50 recepata za priloge i deserte s roštilja

1. Kukuruz s maslacem začinjenim medom. Pomiješajte 4 žlice omekšalog slanog maslaca s 2 žličice meda, 1/2 žličice nasjeckanog timijana i prstohvatom kajenskog papra. Pecite 6 oguljenih klipova kukuruza (narezanih na komade od 5 cm) na namašćenom roštilju na srednjoj vatri, okrećući, 8-10 minuta, dok ne omekšaju i porumene. Poslužite s maslacem začinjenim medom.

2. Kukuruz u klipu. Savijte ljuske 4 klipa kukuruza i uklonite svilenkastu omotač, a zatim ih ponovno podignite. Pomiješajte 8 šalica vode, 2 žlice šećera i 2 žlice soli. Dodajte kukuruz i ostavite da odstoji 1 sat; ocijedite. Pecite na srednje jakoj vatri, okrećući, 10-15 minuta, dok kukuruz ne omekša. Poslužite sa solju i maslacem.


3. Mrkva s limunom i parmezanom. Prelijte 3 vezice očišćene mlade mrkve maslinovim uljem. Začinite solju i paprom. Pecite poklopljeno na srednjoj vatri, često okrećući, 12-15 minuta, dok ne omekšaju. Prelijte maslinovim uljem, pospite limunovom koricom, parmezanom, nasjeckanim peršinom i krupnom soli.

4. Slatka paprika na talijanski način. Premažite 3 paprike bez sjemenki i narezane na četvrtine (crvenu, žutu i/ili narančastu) maslinovim uljem. Začinite solju i paprom. Pecite na srednje jakoj vatri dok ne omekšaju i lagano zapeku, 4-5 minuta sa svake strane. Dodajte 1 žlicu maslinovog ulja i bijelog vina te 1/2 žličice nasjeckanog origana; promiješajte da se oblože.

5. Polenta s parmezanom. Debelo narezanu palentu iz pakiranja od 510 g (18 unci) premažite biljnim uljem. Začinite solju i paprom. Pecite na srednje jakoj vatri, okrećući jednom, 15-18 minuta, dok ne postane hrskava i hrskava s izraženim tragovima roštilja. Pospite naribanim parmezanom i paprom.

6. Rajčice s pestom. Premažite koktel rajčice na vinovoj lozi maslinovim uljem. Začinite solju i paprom. Pecite na srednje jakoj vatri, sa stabljikom prema gore, dok ne postanu hrskave i porumene, 1 do 2 minute. Okrenite i pecite još oko 1 minutu, dok sokovi ne počnu mjehuriti. Poslužite s pesto.

7. Artičoke. Odrežite oko 2 cm s vrhova 4 artičoke i škarama odrežite vrhove listova. Ogulite stabljike i svaku artičoku prerežite na pola po dužini; uklonite jezgre. Premažite sve strane maslinovim uljem. Začinite solju. Zamotajte 2 polovice artičoke, prerezanom stranom prema dolje, u debelu foliju; ponovite s preostalim artičokama. Pecite pokriveno na srednje jakoj vatri dok ne omekšaju, oko 10 minuta sa svake strane. Ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim odmotajte. Poslužite s rastopljenim maslacem i kriškama limuna.


8. Mladi luk sa sezamom. Premažite 3 vezice mladog luka sezamovim uljem. Začinite solju. Pecite na srednje jakoj vatri, okrećući, 2-4 minute, dok ne porumeni. Pomiješajte 1/2 žličice soja umaka i rižinog octa; prelijte preko luka. Pospite tostiranim sjemenkama sezama.

9. Slatki luk. Namočite 2 debelo narezana slatka luka u 1/2 šalice mlaćenice pomiješane s 1/2 žličice soli i nekoliko mljevenih papra 30 minuta do 1 sat; ocijedite. Pecite na roštilju, pokriveno, na srednjoj vatri, okrećući, dok ne omekša, 10 do 15 minuta. Pomiješajte s 1 žlicom maslinovog ulja i 1 žlicom nasjeckanog peršina; začinite solju i paprom.

10. Komarač. Prelijte 3 glavice komorača, očišćene i narezane na četvrtine, biljnim uljem. Začinite solju i paprom. Pecite poklopljeno na srednje jakoj vatri, povremeno okrećući, 22-28 minuta, dok ne omekšaju i ne zapeku. Poslužite s vrućom majonezom.

