Šrikhand i puri
Glasovi: 2
Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.
Složenost: prosjek
Porcije: 6
Složenost: prosjek
Porcije: 6
Počastite svoje voljene tradicionalnim indijskim desertom napravljenim od shrikhanda i purija. Shrikhand je drevno indijsko slatko jelo napravljeno od zgusnutog jogurta, šećera i začina poput kardamoma, muškatnog oraščića i šafrana. Za ovaj recept trebat će vam obični grčki jogurt, koji ćete preko noći objesiti u vrećicu od gaze da se ocijedi. To će stvoriti savršenu teksturu za shrikhand. Umiješajte začine, nasjeckane pistacije i svijetle grožđice u kremastu smjesu, ostavite da odstoji i poslužite s prženim puri kruhom za umakanje. Također ih je lako napraviti samo s brašnom, vodom i biljnim uljem.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Šrikhand
- 6 šalica grčkog jogurta od punomasnog mlijeka
- 0,5 - 3/4 šalice ultra finog šećera
- 1/8 žličice mljevenog kardamoma
- 1/8 žličice mljevenog muškatnog oraščića
- Prstohvat šafrana (po želji)
- 0,5 šalice kiselog vrhnja (po želji)
- 1/4 šalice zlatnih grožđica
- 1/4 šalice nasjeckanih pistacija
Puri
- 2 šalice integralnog pšeničnog brašna
- 1 čajna žličica soli
- 1 žlica biljnog ulja + dodatno za prženje u dubokom ulju
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: jogurt, šećer, kardamom, muškatni oraščić, šafran, kiselo vrhnje, grožđica, pistacije, brašno od cjelovitih žitarica
Kuhanje jela prema receptu:
Pripremite šrikand:
Obložite veliku zdjelu dvostrukim slojem gaze. Ulijte jogurt na gazu, skupite kutove i zavežite ih u čvor. Zatim zavežite vrećicu za drvenu žlicu. Stavite žlicu preko ruba lonca tako da vrećica visi u loncu; ohladite preko noći kako bi se višak tekućine ocijedio.- Zgusnuti jogurt stavite u zdjelu i miješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Umiješajte 0,5 šalice superfinog šećera, kardamom, muškatni oraščić i šafran (ako koristite). Kušajte i dodajte još šećera ako je potrebno. Shrikhand bi trebao biti blago kiselkast. Ako nije, dodajte kiselo vrhnje po ukusu.
- Pomiješajte većinu grožđica i pistacija sa šrikhandom; pospite preostalim po vrhu. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat.
Pripremite puri:
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. Umiješajte 1 žlicu biljnog ulja; napravite udubljenje u sredini i postupno ulijte 2/3 šalice vode. Miješajte rukama dok se tijesto ne formira kugla. Nastavite mijesiti na čistoj radnoj površini dok tijesto ne postane glatko i malo ljepljivo, oko 5 minuta. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite da odstoji 30 minuta.- Tijesto podijelite na pola i svaku polovicu razvaljajte u krug debljine 1,5 mm. Kalupom za kolačiće promjera 4 cm izrežite iz tijesta oko 20 krugova.
- U velikoj tavi zagrijte 5 cm biljnog ulja na 175 °C (350 °F) na termometru za prženje u dubokom ulju. Obložite cjedilo papirnatim ručnicima. Pržite purise, nekoliko odjednom, dok ne porumene, oko 1 minutu sa svake strane. Prebacite ih u cjedilo šupljikavom žlicom. Poslužite vruće purise s hladnim shrikhandom.
Kategorije:
Slični recepti
