50 recepata za slatke poklone

1. Čokoladni fudge. U loncu otopite 55 g maslaca, 4 šalice sljezovih kolačića, 1 šalicu vrhnja za kuhanje, 2 šalice šećera i prstohvat soli. Kuhajte na laganoj vatri uz miješanje 5 minuta. Maknite s vatre i umiješajte 3 šalice čokoladnih mrvica dok ne postane glatko. Ravnomjerno rasporedite u kalup dimenzija 9x13 inča obložen folijom. Ohladite i narežite na kvadrate.


2. Bijeli čokoladni fudge. Slijedite recept br. 1, koristeći komadiće bijele čokolade. Pritisnite u pripremljeni kalup i pospite mrvicama. Ohladite; narežite na kvadrate.


3. Fudge od maslaca od kikirikija. U loncu otopite 225 g maslaca s 1 šalicom glatkog maslaca od kikirikija. Maknite s vatre, umiješajte 1 žličicu ekstrakta vanilije i prosijani šećer u prahu iz pakiranja od 450 g. Ravnomjerno rasporedite u četvrtastu tepsiju od 20 cm obloženu folijom. Na površinu utisnite 1/2 šalice nasjeckanog kikirikija. Ohladite dok ne postane čvrsto, a zatim narežite na kvadrate.


4. Čokoladni tartufi. U loncu zakuhajte 1 šalicu vrhnja za kuhanje i 55 g maslaca; prelijte preko 450 g sitno nasjeckane čokolade u zdjeli. Nakon što se otopi, dodajte 1 žličicu vanilije i miješajte dok ne postane glatko. Ohladite dok se ne stisne. Žlicom oblikujte kuglice, a zatim ih uvaljajte u zdrobljene bombone mente, nasjeckane orašaste plodove ili kakao prah. Ohladite.


5. Tartufi Earl Grey. Napravite čokoladne tartufe (br. 4) tako da 1 žlicu rastresitog čaja Earl Grey namačete u vrućoj smjesi vrhnja 5 minuta. Procijedite, a zatim prelijte preko čokolade. Uvaljajte tartufe u kakao prah.


6. Tartufi na meksički način. Napravite čokoladne tartufe (br. 4) bez vanilije: u rastopljenu čokoladu umiješajte 1 1/2 žličice cimeta, 1/2 žličice praha čili papričice ancho i ekstrakta badema te 1/4 žličice kajenskog papra. Uvaljajte tartufe u nasjeckane tostirane bademe.


7. Tartufi od badema i kokosa. Pomiješajte 3/4 šalice paste od badema, 1/2 šalice šećera u prahu i nezaslađenog kokosa, 3 žlice kakao praha i 1/2 žličice vanilije; miješajte u tijesto. Oblikujte kuglice i uvaljajte u kokos. Ohladite.


8. Slatkiši u obliku pistacija. Otopite 1/2 šalice bijelih čokoladnih mrvica s 2 žličice masti u mikrovalnoj pećnici. Žlicom rasporedite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i namašćen, oblikujući krugove. Ostavite da se malo ohladi, a zatim pospite pistacijama i suhim višnjama. Ostavite sa strane da se stegne.


9. Čokoladno-malinov umak. U loncu na srednjoj vatri kuhajte 1 šalicu vode, 1/2 šalice šećera i kakao praha, 1/4 šalice laganog kukuruznog sirupa, 110 g nasjeckane gorko-slatke čokolade i 1/2 žličice vanilije, miješajući dok se čokolada ne otopi. Ostavite da se ohladi, a zatim umiješajte 2 žlice likera od maline. Ulijte u staklenke i stavite u hladnjak.


10. Čokoladni bomboni s rezancima. Otopite 1 šalicu čokoladnih mrvica u mikrovalnoj pećnici. Umiješajte 2,5 šalice chow mein rezanaca da se oblože. Žlicom stavljajte smjesu na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i namašćen. Pospite nasjeckanim kikirikijem. Ostavite da se stegne.


11. Kandirani grejp. Ogulite 2 grejpa. Narežite kore na trakice i kuhajte u vodi 1 minutu, zatim ocijedite u cjedilu. Ponovite 4 puta, svaki put koristeći svježu vodu. Kuhajte 1 šalicu šećera i 1/2 šalice vode na laganoj vatri. Dodajte kore i kuhajte dok se tekućina ne upije, 10 minuta. Prebacite na rešetku za hlađenje i ostavite da se suši 8 sati. Uvaljajte u šećer.