11. Radicchio u balzamičnom preljevu. Prelijte 2 glavice radiča, narezane na četvrtine, maslinovim uljem. Začinite solju i paprom. Pecite na srednje jakoj vatri, okrećući, dok ne postanu hrskavi i porumene, 8 do 10 minuta. Pomiješajte s 3 žlice balzamičnog octa i meda te 1/4 žličice pahuljica crvene paprike; žlicom prelijte radič i pospite zdrobljenom gorgonzolom i nasjeckanim vlascem.

12. Kupus sa senfom. Premažite narezani zeleni kupus maslinovim uljem. Začinite solju i paprom. Svaki komad pojedinačno zamotajte u foliju. Pecite pokriveno na srednje jakoj vatri, povremeno okrećući, dok ne omekša i ne porumeni, oko 35 minuta. Pomiješajte 4 žlice omekšalog slanog maslaca s 2 žlice nasjeckanog kopra i 1 žlicom zrnatog senfa; rasporedite po kupusu.

13. Cezar salata. Prerežite 2 srca rimske salate po dužini; premažite prerezane strane maslinovim uljem. Začinite solju. Pecite na roštilju, prerezanom stranom prema dolje, na srednjoj vatri oko 3 minute, dok salata ne porumeni. Okrenite i pecite na roštilju još jednu minutu. Prelijte preljevom za Cezar salatu i pospite naribanim parmezanom.

14. Čips od kelja. Prelijte pola vezice toskanskog kelja (očišćenog od stabljika) maslinovim uljem. Začinite solju. Pecite na srednjoj vatri, okrećući, 12-15 minuta, dok ne postane hrskav.


15. Krumpir s ranča. Zagrijte 3 krumpira u mikrovalnoj pećnici dok ne omekšaju, 8 do 11 minuta; malo ohladite i narežite na kriške od 1,2 cm. Pomiješajte s 2 žlice biljnog ulja. Pomiješajte 1/2 žličice luka u prahu, češnjaka u prahu, 1/4 žličice suhog kopra, sol i papar; pospite začinom po krumpiru i promiješajte. Pecite na srednje jakoj vatri, okrećući, dok ne postanu prugasti, 5 do 7 minuta.

16. Mladi krumpir sa začinskim biljem. U velikom loncu prelijte 450 g cijelog mladog krumpira hladnom, posoljenom vodom. Zakuhajte i kuhajte 10 minuta, dok ne omekša. Ocijedite i promiješajte maslinovim uljem; začinite solju i paprom. Pecite na srednje jakoj vatri, okrećući, 6-8 minuta, dok ne porumeni. Pospite nasjeckanim peršinom i vlascem.

17. Slatki krumpir. Izbockajte 3 batata vilicom i zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici 5 minuta. Lagano ohladite. Narežite na ploške debljine 1,2 cm i prelijte maslinovim uljem. Začinite solju i paprom. Pecite na srednje jakoj vatri, okrećući, 3 minute, dok ne postanu prugasti.


18. Žute tikvice. Pomiješajte 1 tikvicu i 1 žutu bundevu (dijagonalno narezane na ploške debljine 0,6 cm) s maslinovim uljem i 1/2 žličice nasjeckane majčine dušice. Začinite solju i paprom. Pecite na srednje jakoj vatri dok ne omekšaju i lagano porumene, 2 do 3 minute sa svake strane. Prelijte crvenim vinskim octom.

19. Šparoge s balzamičnim octom. Prelijte 2 svežnja očišćenih šparoga maslinovim uljem. Začinite solju i paprom. Pecite na srednje jakoj vatri, okrećući, 3-5 minuta, dok ne postanu jarko zelene i hrskave. Prelijte maslinovim uljem i balzamičnim octom; pospite krupno krupnom soli.

20. Bamija s curryjem. Pomiješajte 230 g okra (prerezanih na pola po dužini) s 2 žlice rastopljenog maslaca pomiješanog s 2 žličice curryja u prahu. Začinite solju. Posložite prerezanom stranom prema dolje na rešetku roštilja. Pecite na srednje jakoj vatri, okrećući na pola, 5 do 7 minuta, dok ne omekšaju i ne porumene. Poslužite s kriškama limete.

21. Patlidžan s mentom. Kriške patlidžana debljine 1,2 cm obilno premažite maslinovim uljem. Začinite solju. Pecite na srednje jakoj vatri dok ne omekšaju i ne postanu hrskavi, 2-4 minute sa svake strane. Prelijte balzamičnim octom i pospite natrganom mentom.

