Zanimljiva zanimanja u kulinarstvu

Časopis Food Network sastavio je listu najboljih kulinarskih poslova u Americi i objasnio što je potrebno za dobivanje jednog.

Willy Wonka u stvarnom životu: Janet T. Planet, Nestlé

Posao Janet Planet (pravo ime u putovnici) podsjeća na film "Charlie i tvornica čokolade". Kao voditeljica inovacija u Nestléu, Janet smišlja nove, neobične slatkiše pod markom Wonka. Skicira nove bombone i razvija kombinacije okusa, a zatim sudjeluje u stvaranju oblika budućih slatkiša i dizajniranju omota.

Glavna prednost: Rad u tvornici slatkiša. „Vidite vodopade šarenih bombona i žele bombona, a miris je jednostavno nevjerojatan“, kaže ona.

Kako dobiti posao: Bogata mašta i iskustvo u kreativnoj industriji su ovdje bitni, ali važne su i tehničke vještine. Planet je također modni dizajner i inženjer.

Slastičar: Bill Yosses, Bijela kuća

Kao slastičar Bijele kuće, Bill Yosses stvara slatke poslastice za predsjedničku obitelj i VIP goste. Među njegovim najzanimljivijim projektima su divovska kućica od medenjaka za Božić (s figuricom psa Boa od marcipana) i omiljeni Obamini obiteljski specijaliteti poput breskvenog kolača.

Glavna prednost: Bijelu kuću možete nazvati svojim uredom. Čak možete dobiti i nadimak (poput "Majstora kolača") od samog predsjednika.

Kako dobiti posao: Prije nego što je Laura Bush ponudila Yossezu posao, postao je poznat po svojim vrhunskim slasticama u najboljim njujorškim restoranima. Izvrsnu osnovu stekao je diplomiranjem na kulinarskoj školi i obavljanjem prakse u Parizu. Integritet je također ključan. Yossez je morao proći temeljitu provjeru prošlosti.

Uzgajivač neobičnog voća: David Jackson, KiwiBerry Organics

Uzgajivač David Jackson uzgaja KiwiBerries: rijetku sortu kivija koja izgleda kao grožđe i ima okus kivija (ali je mekša). David radi preko 300 dana u godini, jer ovo voće zahtijeva stalnu njegu, ali voli svoj posao. Stalno traži nove sorte i godinama postiže savršeno slatko voće unakrsnim oprašivanjem.

Glavna prednost: Reakcije kupaca. Mini kiviji su pravi magnet za poglede u trgovini. „Najbolji dio mog posla je vidjeti izraze lica ljudi kada ih prvi put probaju“, kaže David.

Kako dobiti posao: Jackson, bivši bubnjar, oduvijek je volio vrtlarenje; čitao je o sitnim kivijima i odlučio ih početi uzgajati.

Stilistica hrane na setu: Susan Spungen

Meryl Streep briljantno je utjelovila Juliju Child u filmu Julie i Julia, ali priprema svih tih jela zahtijevala je pomoć profesionalke - naime, stilistice hrane Susan Spungen. Za scenu u kojoj Streep i njezina kolegica Amy Adams jedu francusku juhu od luka, Spungen je eksperimentirala s raznim sirevima u potrazi za savršenim slojem rastopljenog sira koji bi se protezao s tanjura. "Stilistica hrane stvara narativ", kaže. Ne vjerujte glasinama o lažnoj hrani: Spungen koristi jednostavne trikove, poput prelijevanja tjestenine uljem na setu filma Jedi, moli, voli, kako bi jelo izgledalo svježe.

Glavna prednost: Putovanja i susreti sa slavnim osobama. Tijekom snimanja filma Jedi, moli, voli, Spungen je proveo tri tjedna u Rimu, kuhajući za Robertsa i ostatak glumačke ekipe.

Kako dobiti posao: Spungen je započela karijeru kao ugostiteljica i urednica za hranu u časopisu. Preporučuje stjecanje kulinarske diplome, a zatim stjecanje iskustva radeći kao pomoćnica stilista hrane.

