) maslaca sobne temperature
3/4 šalice šećera
1 mahuna vanilije, prerezana po dužini i očišćena od sjemenki (mahuna će vam trebati za kremu)
1 veliko jaje; odvojiti žumanjak od bjelanjka

Krema

2 žličice običnog želatinskog praha
1/2 šalice šećera
1/4 čajne žličice soli
4 velika žumanjka
1/2 šalice ohlađenog tečnog vrhnja
Šećerne perle za ukras

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, krema, ekstrakt vanilije, mahuna vanilije, pjenušavo vino, šampanjac

Kuhanje jela prema receptu:

Napravite kolačićeZagrijte pećnicu na 175 °C. Obložite 12 kalupa za muffine papirom za pečenje. Ulijte šampanjac u zdjelu i miješajte dok se mjehurići ne slegnu. U maloj zdjeli pomiješajte 1/2 šalice šampanjca i ekstrakt vanilije. Preostali šampanjac sačuvajte za glazuru.
U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. U velikoj zdjeli mikserom na velikoj brzini miksajte maslac, šećer i sjemenke vanilije dok se dobro ne sjedine. Dodajte žumanjak i miksajte dok ne postane pjenasto.

Smanjite brzinu miksera na najniže i dodajte brašno i smjesu šampanjca i vanilije u dva navrata. U zasebnoj zdjeli miksajte bjelanjke dok ne postanu pjenasti, a zatim ih pažljivo umiješajte u tijesto.

Napunite svaki kalup za muffine otprilike dvije trećine smjesom. Pecite u pećnici 20-25 minuta. Ostavite da se hladi u isključenoj pećnici 5 minuta, zatim izvadite i ostavite da se potpuno ohladi.
U međuvremenu pripremite kremu: U malu zdjelu ulijte 1,5 žlice preostalog šampanjca; dodajte želatinu u prahu i ostavite da odstoji 5 minuta.

U maloj tavi miksajte šećer, sol i žumanjke dok ne postane glatko. Ulijte preostali šampanjac (oko 1 šalicu) i mahunu vanilije. Kuhajte na srednjoj vatri 3-4 minute, povremeno miješajući, dok se smjesa ne zgusne.

Procijedite smjesu u veliku zdjelu; bacite mahunu vanilije. Dodajte želatinu i smjesu šampanjca te dobro miješajte dok se želatina ne otopi. Ohladite vrhnje 10-20 minuta, miješajući svakih 5 minuta, dok ne postigne konzistenciju šlaga.
Mikserom na srednjoj brzini dobro istucite vrhnje. Dodajte šlag u smjesu kreme i dobro promiješajte. Ohladite kremu 10-20 minuta, miješajući svakih 5 minuta.

Radite brzo. Žlicom stavite glazuru u slastičarsku vrećicu s okruglim nastavkom i istisnite glazuru na kolačiće. Ukrasite šećernim kuglicama. Gotove kolačiće odmah stavite u hladnjak na 30 minuta da se glazura stegne.