Lilva Kachori

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Složenost: prosjek
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 254, ukupne masti 10 G., zasićene masti 2 G., proteini 6 G., ugljikohidrati 35 G., vlakno 4 G., kolesterol 0 mg, natrij 288 mg, šećer 3 G.

„Svake godine za Diwali, moja mama i ja pravimo ove pržene krafne s nadjevom od ljutog zelenog golubljeg graška“, dijeli Palak Patel. Lilva Kachori „Kachori je zaista jedinstveno jelo, tipično za zapadnu Indiju, a ova verzija potječe iz Gujarata. Postoje mnoge varijacije kachorija, ali ova nam je jednostavno omiljena. Drugi u nadjev dodaju krumpir, leću ili grožđice, ali mi volimo okus golubljeg graška i živahnu boju zelenog graška. Također dodajemo sok limete u tijesto za dodatni okus. Nadjev se dobro slaže sa svježim zelenim graškom (u sezoni) ili smrznutim, koji je dostupan tijekom cijele godine.“

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

2 šalice vrhunskog brašna + dodatno za posipanje
2 žlice ulja od sjemenki grožđa ili ulja od šafranike + dodatno za prženje
Sok od pola limete
3/4 šalice hladne vode

Punjenje

1 šalica smrznutog zelenog graška, odmrznutog
1 šalica smrznutog tuvar lilva (oljuštenog zelenog golubljeg graška), odmrznutog
1/4 šalice nezaslađenih kokosovih pahuljica, tostiranih
1 žlica naribanog svježeg đumbira
2 svježe tajlandske čili papričice (iz ptičje perspektive)
2 žlice ulja od sjemenki grožđa ili ulja šafranike
0,5 žličice mljevenog kima
0,5 žličice garam masale
1/4 žličice kajenskog papra
1/4 žličice mljevenog korijandera
1/4 žličice mljevene kurkume
Prstohvat mljevenog cimeta
1/4 šalice nasjeckanog korijandera
2 žlice nasjeckanih prženih indijskih oraščića
Prstohvat šećera
Sok od pola limete
Posebna oprematermometar za duboku masnoću

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto:

U veliku zdjelu stavite brašno i u sredini napravite udubljenje. U udubljenje dodajte 2 žlice maslaca i 1 žličicu soli. Vrhovima prstiju utrljajte smjesu dok ne postane poput finih krušnih mrvica. Dodajte sok od limete, zatim hladnu vodu, 2 žlice odjednom, i mijesite tijesto dok ne postane mekano i podatno, 3-5 minuta. Pokrijte tijesto kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 20 minuta.
U međuvremenu pripremite nadjev.:

U multipraktiku pomiješajte zeleni grašak, tuvar lilwu, kokos, đumbir i čili. Miksajte dok smjesa ne formira grubu, gustu pastu, 8-10 pulsiranja. Ostavite sa strane.

Tostirane kokosove pahuljice:
Stavite ga na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i pecite na 160°C (325°F) dok ne porumeni, miješajući na pola pečenja, ukupno oko 6 minuta. Pazite na kokos jer može brzo zagorjeti.

Zagrijte ulje u velikoj tavi s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri. Dodajte smjesu graška i kuhajte, povremeno miješajući, dok se gotovo ne osuši i više se ne lijepi, 10-12 minuta.
Dodajte kumin, garam masalu, kajenski papar, korijander, kurkumu i cimet. Kuhajte uz povremeno miješanje dok se tava gotovo potpuno ne zakuha, a grašak ne postane jarko zelen, 5-7 minuta. Začinite solju, zatim umiješajte korijander, indijske oraščiće, šećer i sok limete. Prebacite u veliku zdjelu. Ostavite sa strane i malo ohladite, oko 10 minuta.
Tijesto oblikujte u kuglu. Utrljajte dlanove s 1 žličicom ulja i valjajte tijesto dok ne bude potpuno prekriveno uljem (to će ga održati vlažnim).
Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte 1 žlicu tijesta u krug promjera 8 cm. U sredinu stavite 1 punu žličicu nadjeva. Spojite rubove tijesta tako da šav bude preko nadjeva. Čvrsto stisnite rubove kako biste zatvorili nadjev unutra. Odrežite višak tijesta. Dlanovima oblikujte glatku kuglu i stavite je na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Ponovite s preostalim tijestom i nadjevom kako biste napravili 15-20 kuglica.
Napunite veliki lonac ili kotao uljem do otprilike trećine. Zagrijte na srednjoj vatri na 150 °C (300 °F). Pažljivo spustite kachorise, 5-6 odjednom, u vruće ulje i pržite dok ne porumene, 5-7 minuta. Prebacite na rešetku za pečenje postavljenu iznad lima za pečenje. Poslužite kachorise tople ili na sobnoj temperaturi. Sporim prženjem kachorisi će biti hrskaviji.

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Vegetarijanska jela / Prženje u dubokom ulju / Glavna jela / Žitarice, mahunarke / Pekara / Slane pite i peciva / Food Network - recepti / Indijska kuhinja