12. Kandirana kora naranče u čokoladi. Ogulite 3 naranče. Narežite koru na trakice i kuhajte u vodi 15 minuta, zatim ocijedite i isperite. Pirjajte na laganoj vatri s 3 šalice šećera i 3 šalice vode. Dodajte koru i pirjajte dok ne omekša, 45 minuta. Ocijedite i uvaljajte u šećer. Prebacite na rešetku za hlađenje i ostavite da se suši 8 sati. Umočite u rastopljenu gorko-slatku čokoladu; ostavite da se stvrdne.


13. Kristalizirani đumbir. U lonac s vodom ulijte 450 grama narezanog, oguljenog đumbira i pirjajte 45 minuta dok ne omekša. Sačuvajte 1/4 šalice tekućine u kojoj se kuhao, a ostatak bacite. Pirjajte sačuvanu vodu, đumbir i 1,5 šalice šećera, miješajući, 15-20 minuta dok se tekućina ne upije. Umiješajte đumbir u preostali šećer. Prebacite na rešetku za hlađenje.


14. Marmelada od jagoda. Izmiksajte 900 grama odmrznutih jagoda; procijedite kroz sito u široku tavu. Umiješajte 2,5 kg šećera i kuhajte, povremeno miješajući, dok termometar za slatkiše ne pokaže 106 °C, 30 do 60 minuta. Smanjite vatru na lagano i pirjajte 3 minute. Maknite s vatre i umiješajte 5 žlica (5,5 kg) tekućeg pektina. Ulijte u četvrtasti kalup od 20 cm obložen folijom i ohladite dok ne stisne. Narežite na kvadrate; uvaljajte u šećer.


15. Marmelada od breskve. Slijedite recept broj 14, zamijenivši bobičasto voće odmrznutim breskvama.


16. Marmelada od kivija. Slijedite recept broj 14, zamijenivši bobice oguljenim kivijem (1130 g) i 1 žlicom limunovog soka.


17. Voćna marmelada u čokoladi. Otopite 225 g nasjeckane gorko-slatke čokolade s 2 žličice masti u mikrovalnoj pećnici. Umočite žele od jagoda, breskve ili kivija (br. 14, 15 ili 16) u otopljenu čokoladu. Ohladite dok se ne stegne.


18. Bademi preliveni čokoladom. Otopite 230 g nasjeckane gorko-slatke čokolade s 2 žličice masti u mikrovalnoj pećnici. Umočite tostirane bademe u otopljenu čokoladu, pustite da se višak ocijedi. Prebacite u kalup obložen folijom. Kad se čokolada stegne, uvaljajte u kakao prah.


19. Pekani s čokoladom i karamelom. Pekane oraščiće složite u malim grupama na lim za pečenje. U mikrovalnoj pećnici otopite mekane karamel bombone (bez omota) i prelijte smjesu preko svake hrpe orašastih plodova. Prelijte rastopljenom čokoladom. Ostavite da se stvrdnu.


20. Čokoladni novčići. Otopite 230 g nasjeckane gorko-slatke ili poluslatke čokolade s 2 žličice masti u mikrovalnoj pećnici. Stavljajte jednu žličicu po jednu na lim za pečenje obložen folijom, oblikujući krugove. Ukrasite srebrnim ili bijelim mrvicama. Ohladite dok se ne stegne. Zamotajte u zlatnu foliju.


21. Bomboni od suhog voća. U multipraktiku sitno nasjeckajte 1,25 šalice tostiranih badema, 1,5 šalice suhih šljiva i suhih marelica, 3 žlice meda, 1 žličicu korice naranče, 1/2 žličice cimeta i 1/4 žličice muškatnog oraščića. Oblikujte kuglice i uvaljajte ih u krupni šećer.


22. Začinjeni rum bomboni. Pomiješajte 3 3/4 šalice zdrobljenih oblatni kolačića od vanilije, 1 1/2 šalice šećera u prahu, 3/4 žličice muškatnog oraščića i cimeta te 1/2 žličice mljevenog đumbira. Umiješajte 3 žlice laganog kukuruznog sirupa, 1/3 šalice rakije i ruma. Oblikujte kuglice i ohladite dok ne postanu čvrste. Uvaljajte u šećer u prahu.


