Adjarian Khachapuri (Adjaruli Khachapuri)
Glasovi: 2
Vrijeme: 2 sata i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8
Kačapuri je tradicionalno gruzijsko pecivo napravljeno od tijesta, sira i jaja, a dolazi u mnogo različitih varijanti diljem Gruzije. Možda je najunikatniji kačapuri adžarski kačapuri, jelo u obliku brodića punjeno sirom i preliveno prženim jajetom. Pravo ga je zadovoljstvo napraviti i jesti. Tijesto s kvascem diže se za samo jedan sat, stvarajući prekrasnu podlogu za kačapuri s hrskavom koricom i prozračnom mrvicom. Za nadjev koristite mješavinu mozzarelle i fete. Nakon pečenja, pretvara se u ukusnu, žvakaću masu. Pomiješajte je sa sirovim žumanjkom koristeći otkinuti komad kačapurija, direktno u brodiću, i uživajte u nevjerojatnoj teksturi i okusu.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Torta
- 1 žlica maslinovog ulja + dodatno za podmazivanje zdjele
- 1/4 šalice mlijeka
- Prstohvat šećera
- 1 čajna žličica aktivnog suhog kvasca
- 1 i 3/4 šalice brašna + dodatno za rad
- 1 i 1/4 čajne žličice krupne soli
- Posebna opremakamen za pizzu
Punjenje
- 450 gr. naribane mozzarelle
- 220 g fete, zdrobljene
- 3 velika jaja, sobne temperature
- 2 žlice (30 g) maslaca, hladnog na sobnoj temperaturi
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, mozzarella sir, feta sir, jaja, mlijeko
Kuhanje jela prema receptu:
- TijestoSrednju zdjelu namažite tankim slojem maslinovog ulja. U malom loncu zagrijte mlijeko s 1/2 šalice vode na laganoj vatri dok temperatura ne dosegne 43-46 °C. Ulijte mlijeko u malu zdjelu i pomiješajte sa šećerom. Zatim pospite kvasac i ostavite da odstoji dok se ne zapjeni, 5-10 minuta. (Pokrijte zdjelu ako je prostorija hladna ili je kvasac hladan.)
- Stavite kamen za pizzu na donju rešetku pećnice i uklonite drugu rešetku ako postoji. Zagrijte pećnicu na 260°C (400°F). Izrežite dva komada papira za pečenje dimenzija 25 x 18 cm.
- U srednje veliku zdjelu stavite brašno i umiješajte sol. U sredini napravite udubljenje i ulijte smjesu kvasca i maslinovo ulje. Miješajte drvenom žlicom dok se svo brašno ne sjedini i tijesto ne formira labavu kuglu. Bit će mekano i ljepljivo.
Pobrašnite radnu površinu, prebacite tijesto na pult i mijesite ga dok ne postane glatko i elastično, ali malo ljepljivo, oko 5 minuta. Tijesto stavite u nauljenu zdjelu, okrenite ga da se cijela površina premaže uljem i labavo pokrijte zdjelu prozirnom folijom. Ostavite da se diže na toplom mjestu dok se tijesto ne udvostruči, oko 1 sat do 1 sat i 15 minuta. - PunjenjeU srednjoj zdjeli pomiješajte mozzarellu i feta sir vilicom. Napravite malu udubinu u sredini i dodajte 1 jaje. Lagano umutite jaje vilicom i dobro promiješajte sa sirevima.
- Lagano pobrašnite radnu površinu. Tijesto prebacite na pobrašnjenu površinu i prerežite ga na pola. Pažljivo oblikujte polovice u krugove. Stavite jedan list papira za pečenje na radnu površinu i lagano ga pobrašnite. Pritisnite i razvaljajte jednu polovicu tijesta valjkom u krug debljine 0,3 cm i promjera 25 cm.
- Stavite krug na papir za pečenje, s tijestom koje visi preko dužeg ruba. Zatim prebacite tijesto s papira za pečenje na lim za pečenje okrenut naopako (ili upotrijebite valjkastu lopaticu za pizzu). Ponovite s drugim komadom tijesta, prebacivši ga na drugu stranu drugog lima za pečenje.
- Na prvi krug tijesta premažite polovicu smjese sira, lagano ga raširivši, ostavljajući oko 1 cm od rubova i koncentrirajući većinu nadjeva u sredini (trebao bi formirati veliki hum). Čvrsto zarolajte stranice tijesta prema sredini kako biste oblikovali čamac punjen sirom, dug otprilike 25 cm i širok 10 cm. Stisnite krajeve čamca i uvijte ih da ih pričvrstite. Ponovite s drugim komadom tijesta i preostalim sirom. Ostavite da odstoji 10 minuta.
- Stavite kačapuri na papir za pečenje na kamen za pizzu, ostavljajući 5-7 cm razmaka između njih. Pecite dok ne postanu zlatnosmeđi i hrskavi, okrećući kamen za 180° nakon otprilike 8 minuta, ukupno oko 12 minuta.
- Razbijte 1 jaje u svaki khachapuri i nastavite peći dok se bjelanjci ne stegnu po rubovima, a žumanjak i okolni žumanjak još uvijek budu malo sirovi, oko 3 minute. Prebacite na pladanj za posluživanje, na svaki khachapuri premažite 1 žlicom (15 g) maslaca i pomiješajte jaja s vrućim sirom (žumanjci će se skuhati). Poslužite odmah i jedite, trgajući komadiće kruha i grabite vrući, ljepljivi sir.
Kategorije:
Slični recepti
