Salata od hobotnice

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4

Ako imate ekspres lonac, mekana i ukusna hobotnica bit će gotova za manje od pola sata. Pirjajte je u slanom temeljcu, zatim je premažite pikantnim azijskim umakom i brzo popecite u tavi za roštilj ili na roštilju. Poslužite preko lagane zelene salate s kiselim preljevom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Hobotnica

700 g očišćenih krakova hobotnice
1 žlica + 0,5 žličice krupne soli
1 šalica pileće juhe
1 veliki luk, narezan na četvrtine
2 zgnječena češnja češnjaka
1 inča (2,5 cm) oguljenog svježeg korijena đumbira, tanko narezanog
1 limun, prerezan na pola
3 žlice soja sosa
2 žlice maslinovog ulja
2 žlice sambal paste
1 čajna žličica usitnjenih pahuljica crvene paprike
0,5 žličice mljevenog crnog papra
Posebna oprema: samostojeći mikser s nastavkom za lopatice i ekspres lonac

Umak

2 žlice umaka od kamenica
2 žlice rižinog octa
1 žlica nasjeckanog češnjaka
1 žlica nasjeckanog svježeg đumbira
1 žlica sezamovog ulja
1 žličica sambal paste
Biljno ulje za tavu za roštilj

Salata

2 žlice biljnog ulja
1,5 žlice rižinog vinskog octa
1 žličica sezamovog ulja
1 svežanj potočarke
2 šalice tanko narezanog kineskog kupusa
1 crvena paprika, tanko narezana
1 krastavac, tanko narezan
Pola crvenog luka, tanko narezanog
1 žličica naribane limunove korice

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Kineski kupus (Napa), krastavci, Sambal Olek, sezamovo ulje, rižin ocat, potočarka, crveni luk, korica limuna

Kuhanje jela prema receptu:

Hobotnica:

U zdjeli miksera pomiješajte hobotnicu s 1 žlicom soli. Uključite mikser na najjaču brzinu i omekšajte hobotnicu 5 minuta.
U ekspres loncu pomiješajte pileći temeljac, luk, češnjak, đumbir, limun, soja sos, maslinovo ulje, sambal pastu, crvenu papriku, 1 šalicu vode, 1/2 žličice soli i papar. Smjesu zakuhajte. Izvadite hobotnicu iz blendera i dobro isperite kako biste uklonili sol. Stavite hobotnicu u ekspres lonac, zatvorite poklopac i kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekša, 20-25 minuta.

Umak:

U maloj tavi pomiješajte umak od kamenica, ocat, češnjak, đumbir, sezamovo ulje i sambal pastu i zakuhajte. Maknite s vatre.
Izvadite hobotnicu iz ekspres lonca i ocijedite tekućinu.
Zagrijte roštilj ili tavu za roštilj na srednje jakoj vatri i premažite rešetke uljem. Pecite hobotnicu, premažite je umakom i okrećete jednom, dok ne porumeni, 2-3 minute sa svake strane.
Salata:

U velikoj zdjeli pomiješajte biljno ulje, ocat i sezamovo ulje. Začinite solju i paprom po ukusu. Dodajte potočarku, kineski kupus, papriku, krastavac, crveni luk i koricu limuna te promiješajte da se premaže preljevom. Podijelite salatu na 4 tanjura. Na svaku porciju stavite nekoliko komada dimljene hobotnice.