Profesionalni žvakač žvakaćih guma: Bill Hirt, Cadbury

Bill Hirt stvara nove okuse žvakaćih guma u Cadburyju (marke Trident, Dentyne i druge). Imao je trenutak inspiracije kada je kupio voćne sokove, pomiješao ih i pronašao inspiraciju za Trident Tropical Twist, koji je postao najpopularnija žvakaća guma marke. Svoje ideje testira gotovo svakodnevno na posebnim sastancima gdje ljudi žvaču žvakaću gumu i daju povratne informacije o okusu, teksturi i trajnosti. Tako se odbacuju neuspješne ideje, poput žvakaće gume od jagode, koja je imala okus po trulom povrću.

Glavna prednost: Besplatni slatkiši! Degustatori čiste svoje okusne pupoljke čokoladom.

Kako dobiti posao: Proizvodnja žvakaćih guma je vrlo tehnička, pa je iskustvo u prehrambenoj industriji korisno. A ako uživate u žvakaćim gumama, to je plus.

Nabavitelj gurmanske hrane: Maria Remer, Dean & Deluca

Specijalizirana trgovina Dean & Deluca poznata je po svojoj luksuznoj i egzotičnoj robi, a Maria Remer je odgovorna za njihovo pronalaženje. Ona traži najfiniji kruh, slatkiše i pakiranu robu, analizirajući njihovu ambalažu, cijene i, naravno, okus.

Glavna prednost: Isprobavanje nove hrane cijeli dan. „Tko još može probati 10 vrsta čipsa u jednom sjedenju?“, kaže ona.

Kako dobiti posao: To zahtijeva poznavanje prehrambenih proizvoda i osjetljive okusne pupoljke. Remer preporučuje početak u maloprodaji, profesionalnoj kuhinji ili proizvodnji hrane.

Preporučujemo

Kritičar restorana: Frank Bruni, The New York Times

Večerati vani u restoranima New York Cityja gotovo svake večeri je izazovno, ali netko mora biti recenzent restorana za New York Times. Frank Bruni je taj posao obavljao pet godina i još uvijek piše o barovima i žestokim pićima za novine. „Vaš je posao stalno večerati vani, a za to postoji proračun“, kaže, objašnjavajući da tvrtka plaća sve obroke kako bi kritičari mogli pisati pošteno. Za svaku recenziju posjetio je svaki restoran više puta i kušao gotovo cijeli jelovnik.

Glavna prednost: Račun troškova. Bruni ne otkriva svoj godišnji proračun, ali neki izvori kažu da je preko 150.000 dolara.

Kako dobiti posao: Najvažnije je biti dobar pisac. I treba iskoristiti trenutak: nema puno prilika za kritičare.

Dizajner restorana: Stephanie Goto, Stephanie Goto Design Group

Novi restorani mogu privući pozornost ne samo hranom već i dizajnom, zahvaljujući stručnjacima poput Stephanie Goto - ona bira sve, od stolica i boja zidova do rasporeda šanka kako bi oživjela viziju klijenta.

Glavna prednost: Veze u industriji. Stephanie radi s ugostiteljima i ima mnogo prijatelja u industriji, tako da nikad ne mora dugo čekati na stol.

Kako dobiti posao: Goto je kvalificirana arhitektica; kaže da je ključno imati iskustvo u arhitekturi, uređenju interijera ili razvoju proizvoda. Fleksibilnost je također bitna. Jednom je morala preraditi dizajn kada su plišane životinje potrebne za projekt zapele na carini.

Kulinarski ghostwriter: JJ Goode

Kad kuhari u restoranima žele napisati kuharicu, zapošljavaju nekoga poput JJ Goodea, iskusnog kuhara koji će njihova jela pretvoriti u recepte koje čak i početnici mogu razumjeti. Goode provodi dane u kuhinjama poznatih kuhara poput Masaharua Morimota i Adama Perryja Langa, koji pripremaju jelo za jelom posebno za njega. On zatim prilagođava njihove recepte.

Glavna prednost: Privatna degustacija. „Sjedim i gledam kuhare kako kuhaju, postavljam im pitanja i čekam da mi posluže janjetinu“, kaže Good.

Kako dobiti posao: Good inzistira na tome da je prijateljstvo čak i važnije od dobrih vještina pisanja. „Kuhari vas zapošljavaju jer uživaju u interakciji s vama. Moraju biti sigurni da sljedećih devet mjeseci koje ćete provesti zajedno neće biti jadno iskustvo.“