Pizza Margherita

Glasovi: 3

Vrijeme: 2 sata i 10 minuta
Složenost: lako

Pizza "Margarita" - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 konzerva (800 g) oguljenih cijelih rajčica (ocijedite i ručno zgnječite), po mogućnosti San Marzano
1 glavica (225 g) mozzarelle od bivoljeg mesa (ocijeđene)
2 žlice maslinovog ulja, plus još malo za podmazivanje tave
4 tanko narezana češnja češnjaka
1 žlica svježih listova timijana
1 žlica svježih listova origana
Listovi od 1/2 vezice bosiljka
1 porcija svježeg tijesta za pizzu (vidi recept ispod)
Sol i mljeveni crni papar

Podloga za pizzu dimenzija 30 x 45 cm:

2 pakiranja aktivnog suhog kvasca
2 čajne žličice šećera
2 šalice tople vode (38-43°C)
2 žlice krupne soli
6 šalica brašna, plus malo dodatno za posipanje
2 žlice maslinovog ulja, plus još za podmazivanje zdjele

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: umak od rajčice, Rajčice San Marzano, tijesto s kvascem, vrhunsko brašno, češnjak, mozzarella sir, timijan, origano, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 230°C. Stavite lim za pečenje s visokim stranicama ili mali lim za pečenje u pećnicu.

Započnite pripremom umaka od rajčice. U velikoj tavi na srednjoj vatri popržite s 2 žlice maslinovog ulja, nasjeckanim češnjakom, timijanom i origanom. Kuhajte dok ne zamiriše, zatim dodajte pasirane rajčice i začinite solju i paprom po ukusu.

Smanjite vatru i pirjajte 7-8 minuta kako bi se umak reducirao i pojačao okus. Isključite vatru.
Izvadite prethodno zagrijani lim za pečenje iz pećnice i premažite cijelu površinu maslinovim uljem. Tijesto prerežite na 2 dijela, a jedan dio sačuvajte za drugu upotrebu. Razvucite tijesto za pizzu tako da bude malo veće od kalupa, a zatim ga stavite u kalup, preklapajući rubove kako biste oblikovali rub.

Tijesto premažite umakom od rajčice, zatim mozzarellu natrgajte na komadiće i ravnomjerno ih rasporedite po površini. Natrgajte listove bosiljka, pospite ih po tijestu i pokapajte s još malo maslinovog ulja. Začinite solju i paprom po ukusu, a zatim pecite u vrućoj pećnici dok ne porumeni i ne naraste, oko 15-18 minuta. Izvadite pizzu iz pećnice, narežite je i poslužite.

Svježe tijesto za pizzu:

U maloj zdjeli pomiješajte kvasac, šećer i vodu. Lagano promiješajte da se kvasac otopi. Ostavite smjesu da odstoji 5-10 minuta dok se kvasac ne aktivira i ne počne se stvarati pjena.

Ako koristite samostojeći mikser, pomiješajte sol i brašno u zdjeli i pulsirajte nekoliko puta. Dodajte smjesu kvasca i umiješajte brašno na maloj brzini. Kad se tijesto počne formirati, povećajte brzinu na srednju i miješajte dok se ne formira kugla. To bi trebalo trajati oko 2 minute. Dodajte maslinovo ulje i pulsirajte još nekoliko puta. Povremeno zaustavljajte mikser kako biste sastrugali tijesto s kuke.

Isprobajte tijesto tako da malu količinu stisnete među prstima. Ako se mrvi, dodajte još vode; ako je ljepljivo, dodajte još jednu žlicu brašna. Okrenite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu i preklopite ga nekoliko puta, mijeseći dok ne postane glatko i elastično.
Ako tijesto mijesite ručno, smjesu kvasca dodajte u veliku zdjelu, zajedno sa soli i 2 žlice maslinovog ulja. Zatim počnite miješati brašno. Kad smjesa postane pregusta za miješanje žlicom, ručno umiješajte preostalo brašno, dodajući dovoljno da se formira mekano, ali ne previše ljepljivo tijesto. Dok radite, istisnite malu količinu tijesta među prstima. Ako se mrvi, dodajte još vode; ako je ljepljivo, dodajte još jednu žlicu brašna. Mijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično, oko 10 minuta.

Tijesto oblikujte u krug i stavite ga u lagano nauljenu zdjelu, okrećući ga kako bi se površina potpuno prekrila uljem. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom ili vlažnim ručnikom i ostavite da se diže na toplom mjestu (poput pećnice) dok se ne udvostruči, oko sat vremena.