Kako zamijeniti jaja u pečenju
Tko je rekao da su jaja nezamjenjiva u pečenju? Postoje proizvodi koje možete uspješno koristiti umjesto njih prilikom izrade kolača i drugih pekarskih proizvoda.
Tko je rekao da su jaja nezamjenjiva u pečenju? Postoje proizvodi koje možete uspješno koristiti umjesto njih prilikom izrade kolača i drugih pekarskih proizvoda.
Zamijenit ćemo 1 jaje.
1. Zrele banane
Zrele banane dodaju vlagu pečenim proizvodima i potpuno zamjenjuju jaja. Također imaju vezivna svojstva, što je upravo ono što je potrebno.
Količina: 1/2 banane + 1/2 žličice praška za pecivo.
Priprema: Zgnječite bananu i dodajte je u tijesto, dodajte i prašak za pecivo.
Važno je zapamtiti da:
Kada koristite banane, obavezno dodajte prašak za pecivo ili običnu sodu bikarbonu u tijesto. Iako banane dodaju vlagu, one također čine tijesto gušćim i težim. Prašak za pecivo je potreban kako bi tijesto ostalo pahuljasto.
– Također, da bi tijesto bilo pahuljastije, mikserom istucite maslac i šećer tako da tijesto sadrži što više mjehurića zraka.
– Trebate koristiti vrlo, vrlo zrele banane.
– Peciva s bananama brže porumene.
2. Nezaslađeni umak od jabuka
Ovaj proizvod dodaje vlagu tijestu, pa ga je najbolje koristiti pri izradi kolača.
Količina: 1/4 šalice umaka od jabuka + 1/2 žličice praška za pecivo.
Priprema: Oguljene i narezane jabuke skuhajte u velikoj tavi. Zgnječite ih gnječilicom za krumpir i protisnite kroz gazu. Vaš domaći nezaslađeni umak od jabuka je gotov.
Prilikom zamjene jaja umakom od jabuka, imajte na umu sljedeće:
– obavezno koristiti prašak za pecivo (1/2 čajne žličice na 1/4 šalice pirea);
– Suhe i mokre sastojke treba miješati odvojeno, a spojiti tek na samom kraju. To će spriječiti da tijesto postane previše vodenasto;
– Pire je dobar za jela koja zahtijevaju najviše jedno jaje. Korištenje veće količine može značajno promijeniti teksturu tijesta.
– Umak od jabuka može promijeniti okus kolača, stoga je važno paziti da se okus slaže s ostalim sastojcima.
3. Laneno sjeme
Laneno sjeme se također može koristiti kao zamjena za jaja i poboljšava teksturu pečenih proizvoda.
Količina: 1 žlica mljevenih sjemenki + 3 žlice vode.
Priprema: Dodajte vodu mljevenom lanenom sjemenu i dobro promiješajte. Ostavite da odstoji 5 minuta dok smjesa ne postane želatinasta i ne nalikuje bjelanjku, a zatim je dodajte u tijesto.
Treba imati na umu da:
– laneno sjeme ima izvrsna vezivna svojstva;
– laneno sjeme mijenja boju i okus tijesta (daje mu orašasti okus);
– kako biste spriječili promjenu boje tijesta, trebali biste koristiti zlatno laneno sjeme;
– Laneno sjeme je najprikladnije za recepte za kolače koji zahtijevaju 1-2 jaja, ne više. Više će potpuno promijeniti teksturu kolača.
4. Kukuruzni ili krumpirov škrob
Količina: 1 žlica + 3 žlice vode.
Priprema: Pomiješajte škrob i vodu da dobijete pastu, dodajte pastu u tijesto.
Imajte na umu da se ova metoda može koristiti samo u receptima koji zahtijevaju jedno jaje. Za zamjenu dva jaja trebat će vam 2 žlice škroba, a za zamjenu četiri jaja trebat će vam 6 žlica škroba.
5. Sojin jogurt
Količina: 1/4 šalice jogurta + 1 žličica praška za pecivo.
Priprema: Pomiješajte jogurt s praškom za pecivo i dodajte u tijesto.
Važno je znati da sojin jogurt tijestu dodaje vlagu, a prašak za pecivo pahuljastost.
6. Soda bikarbona i ocat
Kombinacija sode bikarbone i octa također može poslužiti kao dobra zamjena za jaja. Možete koristiti obični ili jabučni ocat.
Količina: 1 žličica sode bikarbone + 1 žlica octa.
Priprema: Uzmite sodu bikarbonu i dodajte ocat. Soda bikarbona i ocat reagiraju, stvarajući mjehuriće koji će tijesto učiniti pahuljastijim.
Ova smjesa čini pečene proizvode pahuljastijima i prozračnijima.
7. Kiselo mlijeko
Količina: 1/2 šalice kiselog mlijeka + 1 žličica sode bikarbone.
Priprema: Pomiješajte sastojke i smjesu stavite u tijesto.
Važno je zapamtiti da:
– kiselo mlijeko može učiniti tijesto previše vlažnim, stoga ga koristite s oprezom. Zbog toga pečeni proizvodi mogu biti previše mekani i manje porozni;
– kako bi se izbjeglo da tijesto postane premekano, dobro umutite maslac i šećer te ih dodajte u tijesto nakon kiselog mlijeka, a zatim sve još jednom dobro umutite;
Ako recept zahtijeva gaziranu vodu, prvo je dodajte kiselom mlijeku, a tek onda cijelu smjesu dodajte u tijesto; to treba učiniti neposredno prije pečenja.
