Kolačići od sira

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 24

Ukusan kolač od sira u praktičnom obliku kolačića poslastica je za svaku prigodu. Ovi kolačići imaju mrvičastu koru od graham krekera, mekani nadjev od krem sira i luksuzni okus vanilije - sve što volimo kod klasičnog kolača od sira. Nakon što se kolačići potpuno ohlade, prelijte ih glazurom od krem sira i ukrasite kockicama graham krekera kako bi gosti točno znali kakva ih poslastica čeka.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

1,5 šalice zdrobljenih graham krekera
1/4 šalice granuliranog šećera
1/4 žličice mljevenog cimeta
1/3 šalice (oko 5 žlica) neslanog maslaca, rastopljenog

Kolačići

2 šalice vrhunskog brašna
1 čajna žličica praška za pecivo
1/4 čajne žličice sode bikarbone
Prstohvat morske soli
170 g neslanog maslaca, sobne temperature
1,5 šalice granuliranog šećera
3 velika jaja
1 žličica ekstrakta vanilije
3/4 šalice kiselog vrhnja
0,5 šalica mlijeka

Punjenje

220 g krem sira, sobne temperature
1/3 šalice granuliranog šećera
1 veliko jaje

Glazura

90 g krem sira, sobne temperature
4 žlice neslanog maslaca, sobne temperature
1/3 šalice kiselog vrhnja
0,5 žličice limunovog soka
1,5 šalice šećera u prahu
Komadići Graham krekera, za ukras

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, keksi od prhkog tijesta, krem sir, jaja, kiselo vrhnje, mlijeko, sok od limuna, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175°C. Obložite dva standardna metalna kalupa za muffine (po 12 kalupa za muffine) papirnatim košaricama.
Torta:

U maloj zdjeli pomiješajte zdrobljene graham krekere, šećer, cimet i maslac. U svaki kalup za muffine stavite 1 punu žlicu smjese graham krekera. Pritisnite da se formira čvrsta kora. Pecite 7 minuta. Ostavite sa strane da se potpuno ohladi.

Kolačići:

U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Mikserom miksajte maslac i šećer dok ne postane pjenasto, 2-3 minute. Dodajte jaja jedno po jedno, stružući rubove zdjele nakon svakog dodavanja. Umiješajte ekstrakt vanilije.
Pomiješajte kiselo vrhnje i mlijeko. Dodajte smjesu brašna i smjesu mlijeka u tri naizmjenična dodavanja, počevši i završavajući sa smjesom brašna. Umijesite tijesto, pazeći da ga ne previše miješate.
Punjenje:

Mikserom na srednjoj brzini miksajte krem sir i šećer dok ne postanu lagani i pjenasti, oko 3 minute. Umiješajte jaje dok se potpuno ne sjedini. Žlicom stavite nadjev u slastičarsku vrećicu sa srednje okruglim nastavkom (Ateco 800). Umetnite nastavke u vrh tijesta u svakoj košarici i stišćite vrećicu dok se tijesto ne digne i ne napuni svaku košaricu do otprilike tri četvrtine.
Pecite dok ne postanu svijetlosmeđi i dok čačkalica umetnuta 2 cm u kolačić ne izađe čista, 18-20 minuta. Ostavite kolačiće da se hlade u kalupima na rešetki za hlađenje 10 minuta, zatim ih izvadite iz kalupa i potpuno ohladite.
Glazura:

Miksajte krem sir i maslac mikserom na srednjoj brzini dok ne postane pjenasto, oko 2 minute. Sastružite rubove zdjele. Dodajte kiselo vrhnje i sok od limuna. Postupno umiješajte šećer u prahu na maloj brzini dok ne postane glatko. Premažite kolačiće glazurom. Ukrasite mrvicama graham krekera.