23. Kuglice od orašastih plodova s ​​keksima. Pomiješajte 3 šalice zdrobljenog maslačnog keksa, 1 šalicu zaslađenog kondenziranog mlijeka, sjeckane slane miješane orašaste plodove i 1/2 žličice cimeta. Oblikujte kuglice i uvaljajte ih u zdrobljeni maslac keks.


24. Kuglice od čokoladno-lješnjakovog namaza. Pomiješajte 3/4 šalice nasjeckanih prženih lješnjaka, 1 šalicu rižinih pahuljica i 1/2 šalice čokoladno-lješnjakovog namaza. Oblikujte kuglice i uvaljajte ih u šećer u prahu.


25. Sljezovi kolačići od paprene metvice. Prelijte marshmallowe rastopljenom čokoladom i na vrh utisnite zdrobljene bombone od paprene metvice. Ohladite dok se ne stegnu. Stavite u čašu s vrućim kakaom.


26. Sljezovi kolačići s cimetom. Prelijte marshmallowe rastopljenom čokoladom i pospite cimetom i šećerom. Ohladite dok se ne stegnu. Stavite u čašu s vrućim kakaom.


27. Bombone od sjemenki bundeve. U tavi na srednje jakoj vatri kuhajte 1 šalicu šećera, 2 žlice limunovog soka i 1/4 žličice soli, neprestano miješajući, dok ne postanu tamno jantarne boje, oko 7 minuta. Maknite s vatre, umiješajte 1 žlicu maslaca i 1½ funte tostiranih, oguljenih sjemenki bundeve. Nauljenom žlicom stavljajte porcije na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i zagladite u krugove. Ohladite.


28. Sezamovi bomboni. Slijedite recept broj 27, zamijenivši sjemenke bundeve tostiranim sjemenkama sezama.


29. Umak od slanog karamela. U loncu na srednje jakoj vatri kuhajte 1,5 šalice šećera s 1/2 šalice vode, neprestano miješajući, oko 12 minuta, dok ne postane tamno jantarne boje. Maknite s vatre, umiješajte 1 šalicu vrhnja za kuhanje, 1 žličicu vanilije i 1/2 žličice morske soli. Ohladite, ulijte u staklenke i stavite u hladnjak.


30. Čokoladna karamela. Obložite četvrtasti kalup promjera 20 cm folijom i namažite ga maslacem. Otopite 225 g maslaca u loncu, zatim dodajte 225 g šećera, 140 g laganog kukuruznog sirupa, 400 g zaslađenog kondenziranog mlijeka i 140 g kakao praha. Zakuhajte i kuhajte uz povremeno miješanje dok termometar za slatkiše ne pokaže 120 °C, oko 15 minuta. Ulijte u pripremljeni kalup i ostavite da se ohladi. Narežite na kvadrate.


31. Čokoladni karamel sa soli. Pripremite karamel (br. 30). Dok je karamel još topao, pospite ga morskom soli.


32. Bomboni od orašastih plodova. Kuhajte 1,5 šalice šećera na srednjoj vatri, vrteći tavu, ali ne miješajući, oko 10 minuta dok ne postane tamno jantarne boje. Maknite s vatre i umiješajte 2 žlice maslaca i 3 šalice raznih slanih orašastih plodova. Izlijte na namašćen lim za pečenje; razlomite na male komadiće. Ostavite da se stvrdne.


33. Roštilj. Zagrijte u mikrovalnoj pećnici 1 šalicu šećera, 1/2 šalice svijetlog kukuruznog sirupa i 1 1/2 šalice raznih slanih orašastih plodova oko 8 minuta, miješajući dva puta, dok ne porumene. Umiješajte 1 žlicu maslaca, 1 žličicu vanilije i sode bikarbone te prstohvat soli. Rasporedite u ravnomjernom sloju na namašćen lim za pečenje i ostavite da se ohladi. Razlomite na komade.