Dakle, slobodno koristite gore opisane metode zamjene jaja. Samo zapamtite da ne dodajete previše ovih sastojaka u tijesto, jer će to uništiti njegovu teksturu, pa čak i okus. Koju ćete metodu zamjene odabrati u potpunosti ovisi o vama. Eksperimentirajte!
Zamijenit ćemo 1 jaje.
1. Zrele banane
Zrele banane dodaju vlagu pečenim proizvodima i potpuno zamjenjuju jaja. Također imaju vezivna svojstva, što je upravo ono što je potrebno.
Količina: 1/2 banane + 1/2 žličice praška za pecivo.
Priprema: Zgnječite bananu i dodajte je u tijesto, dodajte i prašak za pecivo.
Važno je zapamtiti da:
Kada koristite banane, obavezno dodajte prašak za pecivo ili običnu sodu bikarbonu u tijesto. Iako banane dodaju vlagu, one također čine tijesto gušćim i težim. Prašak za pecivo je potreban kako bi tijesto ostalo pahuljasto.
– Također, da bi tijesto bilo pahuljastije, mikserom istucite maslac i šećer tako da tijesto sadrži što više mjehurića zraka.
– Trebate koristiti vrlo, vrlo zrele banane.
– Peciva s bananama brže porumene.
2. Nezaslađeni umak od jabuka
Ovaj proizvod dodaje vlagu tijestu, pa ga je najbolje koristiti pri izradi kolača.
Količina: 1/4 šalice umaka od jabuka + 1/2 žličice praška za pecivo.
Priprema: Oguljene i narezane jabuke skuhajte u velikoj tavi. Zgnječite ih gnječilicom za krumpir i protisnite kroz gazu. Vaš domaći nezaslađeni umak od jabuka je gotov.
Prilikom zamjene jaja umakom od jabuka, imajte na umu sljedeće:
– obavezno koristiti prašak za pecivo (1/2 čajne žličice na 1/4 šalice pirea);
– Suhe i mokre sastojke treba miješati odvojeno, a spojiti tek na samom kraju. To će spriječiti da tijesto postane previše vodenasto;
– Pire je dobar za jela koja zahtijevaju najviše jedno jaje. Korištenje veće količine može značajno promijeniti teksturu tijesta.
– Umak od jabuka može promijeniti okus kolača, stoga je važno paziti da se okus slaže s ostalim sastojcima.
3. Laneno sjeme
Laneno sjeme se također može koristiti kao zamjena za jaja i poboljšava teksturu pečenih proizvoda.
Količina: 1 žlica mljevenih sjemenki + 3 žlice vode.
Priprema: Dodajte vodu mljevenom lanenom sjemenu i dobro promiješajte. Ostavite da odstoji 5 minuta dok smjesa ne postane želatinasta i ne nalikuje bjelanjku, a zatim je dodajte u tijesto.
Treba imati na umu da:
– laneno sjeme ima izvrsna vezivna svojstva;
– laneno sjeme mijenja boju i okus tijesta (daje mu orašasti okus);
– kako biste spriječili promjenu boje tijesta, trebali biste koristiti zlatno laneno sjeme;
– Laneno sjeme je najprikladnije za recepte za kolače koji zahtijevaju 1-2 jaja, ne više. Više će potpuno promijeniti teksturu kolača.
4. Kukuruzni ili krumpirov škrob
Količina: 1 žlica + 3 žlice vode.
Priprema: Pomiješajte škrob i vodu da dobijete pastu, dodajte pastu u tijesto.
Imajte na umu da se ova metoda može koristiti samo u receptima koji zahtijevaju jedno jaje. Za zamjenu dva jaja trebat će vam 2 žlice škroba, a za zamjenu četiri jaja trebat će vam 6 žlica škroba.
5. Sojin jogurt
Količina: 1/4 šalice jogurta + 1 žličica praška za pecivo.
Priprema: Pomiješajte jogurt s praškom za pecivo i dodajte u tijesto.
Važno je znati da sojin jogurt tijestu dodaje vlagu, a prašak za pecivo pahuljastost.
6. Soda bikarbona i ocat
Kombinacija sode bikarbone i octa također može poslužiti kao dobra zamjena za jaja. Možete koristiti obični ili jabučni ocat.
Količina: 1 žličica sode bikarbone + 1 žlica octa.
Priprema: Uzmite sodu bikarbonu i dodajte ocat. Soda bikarbona i ocat reagiraju, stvarajući mjehuriće koji će tijesto učiniti pahuljastijim.
Ova smjesa čini pečene proizvode pahuljastijima i prozračnijima.
7. Kiselo mlijeko
Količina: 1/2 šalice kiselog mlijeka + 1 žličica sode bikarbone.
Priprema: Pomiješajte sastojke i smjesu stavite u tijesto.
Važno je zapamtiti da:
– kiselo mlijeko može učiniti tijesto previše vlažnim, stoga ga koristite s oprezom. Zbog toga pečeni proizvodi mogu biti previše mekani i manje porozni;
– kako bi se izbjeglo da tijesto postane premekano, dobro umutite maslac i šećer te ih dodajte u tijesto nakon kiselog mlijeka, a zatim sve još jednom dobro umutite;
Ako recept zahtijeva gaziranu vodu, prvo je dodajte kiselom mlijeku, a tek onda cijelu smjesu dodajte u tijesto; to treba učiniti neposredno prije pečenja.
Dakle, slobodno koristite gore opisane metode zamjene jaja. Samo zapamtite da ne dodajete previše ovih sastojaka u tijesto, jer će to uništiti njegovu teksturu, pa čak i okus. Koju ćete metodu zamjene odabrati u potpunosti ovisi o vama. Eksperimentirajte!
Glasovi: 1
Kategorije:
Povezani članci
