Sljezovi od jagoda u čokoladnoj glazuri

Glasovi: 1

Kako napraviti sljezove kolačiće od jagoda umočene u čokoladu

Vrijeme: 5 sati i 10 minuta
Složenost: lako
Količina: 28 kvadrata

Ovog Valentinova počastite svoje voljene ručno izrađenim poslasticama. Ništa ne govori "volim te" kao ovi preslatki sljezovi kolačići od jagoda, prekriveni čokoladom i jarkim posipom. Da biste dobili sljezove kolačiće prave gustoće, trebat će vam termometar za slatkiše. Ove poslastice napravljene su od šećera, kukuruznog sirupa, jagoda i želatine. Za ukras upotrijebite crvene ili ružičaste posipove koji će upotpuniti sljezove kolačiće od jagoda. Zatvorite ih u poklon vrećice i poklonite ih svojim voljenima.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1/4 šalice kukuruznog škroba
1/4 šalice šećera u prahu
1 šalica smrznutih jagoda, odmrznutih i ocijeđenih
1,5 šalice granuliranog šećera
1 šalica laganog kukuruznog sirupa
3 vrećice od 7 grama želatine
Crvena prehrambena boja za bojanje sljezovih kolačića
1 žlica poluslatkih čokoladnih granula
1 žlica kokosovog ulja
Crvene ili ružičaste mrvice za ukras
Posebna oprematermometar za karamel

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jagoda, sljez, šećer u prahu, kukuruzni sirup, kokosovo ulje, poluslatka čokolada, želatina

Kuhanje jela prema receptu:

U zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob i šećer u prahu. Poprskajte četvrtasti kalup od 20 cm sprejem za kuhanje i pospite ga smjesom kukuruznog škroba. Stavite kalup sa strane. Preostali kukuruzni škrob ostavite sa strane.
Jagode izmiksajte u blenderu dok ne postanu glatke. Procijedite u srednje veliku tavu i dodajte kristalni šećer i kukuruzni sirup. Zakuhajte na srednjoj vatri uz neprestano miješanje dok se šećer potpuno ne otopi. Pričvrstite termometar na tavu i nastavite kuhati dok ne dosegne 115°C (230°F).

U zdjeli miksera s nastavkom za mućenje pomiješajte želatinu i 0,5 šalice hladne vode.
Smanjite brzinu miksera na najnižu i pažljivo ulijte vrući sirup u želatinu. Nakon što ste dodali sav sirup, uključite mikser na najjaču brzinu i miksajte dok smjesa ne postane jako gusta i ne formira čvrste vrhove, oko 15 minuta. Dodajte dovoljno prehrambene boje da smjesa postane blijedoružičasta (3-4 kapi).
Poprskajte silikonsku špatulu sprejem za kuhanje i žlicom stavite smjesu sljeza u pripremljeni lim za pečenje. Namažite prste i lagano pritisnite smjesu u lim, zaglađujući površinu. Pospite smjesom kukuruznog škroba, a preostali kukuruzni škrob ostavite sa strane za vađenje sljeza iz lima. Ostavite sljez da se stegne najmanje 4 sata, a najviše preko noći.
Prosijte još malo smjese kukuruznog škroba na radnu površinu i rasporedite sljezove kolačiće po njoj. Pospite površinu brašnom. Oštrim nožem izrežite sljezove kolačiće na kvadrate od otprilike 4 cm, čisteći nož po potrebi između rezova. Ponovno pospite kvadrate smjesom kukuruznog škroba.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i lagano ga poprskajte sprejem za pečenje.
U maloj zdjeli prikladnoj za mikrovalnu pećnicu pomiješajte čokoladne mrvice i kokosovo ulje. Zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 30 sekundi, miješajući, dok se ne otopi, oko 2 minute.
Uzimajući jedan sljez odjednom (pazite da je svaki ravnomjerno premazan smjesom kukuruznog škroba, ali da na površini nema velikih grudica), umočite otprilike trećinu sljeza u čokoladu i stavite ih na pripremljeni lim za pečenje. Pospite šarenim mrvicama. Ponovite s preostalim sljezovima. Zamrznite ili ohladite dok se potpuno ne stegnu, oko 5 minuta. Sljezove kolačiće čuvajte na sobnoj temperaturi do 2 dana..