Scaccia
Glasovi: 2
Vrijeme: 2 sata i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 653, ukupne masti 24 G., zasićene masti 10 G., proteini 30 G., ugljikohidrati 79 G., vlakno 7 G., kolesterol 36 mg, natrij 846 mg, šećer 6 G.
Kalorije 653, ukupne masti 24 G., zasićene masti 10 G., proteini 30 G., ugljikohidrati 79 G., vlakno 7 G., kolesterol 36 mg, natrij 846 mg, šećer 6 G.
Ovaj sicilijanski kruh je mješavina tjestenine, pizze i lazanja. Izvana ima tvrdu, hrskavu koricu, ali unutra ćete pronaći mekane slojeve nalik lazanjama punjene klasičnim domaćim umakom od rajčice, slanim sirom i svježim bosiljkom. Ovo je najjednostavnija opcija nadjeva, ali možete eksperimentirati s njim baš kao i s pizzom: na primjer, dodajte feferone ili prženo mljeveno meso. Ovo jelo je jedno od najprivlačnijih u Instagram arhivi.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Umak
- 2 žlice maslinovog ulja
- 0,5 žličice pahuljica crvene paprike
- 3 češnja češnjaka, naribana
- 1 konzerva (800 g) konzerviranih pasiranih rajčica
- 0,5 žličice talijanskog začina
- 1 svježa grančica bosiljka
Tijesto
- 3 i 1/4 šalice durum brašna, plus dodatno za rad s tijestom
- 2 žlice maslinovog ulja + dodatno za podmazivanje
Nadjev i preljev
- 1 i 1/4 šalice ribanog provolone sira (oko 140 g)
- 1 i 1/4 šalice ribanog parmezana (oko 170 g) + dodatno za posipanje
- 1/3 šalice čvrsto zbijenih natrganih svježih listova bosiljka
- Talijanski začin, za posipanje
- Pahuljice crvene paprike, za posipanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: beskvasno tijesto, pasirane rajčice, provolone sir, Parmezan sir, Talijanski začini, bosiljak
Kuhanje jela prema receptu:
- Umak:
U srednjoj tavi na srednjoj vatri zagrijte maslinovo ulje. Dodajte pahuljice crvene paprike i češnjak te kuhajte uz miješanje dok češnjak malo ne omekša, oko 1 minutu. Dodajte zgnječene rajčice, talijanski začin, bosiljak i 1 žličicu soli. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i pirjajte uz povremeno miješanje, dok se umak malo ne zgusne i okusi ne sjedine, oko 15 minuta. Bacite bosiljak i ostavite umak da se ohladi dok miješate tijesto. - Tijesto:
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno s 1 žličicom soli. Dodajte maslac i 1 šalicu mlake vode te umijesite ljepljivo tijesto. Ako se tijesto mrvi kada se pritisne, dodajte još vode, 1 žlicu po žlicu. Prebacite tijesto na radnu površinu i mijesite dok ne postane glatko i elastično, 5-7 minuta. Čvrsto zamotajte u plastičnu foliju i ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta. - Stavite kamen za pizzu ili veliki lim za pečenje okrenut naopako na donju rešetku pećnice i zagrijte pećnicu na 200°C.
- Nadjev i preljev:
Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u pravokutnik dimenzija 50x68 cm, s dužim rubom okrenutim prema vama (po potrebi dodajte još brašna kako biste spriječili lijepljenje). U zdjeli pomiješajte provolone i parmezan. Premažite tijesto 1 šalicom umaka, ostavljajući rub od 2,5 cm. Pospite s 400 ml sira i 3 žlice natrganog bosiljka. Preklopite lijevu i desnu stranu tijesta prema sredini tako da se rubovi spoje u sredini (u redu je ako postoji malo preklapanje). - Premažite tijesto s 1/2 šalice umaka, ostavljajući rub od 2,5 cm. Pospite s 3/4 šalice sira i 2 žlice natrganog bosiljka. Preklopite gornju i donju polovicu tijesta prema sredini. Na donju polovicu premažite 2 žlice umaka. Pospite s preostalom 1/4 šalice sira i preostalim bosiljkom. Preklopite gornju polovicu tijesta preko donje, dopuštajući da gornja polovica malo visi.
- Pažljivo prebacite tijesto na list papira za pečenje i izbockajte vrh vilicom. Premažite maslinovim uljem i pospite parmezanom, talijanskim začinima i pahuljicama crvene paprike. Stavite tijesto (na papir za pečenje) na vrući kamen. Pecite dok ne postane hrskavo i tamno zlatnožuto, oko 1 sat. Ostavite da se hladi 10 minuta.
- U međuvremenu, zagrijte preostali umak od rajčice. Narežite kruh i poslužite s umakom od rajčice za umakanje.
Autor recepta - Arlene Osborne je profesionalna pekarica i kreatorica digitalnog sadržaja.
Kategorije:
Slični recepti