34. Orasi u javorovom sirupu. Rasporedite 450 g tostiranih oraha u ravnomjernom sloju na namašćen lim za pečenje. Zagrijte 1 3/4 šalice javorovog sirupa u loncu na srednje jakoj vatri dok termometar za slatkiše ne pokaže 114 °C, oko 15 minuta; prelijte preko oraha i promiješajte da se oblože. Pecite 5 minuta na 180 °C, zatim odvojite orahe. Ostavite da se ohlade.


35. Bademov nugat. U staklenoj mjernoj posudi prikladnoj za mikrovalnu pećnicu zagrijte 1 šalicu šećera i 1 šalicu meda dok termometar za slatkiše ne pokaže 143 °C, 10 do 15 minuta. Pomoću samostojećeg miksera s nastavkom za lopaticu istucite 2 bjelanjka velikom brzinom dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Dok mikser radi, dodajte vruću smjesu meda i miksajte dok se ne zgusne, još 8 minuta. Na maloj brzini dodajte 1/4 šalice šećera u prahu, 1/2 žličice vanilije i 2 1/2 šalice listića badema. Prebacite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i namašćen; valjkom spljoštite na debljinu od 2,5 cm. Ohladite 2 sata, a zatim narežite na kvadrate.


36. Nugat od pistacija. Napravite nugat (br. 35), zamijenite bademe pistacijama i dodajte 2 žličice korice naranče zajedno s orasima.


37. Bomboni u obliku saća. U loncu na srednje jakoj vatri kuhajte 1 1/2 šalice šećera, 1/4 šalice vode i lagani kukuruzni sirup, bez miješanja, dok termometar za slatkiše ne pokaže 148 °C, 10 do 12 minuta. Umiješajte 1 žlicu sode bikarbone i brzo ulijte na namašćen lim za pečenje s rubom (nemojte zaglađivati). Pustite da se stvrdne, a zatim razlomite na komadiće. U mikrovalnoj pećnici otopite 230 g nasjeckane mliječne čokolade s 2 žličice masti; umočite slatkiše u čokoladu. Pustite da se stvrdnu.


38. Bombone od karamele. U loncu kuhajte 2 šalice vode, 1 1/2 šalice kristalnog i smeđeg šećera, 170 g maslaca, 2 žlice jabučnog octa i 1 žličicu soli na srednje jakoj vatri bez miješanja dok termometar za slatkiše ne pokaže 132 °C (ovo može potrajati i do 40 minuta). Maknite s vatre, umiješajte 1 žličicu vanilije i ulijte u četvrtasti kalup od 20 cm obložen papirom za pečenje. Lagano ohladite, narežite na kvadrate i ostavite da se potpuno ohladi.


39. Karamela s krekerima. Stavite 16 slanih krekera u četvrtasti kalup veličine 20 cm obložen folijom. Zakuhajte 110 g maslaca i 60 ml kristalnog šećera i 60 ml smeđeg šećera na laganoj vatri, miješajući, 3 minute; prelijte preko krekera. Pecite na 190 °C 5 minuta. Pospite s 250 ml mrvica mliječne čokolade; pecite još 1 minutu, a zatim zagladite u ravnomjerni sloj. Pospite nasjeckanim pekan orasima. Ohladite, a zatim narežite na kvadrate.


40. Mini kolači od sira. Obložite 36 kalupa za mini muffine papirnatim košaricama. Pomiješajte 3/4 šalice zdrobljenih graham krekera, 1 žlicu šećera i 2 žlice otopljenog maslaca; utisnite u kalupe i ohladite dok se ne stvrdne. U blenderu pomiješajte 225 g krem ​​sira, 1/4 šalice kiselog vrhnja i šećera u prahu, 1/2 žličice vanilije i korice limuna; umiješajte 1/2 šalice šlaga. Žlicom ili istisnite na kore torte; ohladite 1 sat. Umiješajte pekmez od višanja ili šljiva.


41. Kolačići od frangipana. Obložite dva kalupa za mini muffine od 24 šalice papirnatim košaricama. U multipraktiku pomiješajte 110 g omekšalog maslaca, 1/2 šalice šećera, 2 jaja, 1/3 šalice paste od badema i brašno za tijesto; miksajte dok ne postane glatko. Podijelite smjesu u kalupe, puneći svaki do 1/3. U svaki kalup utisnite suhe smokve ili šljive, pospite listićima badema i krupnim šećerom. Pecite na 180°C dok ne porumene, 12-15 minuta.