22. Ljutkasti patlidžan. Probodite 2 kineska patlidžana sa svih strana vilicom. Pecite poklopljeno na srednje jakoj vatri, povremeno okrećući, dok ne omekšaju i ne porumene, oko 20 minuta. Prerežite na pola po dužini. Začinite solju. Pomiješajte 2 žličice tahinija, 1 žličicu soja umaka, rižinog octa i meda te 1/2 žličice ulja od čilija; prelijte patlidžane smjesom. Ukrasite narezanim mladim lukom.

23. Šampinjoni s panko krušnim mrvicama. Premažite 4 klobuka portobello gljiva (bez žilica) s 2 žlice maslinovog ulja sa svih strana. Pecite na srednje jakoj vatri, okrećući, 8 do 10 minuta, dok ne omekšaju; prebacite na dasku za rezanje i natrgajte. Tostirajte 1/4 šalice panko krušnih mrvica i mali naribani češanj češnjaka u 2 žlice (30 g) maslaca u maloj tavi 2 do 3 minute, dok ne porumene. Umiješajte 2 žlice nasjeckanog peršina i 1 1/2 žličice limunove korice; začinite solju i paprom. Pospite gljive krušnim mrvicama.

24. Brokula u slatko-ljutom umaku od čilija. Odrežite stabljike s 1 svežnja brokule, ostavljajući 7,5 cm; ogulite. Narežite na trakice širine 1,2 cm. Pomiješajte s biljnim uljem. Začinite solju i paprom. Pecite na srednje jakoj vatri, okrećući, 6 do 8 minuta, dok ne postane hrskavo i porumeni. Umiješajte 2 žlice slatkog čili umaka, 2 žličice svakog ribljeg umaka i rižin ocat. Prelijte preko brokule.

25. Brokula s dijonskim dresingom. Pomiješajte 2 žlice bijelog vinskog octa i dijonskog senfa, 1/2 žličice meda i prstohvat soli i papra; umiješajte 1/4 šalice maslinovog ulja. Pomiješajte 2 obrezana vezica brokule s 2 žlice preljeva. Pecite na srednje jakoj vatri, okrećući, dok ne omekša i ne porumeni, 3 do 7 minuta. Poslužite s preostalim preljevom.

26. Rapini sa sirom i limunom. Blanširajte 2 vezice brokule rabe u kipućoj slanoj vodi 1 minutu, dok ne postanu jarko zelene; ocijedite u cjedilu. Prebacite u veliku zdjelu s ledenom vodom da se ohladi; ocijedite i osušite tapkanjem. Pomiješajte s maslinovim uljem. Začinite solju. Pecite na srednje jakoj vatri, okrećući, dok brokula rabe lagano ne porumeni, 3 do 4 minute. Pospite limunovom koricom, naribanim sirom Pecorino i pahuljicama crvene paprike.

27. Cvjetača s aioli umakom. Pomiješajte 1 glavicu cvjetače (narezanu na veće cvjetove) s maslinovim uljem, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice paprike i papra. Stavite na rešetku za roštilj i pecite na srednje jakoj vatri, miješajući, dok ne omekša, 12 do 15 minuta. Umiješajte 1/2 šalice majoneze, 4 žličice limunovog soka i 1 žlicu nasjeckanih kapara, peršina i vlasca; začinite solju i paprom. Poslužite s cvjetačom.

28. Voštani grah s limunom i bosiljkom. Pomiješajte 450 g obrezanog graha s maslinovim uljem. Začinite solju i paprom. Stavite na rešetku roštilja i pecite na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, dok ne postane hrskavo i porumeni, 4 minute. Pomiješajte s 2 žličice limunovog soka i nasjeckanim bosiljkom.

29. Kruh s rajčicom. Obilno premažite 3 kriške kruha debljine 2,5 cm maslinovim uljem s obje strane. Začinite solju i paprom. Pecite na srednje jakoj vatri, okrećući jednom, 3 minute, dok lagano ne porumene. Topli kruh natrljajte polovicama rajčice (prerezanom stranom prema dolje). Pospite krupnom soli.

30. Edamame grah s limunom i mentom. Prelijte jedno pakiranje od 280 g smrznutih edamame graha maslinovim uljem. Začinite solju i paprom. Stavite na rešetku za roštilj i pecite na jakoj vatri, miješajući jednom ili dvaput, 5 minuta, dok ne porumeni. Pospite limunovom koricom, nasjeckanom mentom i krupnom soli.

