Priručnik za slastičarske sastojke

To su duge, tanke mahune orhideje, sušene prije upotrebe. Sjemenke su jestive, a same mahune se koriste za proizvodnju vanilije.

Ekstrakt vanilije je tinktura na bazi alkohola s udjelom alkohola do 35%, koja se dva mjeseca natapa s mahunama vanilije. Tinktura ima izrazitu aromu.

Ovo je maraskino trešnja (vrsta trešnje) natopljena šećernim sirupom, prozirna bobica grimizne boje bez sjemenke, kada se dodaju boje može postati

To je gusta, tamnosmeđa tekućina nalik sirupu napravljena od ploda nara i koristi se u pečenju kruha.

Želatina je najvažnija komponenta svakog želea. Široko se koristi u pripremi slastica, slatkiša i drugih jela. Ako vi

Hidrogenirana smjesa bijele boje s kristalnom strukturom, bez mirisa i slatkog okusa. Koristi se za izradu glazura i

Postoje različite vrste javora. Postoje šećerni javor, planinski javor i crni javor.

Ksilitol je prirodna zamjena za šećer. Ekstrakcijom se dobiva iz vlakana određenih biljaka, kao i bobičastog voća, gljiva, brezove kore i kukuruznih ljuski.

Kukuruzni sirup je proizvod napravljen od kukuruza i šećera. Koristi se kao zaslađivač za poboljšanje okusa i promjenu teksture.

Kandirani šećer je šećerni proizvod koji se sastoji od velikih kristala. Iako mu je ime mnogima nepoznato, nije toliko rijedak.

U našim kuharicama sve češće vidimo reference na šećer od trske. I u američkim receptima ovaj se šećer također spominje.

Recept za univerzalnu smjesu za dizanje tijesta za pečenje engleskih sconesa, američkih keksa i muffina.

Slatki preljev u obliku velikih slatkih mrvica njemačkog podrijetla, koji se koristi za ukrašavanje vrha slastica, peciva, kolačića i pita.