Thukpa
Složenost: lako
Porcije: 4
Manit Chauhan, koja je odrasla u Ranchiju, u istočnoj Indiji, često je putovala s roditeljima vlakom, provodeći dva ili tri dana na putovanju. Voljela je duga putovanja, jer su željezničke stanice diljem Indije bile pune vlakova. čaat, razne ulične grickalice. Tako je svaka stanica bila prilika za isprobavanje nečeg novog. Godinama kasnije, često se prisjeća svojih putovanja. „Upoznala sam se s nevjerojatnom raznolikošću indijske kuhinje“, kaže Manit. Njezina nova kuharica, „Chaat“, sastoji se od recepata inspiriranih uspomenama iz djetinjstva, poput načina na koji je jela, Bhel Puri na željezničkom kolodvoru u Mumbaiju ili zagrijavanje tibetanskom juhom s rezancima huqpa Tijekom zimskog putovanja kroz Guwahati, autor recepta prisjeća se: „Neka od ovih jela probao sam samo jednom ili dvaput u životu, ali su na mene ostavila ogroman dojam. Godinama kasnije, još ih se sjećam.“
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 2 velike rajčice, grubo nasjeckane
- 2,5 cm korijena đumbira, oguljenog
- 4 češnja češnjaka, oguljena
- 3 serrano paprike
- 2 čajne žličice sjemenki kima
- 2 žlice biljnog ulja
- 450 g pilećih bataka bez kože i kostiju
- 2 litre pilećeg temeljca
- 1 velika mrkva, oguljena i grubo nasjeckana
- 2 crvene, žute ili narančaste paprike, grubo nasjeckane
- 1 šalica grubo nasjeckanog zelenog graha
- 1 konzerva (220 g) konzerviranih bambusovih izdanaka, nasjeckanih
- 1 šalica nasjeckanog bijelog kupusa
- 170 g tankih rižinih rezanaca
- Sok od 1 limuna
- Sitno nasjeckani mladi luk, klice graha za preljev
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- U multipraktiku pomiješajte rajčice, đumbir, češnjak, serrano papar, kumin i biljno ulje te miksajte dok ne postane glatko. Prebacite pastu u lonac s debelim dnom zajedno s piletinom i kuhajte na srednjoj vatri, povremeno miješajući, dok ne zamiriše, 3-4 minute.
- Dodajte juhu u piletinu i zakuhajte.
- Smanjite vatru na srednju i dodajte mrkvu, papriku, grah, izdanke bambusa i kupus. Pokrijte tavu i pirjajte na laganoj vatri dok povrće ne omekša, a piletina se ne skuha, 20-25 minuta.
- Pomoću hvataljke prebacite piletinu na tanjur. Nakon što se dovoljno ohladi da se može rukovati, natrgajte je na komadiće veličine zalogaja i vratite je u tavu.
- Dodajte rezance i limunov sok te kuhajte dok rezanci ne omekšaju, 4 do 6 minuta. Začinite solju po ukusu.
- Podijelite thukpu na tanjure, ukrasite mladim lukom i klicama graha te poslužite vrlo vruće.
Autor recepta - Maneet Chauhan je indijsko-američki kuhar i televizijska osoba.
Kategorije:
Slični recepti