31. Bokvice s uljem limete. Premažite 2 žute banane (oguljene i prepolovljene po dužini) biljnim uljem. Pecite na srednje jakoj vatri dok ne postanu hrskave i dobro zapečene, 3 do 4 minute sa svake strane. Pomiješajte 2 žlice rastopljenog slanog maslaca s 1 žlicom meda, 1/2 žličice korice limete i prstohvatom kajenskog papra; prelijte preko banana.


32. Avokado s čilijem. Prepolovite 3 neoguljena avokada bez koštica i premažite prerezane strane maslinovim uljem. Začinite solju. Pecite na srednje jakoj vatri prerezanom stranom prema dolje dok ne postanu hrskavi, oko 3 minute. Pospite začinom od čilija i limete.

33. Paprike u teriyaki glazuri. Nanizajte 230 g shishito paprika na dvostruke ražnjiće i premažite tamnim sezamovim uljem. Pecite na jakoj vatri dok ne postanu hrskave i porumene, oko 1 minutu sa svake strane. Premažite teriyaki glazurom. Pospite mješavinom začina togarashi i krupnom soli.

34. Paprike s dimljenom paprikom. Prelijte 230 g paprika šišito maslinovim uljem. Začinite solju. Stavite na rešetku za roštilj i pecite na jakoj vatri, miješajući, dok ne postanu hrskave i porumene, oko 2 minute. Pospite dimljenom paprikom i krupnom soli.


35. Slatka i pikantna dinja. Prepolovite 1 dinju i uklonite sjemenke (ne gulite); narežite na kriške i premažite maslinovim uljem. Začinite solju. Pecite na srednje jakoj vatri dok dobro ne porumeni, 1 do 2 minute sa svake strane. Pomiješajte 2 žlice soka od limete i agavinog sirupa s 1 nasjeckanom čili papričicom serrano i 2 prstohvata soli; prelijte preljevom dinju. Ukrasite natrganim cilantrom.

36. Brie s pekmezom i jalapeño papričicama. Odrežite gornju koricu s malog koluta brie sira. Prelijte s 1/4 šalice džema od marelica i 1 žlicom nasjeckane crvene jalapeño papričice bez sjemenki. Prebacite na list neprianjajuće folije i labavo zamotajte. Pecite na srednje jakoj vatri 7-10 minuta, dok se sir ne otopi.

37. Freska Queso. Iz jednog pakiranja narežite vodoravno 280 g sira queso fresco na 2 tanka diska; osušite tapkanjem i stavite u hladnjak na 30 minuta, dok se jako ne ohladi. Pecite na namašćenoj rešetki roštilja na srednje jakoj vatri oko 2 minute, dok se ne pojave pruge, okrenite i pecite još 1-2 minute ili dok ne omekša.

38. Kruh s češnjakom. Pomiješajte 110 g omekšalog maslaca, 2 žlice maslinovog ulja i nasjeckanog peršina, 4 naribana češnja češnjaka i 1/2 žličice soli i papra. Podijelite štrucu mekog talijanskog kruha promjera 45 cm na pola i premažite prerezane strane smjesom maslaca. Pritisnite polovice jednu prema drugoj i zamotajte kruh u debelu foliju. Pecite na roštilju na srednjoj vatri, povremeno okrećući, 25 minuta, dok ne postane hrskav.

39. Naan s češnjakom. Umiješajte 2 žlice omekšalog maslaca s naribanim češnjem češnjaka i prstohvatom mljevenog kima. Pecite 2 naan kruha na srednje jakoj vatri, okrećući ih, 2-3 minute dok ne postanu zlatnosmeđi i hrskavi. Premažite maslacem od češnjaka.

40. Plosnati kruh sa za'atar začinima. Pomiješajte 3 žlice mješavine začina za'atar i maslinovog ulja. Na preokrenutom, namašćenom limu za pečenje oblikujte 450 g pripremljenog tijesta za pizzu u oval dimenzija 25 x 38 cm. Stavite tijesto na namašćenu rešetku roštilja i pecite na srednje jakoj vatri dok ne bude pečeno i prošarano, 3 minute sa svake strane. Premažite uljem od začinskog bilja i pospite natrganom mentom.