42. Suhe marelice u sirupu od vanilije. Lagano zakuhajte uz miješanje s 3 šalice šećera, 1,5 šalice vode, 3 trakice limunove korice i prepolovljenim mahunom vanilije. Dodajte 3 šalice suhih marelica; kuhajte 10 minuta. Ohladite, a zatim rasporedite u staklenke.


43. Jagode prelivene čokoladom. Odvojeno otopite 1 šalicu poluslatkih čokoladnih mrvica i 1 šalicu bijelih čokoladnih mrvica. Uzmite 12 jagoda s dugim stabljikama i prvo ih umočite u jednu vrstu čokolade, a zatim u drugu. Ohladite dok se ne stegnu.


44. Zvijezde od čokoladne mente. Miksajte 2 šalice šećera u prahu, 2 žlice laganog kukuruznog sirupa, 1 1/2 žlice omekšalog maslaca, 2 žličice mlijeka i 1 žličicu ekstrakta paprene metvice dok ne postane glatko. Ohladite 30 minuta. Pospite šećerom u prahu i razvaljajte na debljinu od 1,2 cm. Izrežite zvjezdice i zamrznite dok ne postanu čvrste. Otopite 225 g nasjeckane poluslatke čokolade s 2 žličice masti u mikrovalnoj pećnici; ohladite na sobnoj temperaturi. Umočite zvjezdice u rastopljenu čokoladu i po želji pospite šećerom u boji. Ohladite dok se ne stisne.


45. Glazirani štapići od slatkiša. Otopite 1 šalicu bijelih čokoladnih mrvica s 4 žličice masti u mikrovalnoj pećnici. Umočite bombone u rastopljenu čokoladu, malo ohladite na namašćenom papiru za pečenje, a zatim uvaljajte u šećer u boji ili posip. Ostavite da se stvrdnu.


46. ​​​​Bijela čokoladno-mentina "kora". Otopite 340 g nasjeckane bijele čokolade u mikrovalnoj pećnici, miješajući svakih 30 sekundi. Umiješajte 1 žlicu (110 g) rastopljene masti i 110 g nasjeckane bijele čokolade dok ne postane glatko. Ravnomjerno rasporedite po limu za pečenje obloženom papirom za pečenje i pospite s 280 ml nasjeckanih bombona mente. Ostavite da se stvrdne; razlomite na komadiće.


47. Čokoladna kora od kikirikija. Slijedite recept broj 46, koristeći poluslatku čokoladu umjesto bijele. Zamijenite bombone od mente s 3/4 šalice slanog prženog kikirikija i 1/3 šalice grožđica.


48. Blagdanska slatka mješavina. U velikoj zdjeli prikladnoj za mikrovalnu pećnicu otopite 1 šalicu čokoladno-lješnjakovog namaza s 55 g maslaca na 50% snage. Umiješajte 8 šalica Chex žitarica. Prebacite u veliku plastičnu vrećicu s patentnim zatvaračem; dodajte 450 g šećera u prahu i protresite da se obloži. Dodajte 1/4 šalice šarenih mrvica, 1/2 šalice grožđica prekrivenih jogurtom te crvene i zelene M&M bombone; promiješajte.


49. Pereci s maslacem od kikirikija umočeni u čokoladu. Umočite 12 štapića pereca u 1 šalicu otopljenog maslaca od kikirikija. Ohladite dok se ne stegne, a zatim umočite u 350 ml otopljene poluslatke čokolade. Prelijte otopljenom bijelom čokoladom ili uvaljajte u nasjeckani kikiriki ili šećer u boji.


50. Začini za vrući jabukovaču. Zagrijte 1 žlicu naribane korice naranče na papirnatom ručniku u mikrovalnoj pećnici 3 minute. Pomiješajte s 1 žlicom zdrobljenih mahuna kardamoma i štapića cimeta, 2 žličice cijelog pimenta i crnog papra te 1 žličicom cijelog klinčića. Podijelite u 4 četvrtasta komada gaze i zavežite koncem kako biste oblikovali vrećice. Zagrijte svaku vrećicu u 950 ml jabučnog mošta.