Narkel naru
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Količina: 18 lopti
Složenost: lako
Količina: 18 lopti
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 120, ukupne masti 11 G., zasićene masti 9 G., proteini 1 G., ugljikohidrati 7 G., vlakno 2 G., kolesterol 0 mg, natrij 16 mg, šećer 5 G.
Kalorije 120, ukupne masti 11 G., zasićene masti 9 G., proteini 1 G., ugljikohidrati 7 G., vlakno 2 G., kolesterol 0 mg, natrij 16 mg, šećer 5 G.
„Ovo je moja verzija ukusnog dječjeg deserta koji je znala praviti žena mog učitelja“, kaže Nidhi Jalan. „Narkel na bengalskom znači kokos, a naru je desert u obliku kugle (laddu na hindskom). Dok se narkel naru može napraviti s običnim rafiniranim šećerom, korištenje nerafiniranog šećera stvara još nevjerojatniji okus, dodajući notu karamele. Pokušala sam ga napraviti i s tradicionalnim indijskim jaggeryjem i s latinoameričkom panelom i moram priznati, s panelom mi se malo više svidjelo. Uglavnom, možete koristiti bilo koji nerafinirani šećer koji možete pronaći.“
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 konzerva (400 g) kokosovog mlijeka (bilo koje gusto kokosovo mlijeko će poslužiti)
- 0,5 šalice jaggeryja, panele ili drugog nerafiniranog šećera*
- 0,5 žličice usitnjenih sjemenki kardamoma
- 2 šalice suhih nezaslađenih kokosovih pahuljica
- Prstohvat fine soli
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: kokosovo mlijeko, šećer muscovado, kardamom
Kuhanje jela prema receptu:
- U srednje velikoj tavi s debelim dnom pomiješajte kokosovo mlijeko, šećer i kardamom. Kuhajte na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, dok tekućina ne ispari i zgusne se, oko 15 minuta.
- Dodajte 1,5 šalice kokosa i prstohvat soli te nastavite kuhati uz povremeno miješanje dok kokos potpuno ne upije tekućinu i smjesa se ne počne odvajati od rubova tave, oko 10 minuta.
- Smanjite vatru na srednju i nastavite kuhati dok smjesa ne dobijete čvrsto tijesto, oko 7 minuta.
- Prebacite u zdjelu da se ohladi. Ohladite u hladnjaku, nepokriveno, dok se potpuno ne ohladi i zgusne, oko 30 minuta. Za brzo hlađenje, stavite zdjelu u veću zdjelu napunjenu ledenom vodom, pazeći da voda ne dospije više od tri četvrtine do vanjske strane manje zdjele. Povremeno promiješajte smjesu kako biste ubrzali proces hlađenja.
- Nakon što se smjesa s kokosom dovoljno ohladi, uklonite i bacite sjemenke kardamoma, a zatim smjesu oblikujte u kuglice od 20 g (širine otprilike 2,5 cm; ukupno oko 18 kuglica). Valjajte kuglice među dlanovima dok ne postanu glatke.
- Preostalu 1/2 šalice kokosa stavite u plitku zdjelu. Uvaljajte kuglice u kokos da se ravnomjerno oblože. Čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi do 2 tjedna..
Bilješka
Panela je čvrsta kocka sirovog šećera. Zagrijem je u mikrovalnoj pećnici dva puta po 30 sekundi, a zatim je razlomim na komadiće. Jaggery se prodaje rasuti. Možete koristiti i svijetli muscovado šećer.
Autor recepta - Nidhi Jalan je kiparica, slikarica i sudionica umjetničkih izložbi u Indiji.
Kategorije:
Slični recepti