41. Parmezanski somun. Na prevrnutom, namašćenom limu za pečenje oblikujte 450 g pripremljenog tijesta za pizzu u krug promjera 30 cm. Stavite tijesto na namašćenu rešetku roštilja; pecite na srednje jakoj vatri dok ne nabubri i ne postane prugasto, oko 3 minute sa svake strane, premažući maslinovim uljem nakon okretanja. Okrenite na dasku za rezanje i ponovno premažite uljem. Pospite naribanim parmezanom, sušenim origanom, pahuljicama crvene paprike i pahuljastom soli.

42. Slanutak s češnjakom i majčinom dušicom. Pomiješajte 2 konzerve slanutka (od 410 g) (ocijeđenog i ispranog) s 60 ml maslinovog ulja, 6 neoguljenih češnjeva češnjaka, 2 grančice timijana, 1 žličicom soli i nekoliko mljevenih papra. Prebacite na veliki lim debele folije i pospite s 60 ml vode; čvrsto zatvorite rubove. Pecite na srednje jakoj vatri, okrećući jednom, dok ne omekša i lagano ne zagori, 20 minuta.

43. Ljutkasti ananas. Ogulite i očistite od koštica 1 ananas, zatim ga narežite na kolutiće debljine 1,2 cm; pomiješajte s 60 ml smeđeg šećera, 1 žličicom cimeta i 120 ml mljevenog pimenta. Pecite na nauljenoj rešetki roštilja na srednje jakoj vatri dok ne postane hrskav i dobro zapečen, 30 do 60 sekundi sa svake strane.


44. Trešnje u foliji. Pomiješajte 450 g višanja bez koštica s 1 žlicom šećera. Prebacite na veliki lim debele folije i ravnomjerno rasporedite 1 žlicu nasjeckanog maslaca po vrhu. Oblikujte u omot, čvrsto uvlačeći rubove. Pecite na srednjoj vatri, okrećući jednom, 10-15 minuta, dok ne omekšaju i postanu sočni. Poslužite na pečenom kolaču od funte sa sladoledom.

45. Voće s rakijom u foliji. Slijedite recept br. 44, koristeći 230 g trešanja i 2 breskve (narezane na kriške). Prije pečenja prelijte s 2 žlice rakije.

46. ​​Breskve i šljive. Premažite 2 breskve i 2 šljive (prepolovljene i bez koštica) rastopljenim maslacem sa svih strana i pospite prerezane strane šećerom. Pecite na srednjoj vatri, okrećući, 2-3 minute, dok ne omekšaju i ne postanu prugaste. Poslužite sa sladoledom.

47. Ražnjići od biskvita s jagodama. Narežite 1 lagani biskvit na kockice veličine 2,5-3,8 cm. Nanizajte ga na ražnjiće, naizmjenično s oguljenim jagodama. Pecite na srednje jakoj vatri, okrećući svakih 30 sekundi, 2 minute, dok lagano ne porumeni sa svih strana. Miksajte 1/2 šalice slatkog vrhnja dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, a zatim umiješajte 2 žlice kreme od limuna. Poslužite s ražnjićima.

48. Borovnica Cobbler. Pomiješajte 4 šalice borovnica s po 2 žlice šećera, kukuruznim škrobom i sokom od 1/2 limuna; rasporedite u namašćenu tavu od lijevanog željeza promjera 25 cm. Koristeći pakiranje tijesta za scones od 450 g, narežite 4 sconesa na četvrtine; složite ih preko bobičastog voća, premažite mlijekom i obilno pospite cimetom i šećerom. Pokrijte folijom i pecite na srednje jakoj vatri 25-30 minuta, dok bobičasto voće ne počne mjehuriti, a scones ne bude pečen.

49. Banana split. Dvije neoguljene banane prerežite na pola po dužini. Prerezane strane pospite s 2 žlice turbinado šećera. Pecite na roštilju, prerezanom stranom prema dolje, na srednjoj vatri 3 minute, dok se banane ne karameliziraju i ne postanu prugaste; okrenite i pecite 2 minute da se zagriju. Prelijte šlagom, čokoladnim umakom i višnjama maraskino.


50. Breskve s ricottom i bosiljkom. Premažite 3 breskve (prepolovljene i bez koštica) maslinovim uljem sa svih strana. Začinite solju i paprom. Pecite na srednje jakoj vatri, okrećući jednom, dok ne porumene i ne zagriju se, 2-3 minute. Pokapajte maslinovim uljem, pospite paprom, naribanom ricottom i natrganim bosiljkom.